Jak przygotować mięso bawole o typowym dla Północnego Zachodu smaku

Wędzone mięso bawole to przysmak mieszkańców Północnego Zachodu. Jak więc przygotować pyszne wędzone mięso bawole o typowym dla Północnego Zachodu smaku? Zapoznaj się z poniższym artykułem.

Wędzone mięso bawole to przysmak mieszkańców Północnego Zachodu. Jak więc przygotować pyszne wędzone mięso bawole o typowym dla Północnego Zachodu smaku? Zapoznaj się z poniższym artykułem.

Wędzone mięso bawole to przysmak Wietnamczyków, zwłaszcza z regionu północno-zachodniego. Wędzone mięso bawole jest często wykorzystywane podczas przyjęć u znamienitych gości.

To danie mięsne powstaje z pozbawionych ścięgien mięśni i innych wiotkich resztek mięsa bawołów, krów i świń hodowanych na wolności w górzystych regionach północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych. Mięso jest oskórowane i krojone wzdłuż włókien na plastry o długości 20 cm i grubości 5 cm, w kształcie ołówka.

Wędzone mięso bawole jest często używane podczas przyjęć dla znamienitych gości. Zdjęcie: Ilustracja .

Mięso bawołu będzie marynowane w chili, imbirze i mac khen – aromatycznym dzikim pieprzu, typowym dla etnicznych mieszkańców gór północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a następnie wędzone dymem z pieców węglowych i opalanych drewnem. Po zakończeniu procesu mięso bawołu będzie miało lekki, dymny, ale nie nieprzyjemny aromat.

Suszone mięso z bawołu jest przetwarzane naturalnie i tradycyjnymi technikami, bez konserwantów, ale jest bardzo smaczne i można je przechowywać przez około 1 miesiąc.

Jak więc przygotować pyszne suszone mięso z bawołu o autentycznym smaku północno-zachodniej Anglii? Przeczytaj poniższy artykuł!

Powinieneś kupować mięso o ciemnoróżowym lub ciemnoczerwonym kolorze, z lekko grubymi włóknami. Mięso bawołu, które ma mniej mięśni, często zawiera białe włókna tłuszczu.

Świeże mięso bawole jest lepkie i lekko elastyczne w dotyku, a także nie ma obcego zapachu. Najlepiej kupować je od renomowanych dystrybutorów, znajomych i dużych supermarketów.

Unikaj kupowania mięsa o nierównomiernym lub nietypowym kolorze, z oślizgłą błoną zewnętrzną, mięsa, które nie jest elastyczne i jest papkowate po naciśnięciu, a z którego wycieka woda, ponieważ takie mięso jest nasączone wodą i nie jest bezpieczne dla zdrowia.

Zrobienie

1. Przygotuj mięso bawole

Najpierw pokrój mięso bawole w poprzek włókien na kawałki o długości 20 cm i grubości 5 cm. Następnie rozbij je kilka razy, aby zmiękło.

Mięso bawole pokroić wzdłuż włókien na kawałki o długości 20 cm i grubości 5 cm.

2. Przyprawa

Suszone chili praży się, aż będzie aromatyczne, a następnie rozgniata lub sieka z czosnkiem, imbirem, trawą cytrynową, mac khenem, solą i cukrem. Po rozdrobnieniu dokładnie miesza, aby zagęścić mieszankę przypraw.

Następnie natrzyj przyprawami każdy kawałek mięsa bawolego, dodaj trochę soli, cukru i glutaminianu sodu do smaku i dobrze wymieszaj. Marynuj mięso bawole w przyprawach przez 3 godziny.

Należy pamiętać, że dodanie zbyt dużej ilości mac khen i nasion doi (specjalnych przypraw) sprawi, że mięso bawole będzie gorzkie i niesmaczne, dlatego na każdy 1 kg mięsa bawolego należy dodać tylko 3 łyżeczki mac khen.

3. Suszarka kuchenna

Po 3 godzinach marynowania mięsa, powiesić je przed piecem węglowym w odległości 60-70 cm od pieca na okres 9-12 godzin.

Suszone mięso z bawołu kroi się na płaskie, grube kawałki wzdłuż włókien. Po wysuszeniu będzie dość twarde, więc podczas jedzenia należy je zmiękczyć tłuczkiem.

Mięso bawole będzie miało charakterystyczny, dymny aromat, ale nie nieprzyjemny, połączony z aromatem specjalnych przypraw. Pyszne mięso bawole będzie miało ciemnobrązowy kolor i będzie suche na zewnątrz. Mięso w środku będzie różowe i świeże.

Mięso bawole kroi się na płaskie i grube kawałki wzdłuż włókien. Po wysuszeniu będzie dość twarde, więc podczas jedzenia należy je rozbić tłuczkiem, aby je zmiękczyć. Dobrej jakości mięso bawole rozciąga się po rozbiciu, ale wieprzowina będzie zmiażdżona.

Aby przygotować pyszne suszone mięso z bawołu, należy rozłożyć mięso bawołu na paskach bambusa, następnie przykryć je liśćmi bananowca, aby utrzymać je w cieple, i włożyć pomiędzy nie kilka liści bylicy pospolitej.

Następnie rozpalamy piec węglowy na średnim ogniu, aby dym równomiernie się palił, a następnie kładziemy mięso na piecu do wyschnięcia. Podczas suszenia mięsa na piecu należy je przewrócić, jeśli jest suche z jednej strony, i jednocześnie kontrolować temperaturę pieca.

Po 9-12 godzinach suszenia na kuchence, mięso należy jeszcze raz równomiernie ugotować w parowarze i gotowe.

Wędzone mięso bawole ma pikantny, słony smak, typowy dla przypraw, który może utrudniać jego spożywanie. Jeśli jednak będziesz delektować się wędzonym mięsem bawolym stopniowo, popijając je powoli winem kukurydzianym, odkryjesz jego niezwykły, pyszny smak, który bardzo Ci się spodoba.

Mięso Buffalo jerky można maczać w sosie rybnym z chili, sosie rybnym z czosnkiem, sosie sojowym, soli, pieprzu i cytrynie... ale prawdopodobnie najbardziej odpowiedni jest sos cham cheo lub sos chili, który zwiększa jego smak.

Źródło: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-thit-trau-bac-bep-chuan-vi-tay-bac-d415771.html