Historia liścia bananowca

Od dawna Phong Du Thuong znane jest jako „królestwo” liści dong w regionie północno-zachodnim. Nikt nie pamięta dokładnie, kiedy roślina ta pojawiła się tu po raz pierwszy, jedynie to, że rośnie naturalnie pod wilgotnym baldachimem lasu. Widząc jej piękne, szerokie, ciemnozielone liście, ludzie zabierali je do domów, aby sadzić je wokół swoich domów, a stopniowo rozprzestrzeniła się po lasach.

Pani Lo Thi Phuong, kobieta z plemienia Tay z wioski Lang Chang, która od lat zbiera liście dong w lesie, powiedziała: „Liście dong w Phong Du Thuong różnią się od tych na nizinach. Dzięki odpowiedniemu klimatowi i glebie, liście dong są tu twarde, mają gładką, błyszczącą powierzchnię i drobne żyłki. Podczas zawijania banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych), liście nie tylko nadają im żywy zielony kolor, ale także zachowują czysty aromat gór i lasów. Nawet po ponad dziesięciu godzinach gotowania liście nie czerwienieją”.

Podczas gdy w wielu miejscach rolnicy są zajęci przez cały rok uprawą ryżu i kukurydzy, w Phong Du Thuong zbiór liści dong to wyjątkowy sezon, zbierany tylko raz, ale kluczowy dla rodzinnych obchodów Tet (Nowego Roku Księżycowego). Począwszy od końca listopada (według kalendarza księżycowego), mieszkańcy Phong Du Thuong rozpoczynają poszukiwania obszarów z obfitością liści dong. Na początku grudnia cały region Phong Du wkracza w szczyt sezonu zbioru liści dong. Od osób starszych po młodych, wszyscy są zajęci zbieraniem liści w lesie. Praca może wydawać się łatwa, ale wymaga cierpliwości i wytrwałości. Zbieracze liści muszą znaleźć naturalnie rosnące kępy liści w lesie, przedzierając się przez gęste zarośla, wybierając liście wystarczająco dojrzałe, nieuszkodzone i wolne od szkodników.

Pani Lo Thi Phuong powiedziała: „Co roku jeżdżę z innymi kobietami z wioski na zbiór liści, począwszy od 1 grudnia (kalendarz księżycowy). Codziennie budzę się o 5 rano, pakuję lunch i jadę do lasu zbierać liście. Jedziemy motocyklami na skraj lasu, zostawiamy je tam i idziemy do 8 lub 9 rano, aby dotrzeć do celu. W szczęśliwe dni udaje nam się zebrać od 1400 do 2000 liści, ale zdarzają się dni, kiedy udaje nam się zebrać tylko 400 do 500 liści”.

Po sprowadzeniu z lasu liście są starannie sortowane. Większe liście służą do wyrobu dużych, tradycyjnych banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych), a mniejsze do owijania długich ciastek lub wyściełania garnków. Pęczki po 50 liści są solidnie wiązane bambusowymi paskami i układane w stosy, czekając na kupców.

Pani Phuong powiedziała: „Liście dong występują głównie w lasach wiosek Cao Son, Ban Lung, Khe Det i Lang Chang. W ostatnich latach plony spadły z powodu wysychania strumieni. Każdego sezonu pani Phuong zbiera około 10 ton”. To hojny „premia Tet”, którą natura obdarza tutejszych mieszkańców.

Dla mieszkańców regionu Phong Du Thuong liście bananowca są nie tylko źródłem utrzymania, ale także niosą ze sobą święte wartości duchowe. Każdy liść owija aromatyczny, kleisty ryż i soczyste kawałki mięsa, które następnie pojawiają się na ołtarzach przodków wielu wietnamskich rodzin podczas Nowego Roku Księżycowego.

W zgiełku współczesnego życia, gdzie wiele dawnych wartości ulega stopniowej zmianie, a gotowe ciastka ryżowe (bánh chưng) można kupić w każdej chwili w supermarketach, fakt, że mieszkańcy Phong Dụ Thượng wciąż uparcie utrzymują się ze zbioru liści dong, świadczy o silnej witalności ich kultury narodowej. Oprócz wartości ekonomicznej , liście dong są również nieodzownym elementem tradycyjnej kultury Tet (Nowego Roku Księżycowego) Wietnamczyków. Obraz zielonych ciastek ryżowych zawiniętych w liście dong stał się symbolem Tet, przywołując wspomnienia o pochodzeniu i pięknych, tradycyjnych wartościach.

Rodzina pani Tran Thi Van, zamieszkującej osiedle Yen Ninh 4, okręg Yen Bai , nadal podtrzymuje tradycję wypiekania banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) na Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Pani Van opowiadała: „Zaczęłam chodzić na targ po liście około 24 lub 25 dnia Tet. W tamtych czasach wybór był ogromny, więc wybierałam piękne pęczki liści, odpowiednie do wielkości ciastek ryżowych mojej rodziny. Liście z regionu Van Yen są najpiękniejsze. Słyszałam, że liście dong rosną naturalnie w lesie, dlatego ciastka ryżowe są tak aromatyczne”.

Po zakupieniu upragnionych wiązek liści, pani Van przynosiła je do domu i myła każdy liść osobno. Ten proces w rodzinie często fascynował dzieci. Z radością bawiły się liśćmi w czystej wodzie podczas mycia, używając małych ściereczek do szorowania i wycierania…

Liście bananowca, przywiezione z lasu do miasta, niesione przez matki i babcie do każdej kuchni, skrywają myśli, uczucia i nadzieje każdego człowieka na spokojny i szczęśliwy nowy rok, obfite zbiory i rodzinną harmonię.

„Mam nadzieję, że zbiory liści bananowca będą obfite i cena będzie dobra, dzięki czemu nasi ludzie będą mogli cieszyć się ciepłym i dostatnim świętem Tet” – dodała pani Lo Thi Phuong.

Wraz ze zbliżaniem się Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego), widok bujnych, zielonych liści bananowca, otulających drogi od lasów po ulice miasta, potęguje świąteczną i ciepłą atmosferę. Liście bananowca służą nie tylko do owijania banh chung (tradycyjnych ciastek ryżowych), ale także symbolizują dobrobyt i obfitość, nić łączącą ludzi z naturą oraz korzenie kultury narodowej. Zbliża się nowa wiosna. Liście bananowca zaczynają ponownie kiełkować, dając życie przyszłym porom roku. I tak ta soczysta zieleń przetrwa, będąc świadectwem tradycji kulturowej Tet, która nigdy nie zniknie z serc każdego Wietnamczyka.

Źródło: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html