Mrożony durian na eksport

Fabryka pakowania durianu firmy Duc Hue Lam Dong w okręgu B'Lao przechowuje obecnie w chłodni około 30 ton mrożonego durianu. Pan Tran Van Vinh, kierownik firmy, powiedział, że jest to partia mrożonego durianu przygotowana na eksport na rynek amerykański. „Wietnamski durian jest eksportowany głównie na dwa sposoby: świeże owoce i mrożone są oddzielone segmenty. Szczególnie na rynku amerykańskim i europejskim konsumenci używają wyłącznie świeżych, całych durianów; klienci wymagają głębokiego mrożenia, aby zachować kolor i jakość owoców. Firma Duc Hue Lam Dong aktywnie wdraża technikę głębokiego mrożenia durianu ciekłym azotem, aby eksportować go na ten rynek premium” – powiedział pan Vinh.

Według pana Trana Van Vinha, mrożony durian jest w pełni dojrzały. Dlatego wybierając świeże owoce do zamrożenia, należy zwrócić uwagę na ich dojrzałość. W tym celu stosuje się sprężarkę powietrza pod wysokim ciśnieniem, aby spryskać każdy owoc, co pozwala na całkowite usunięcie wełnowców i szkodników. Po okresie inkubacji owoce dojrzewają do standardowego poziomu, a następnie są zamrażane. Obecnie firma Duc Hue Lam Dong stosuje dwie techniki zamrażania: standardowe zamrażanie z czasem 6 godzin, w którym owoce osiągają temperaturę -50 stopni Celsjusza, oraz głębokie zamrażanie azotem, które pozwala na osiągnięcie temperatury -50 stopni Celsjusza w ciągu 2 godzin. Po zamrożeniu owoce są przechowywane w chłodni o odpowiedniej temperaturze. Jeśli technika zamrażania ciekłym azotem zostanie wykonana prawidłowo, durian po rozmrożeniu zachowa kolor, świeży smak i słodycz jak świeży, dojrzały owoc. Jeśli technika zamrażania nie zostanie wykonana prawidłowo, podczas rozmrażania owoce zostaną „spalone na zimno”, co znacząco wpłynie na kolor i smak duriana. Oczywiście, w przypadku eksportu mrożony durian jest również transportowany w chłodniczych kontenerach, co zapewnia zachowanie jego jakości w momencie dotarcia do konsumenta.

Nie tylko Duc Hue Lam Dong Company stosuje technikę głębokiego mrożenia ciekłym azotem, wiele przedsiębiorstw eksportowych w tym regionie również stosuje tę technikę do durianu. Pan Phan Van Duoc - właściciel przedsiębiorstwa Minh Hoang Khoi powiedział, że marka durianu Minh Hoang Khoi również stosuje głębokie mrożenie ciekłym azotem obranych produktów durianowych i całych durianów z farmy. Znajdujący się w gminie Ha Lam, Minh Hoang Khoi zastosował głębokie mrożenie do eksportu całych durianów i niektórych obranych produktów na eksport do Tajwanu (Chiny), Australii... Według pana Duoca, stosowanie technologii głębokiego mrożenia pomaga durianowi zachować się przez długi czas, może być okresowo dystrybuowany i eksportowany, zmniejszając sezonową presję na przedsiębiorstwa. Głęboko mrożony durian ma znacznie wyższą jakość niż normalne mrożenie, a jakość po rozmrożeniu jest gwarantowana niemal taka sama jak świeżych owoców.

Duże przedsiębiorstwa przetwórstwa rolnego, takie jak TS Food (gmina Hoa Bac), B'lao Food (park przemysłowy Loc Son), Truong Hoang Lam Dong (park przemysłowy Phu Hoi), Vien Son Joint Stock Company (gmina Hiep Thanh) – wszystkie wdrażają technologię głębokiego mrożenia w celu przetwarzania durianu na eksport. To istotna zmiana technologiczna, która ma na celu poprawę jakości durianu z terenów górskich.

Sektor rolniczy Lam Dong wspierał rozwój technologii głębokiego mrożenia z wykorzystaniem ciekłego azotu w wielu przedsiębiorstwach przetwórstwa rolnego, w tym w zakresie mrożenia durianu, budżetem w wysokości miliardów VND. W najbliższym czasie Lam Dong będzie nadal wspierać przedsiębiorstwa w zakresie innowacji technologicznych mających na celu poprawę jakości durianu po zbiorach, zaspokajając zarówno potrzeby eksportowe, jak i krajowe.

Źródło: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html