Ostrzeżenie dotyczące bezpieczeństwa żywności

Służba zdrowia w Da Nang poświęca wszystkie swoje zasoby na leczenie trzech pacjentów podejrzanych o zatrucie botuliną. Warto zaznaczyć, że jest to poważny przypadek zatrucia...

Stan zdrowia pacjentów cierpiących na zatrucie botem botulinowym jest ściśle monitorowany w Szpitalu Położniczo-Pediatrycznym Da Nang .

Służba zdrowia w Da Nang poświęca wszystkie swoje zasoby na leczenie trzech pacjentów podejrzanych o zatrucie botuliną. Warto zauważyć, że jest to poważny przypadek zatrucia, który budzi niepokój o bezpieczeństwo żywności i uwypukla potrzebę poważniejszego rozważenia odpowiedzialności organów regulacyjnych, zakładów produkcyjnych i konsumentów.

Według Ministerstwa Zdrowia , bakterie Clostridium botulinum wytwarzają wysoce toksyczną substancję w niewłaściwie konserwowanej żywności, zwłaszcza w domowych konserwach, takich jak solone lub fermentowane ryby i konserwy mięsne. W Wietnamie zatrucie jadem kiełbasianym jest rzadkie, ale odnotowano kilka poważnych przypadków, skutkujących co najmniej 3 zgonami i wieloma pacjentami wymagającymi hospitalizacji, wentylacji mechanicznej i długotrwałej intensywnej terapii. Konkretnie, w 2020 r. co najmniej 16 osób zostało zatrutych po zjedzeniu wegetariańskiego pasztetu, co spowodowało 1 zgon; w marcu 2021 r. w Ho Chi Minh City 1 osoba zmarła, a 2 były w stanie krytycznym po zjedzeniu wegetariańskiej żywności podejrzanej o skażenie tą toksyną. W marcu 2023 r. w byłej prowincji Quang Nam odnotowano 3 przypadki zatrucia z powodu spożycia solonej ryby skażonej Clostridium botulinum typu E, co spowodowało 10 hospitalizacji i 1 zgon.

Ostatnio w Da Nang, w lutym i marcu, odnotowano pięć podejrzanych przypadków zatrucia pokarmowego związanego ze sfermentowaną rybą w gminach Phuoc Nang i Phuoc Chanh. Troje pacjentów, wszyscy rodzeństwo z tej samej rodziny, doświadczyło ciężkich, zagrażających życiu stanów, wymagających hospitalizacji w śpiączce i ciężkiej niewydolności oddechowej, co wymagało intubacji i wentylacji mechanicznej. Po tych incydentach władze miasta Da Nang szybko interweniowały, przeprowadzając inspekcje na miejscu, badania epidemiologiczne i poszukując rozwiązań terapeutycznych dla pacjentów. Ze względu na krytyczny stan pacjentów, Departament Zdrowia Da Nang zwrócił się do Ministerstwa Zdrowia i Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) o pilną pomoc w zakresie antytoksyny botulinowej. Przedstawiciele WHO w Wietnamie pilnie przetransportowali pięć fiolek siedmiowartościowej antytoksyny botulinowej (BAT) z rezerw międzynarodowych do Da Nang w celu szybkiego leczenia. Po podaniu stan pacjentów znacznie się poprawił.

W rzeczywistości tradycyjne metody przetwarzania i konserwowania żywności fermentowanej stanowią zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności. Niektórzy ludzie ignorują objawy zatrucia pokarmowego, co prowadzi do opóźnień w zgłoszeniu się po pomoc medyczną. Dlatego konieczne jest promowanie świadomości społecznej na temat bezpiecznych metod przetwarzania i konserwowania żywności fermentowanej; zaostrzenie państwowego zarządzania, kontroli i postępowania w przypadku naruszeń w zakładach produkujących żywność, przedsiębiorstwach i kuchniach zbiorowego żywienia. Należy ściśle przestrzegać przepisów bezpieczeństwa żywności, spożywać żywność o jasnym pochodzeniu, unikać przeterminowanych lub wykazujących oznaki nieprawidłowości konserw; dokładnie gotować żywność i gotować wodę; oraz bezwzględnie unikać przetwarzania lub konserwowania żywności w niebezpiecznych warunkach. W przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego należy niezwłocznie udać się do placówki medycznej w celu uzyskania szybkiego leczenia.

Niedawne przypadki zatruć botoksem ponownie wzbudziły niepokój w kwestii bezpieczeństwa żywności. Wszyscy musimy być bardziej świadomi tego, jak wybieramy, przygotowujemy i spożywamy żywność, ponieważ bezpieczne posiłki są podstawą ochrony zdrowia każdej rodziny i całej społeczności. Przedstawiciele Światowej Organizacji Zdrowia zalecają, aby w perspektywie długoterminowej Wietnam rozważył zgromadzenie pewnej ilości antidotum w kraju, aby można było go natychmiast użyć w przypadku wystąpienia zatrucia, zamiast polegać wyłącznie na pomocy międzynarodowej. Jest to zalecenie, na które odpowiednie władze powinny zwrócić szczególną uwagę.

NGUYEN THI ANH DAO

Źródło: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html