Zwrócenie uwagi na posiłki w szkolnych obiadach

Zarządzanie stołówkami szkolnymi w wielu szkołach w Da Nang jest ściśle wdrażane dzięki wspólnym wysiłkom szkoły, władz lokalnych i sektora ochrony zdrowia. Celem jest kontrola nad każdym etapem, od źródła pożywienia po jego przetwarzanie, a także zapewnienie, że każdy posiłek jest bezpieczny dla uczniów.

Menu szkolnych obiadów jest regularnie zmieniane, aby dzieci jadły z przyjemnością. Zdjęcie: TS

Zaostrzyć kontrolę nad dostawami żywności.

Pod koniec marca Biuro Śledcze Policji Miasta Hanoi wydało decyzję o wszczęciu postępowania karnego przeciwko ośmiu oskarżonym, którzy uczestniczyli w gangu, który ubił i sprzedał prawie 300 ton zakażonej wieprzowiny, w tym część dostarczaną do szkolnych stołówek. Informacja ta wywołała poważne zaniepokojenie wśród rodziców w Da Nang, których dzieci codziennie spożywają posiłki szkolne.

Po przeczytaniu wiadomości o incydencie pani Nguyen Thi Huong (której syn uczęszcza do szkoły podstawowej w okręgu Son Tra) była bardzo zaniepokojona, ponieważ: „Mój syn je obiady w szkole codziennie, więc bardzo martwię się o źródło pożywienia w szkołach. Mam tylko nadzieję, że szkoła i odpowiednie władze będą ściśle kontrolować dostawy żywności od samego początku, aby zapewnić bezpieczeństwo uczniów”.

Aby lepiej zrozumieć, jak wdrażana jest kontrola żywności w szkolnych posiłkach, reporter osobiście zaobserwował sytuację w stołówce szkoły podstawowej Hoang Van Thu (dzielnica Hai Chau). Od około 5:45 do 6:00 rano szkolny zespół kontroli żywności, składający się z zarządu szkoły i nauczycieli przydzielonych do dyżurów, był obecny, aby przyjmować i sprawdzać przychodzące składniki. Wszystkie artykuły spożywcze były dokładnie sprawdzane, fotografowane i dokumentowane przed dostarczeniem do kuchni.

W kuchni przetwarzanie żywności odbywa się zgodnie z jednokierunkowym modelem, od przyjęcia, przez przygotowanie i przetwarzanie, po serwowanie. Taka organizacja pomaga zminimalizować ryzyko zakażenia krzyżowego i zapewnić higienę w całym procesie przetwarzania.

Dokładnie o 10:30 zadzwonił dzwonek oznajmiający koniec lekcji, a uczniowie zajęli swoje miejsca, by rozpocząć przerwę obiadową. Wychowawca i opiekun akademika przygotowali tace z gorącym ryżem, którego porcje zostały starannie podzielone między klasy.

Według pani Truong Thi Nha Truc, dyrektorki szkoły, aby zapewnić bezpieczeństwo szkolnych obiadów, szkoła kładzie szczególny nacisk na kontrolę źródła żywności. Szkoła podpisała umowę na dostawy żywności z firmą posiadającą pełną dokumentację prawną i plan zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Oprócz bezpośrednich, codziennych inspekcji, przeprowadzane są również regularne i niespodziewane inspekcje, aby zapewnić rygorystyczne przestrzeganie procedur. Szkoła zainstalowała również system kamer w obszarach przyjmowania i przetwarzania żywności, aby monitorować wszystkie czynności w kuchni.

„Każdego dnia podawany jest przykładowy posiłek z odpowiednią wielkością porcji, co umożliwia porównanie. Posiłki w każdej klasie muszą być podobne do tego przykładowego, aby uniknąć sytuacji, w których w niektórych miejscach jest więcej, a w innych mniej. Menu jest codziennie publicznie wywieszane w szkole i wysyłane rodzicom za pośrednictwem grup Zalo wraz z rzeczywistymi zdjęciami lub filmami . Dzięki temu rodzice nie tylko wiedzą, co jedzą ich dzieci w szkole, co pozwala im proaktywnie zbilansować ich odżywianie, ale także zapewniają przejrzystość programu szkolnych obiadów” – wyjaśniła pani Truc.

Monitorowanie wielopiętrowe

Obecnie Szkoła Podstawowa Hoang Van Thu zapewnia obiady dla około 850 uczniów. Przy takiej liczbie uczniów zapewnienie jednolitych i odpowiednio dużych posiłków jest priorytetem szkoły. Realizacja programu obiadowego wymaga znacznej liczby pracowników i sprawnej koordynacji między różnymi działami. Menu jest opracowywane co tydzień, z uwzględnieniem zbilansowania dań, aby zapewnić zarówno wartość odżywczą, jak i przystępną cenę (około 22 000 VND za posiłek na ucznia).

Szkoła podstawowa Hoang Van Thu organizuje dobrze zorganizowany program obiadów szkolnych. Zdjęcie: TS

Pani Truc powiedziała: „Szkoła regularnie przeprowadza ankiety wśród uczniów, aby dostosować sposób przygotowywania potraw do ich upodobań”.

W okręgu Hoa Cuong pan Nguyen Duc Tu Anh, kierownik wydziału kultury i spraw społecznych , poinformował, że w celu zagwarantowania całkowitego bezpieczeństwa programów obiadów szkolnych, okręgowy Komitet Ludowy wdrożył wielopoziomowy system zarządzania i monitorowania, który poradzi sobie z ogromnym obciążeniem pracą 15 szkół publicznych, do których uczęszcza prawie 17 500 uczniów.

Władze lokalne zaostrzyły trzyetapowy proces kontroli żywności i przechowywały próbki żywności przez 24 godziny, zgodnie ze szczegółowymi przepisami. Oprócz wzmocnienia roli administracji państwowej poprzez niespodziewane kontrole, gmina promowała również wdrażanie technologii w ramach systemu identyfikowalności żywności „DaNang City Food”, aby ściśle monitorować każdego dostawcę żywności.

„Szczególnie podkreśla się znaczenie monitoringu społecznego, ponieważ szkoła publicznie ujawnia menu i pochodzenie składników, aby rodzice mogli uczestniczyć w ich weryfikacji. Nie poprzestając na działaniach prewencyjnych, opracowano szczegółowy plan reagowania na incydenty zatruć pokarmowych, który obejmuje aktywizację lokalnej sieci ochrony zdrowia i sił międzyagencyjnych w celu udzielenia pierwszej pomocy, zbadania i surowego postępowania w przypadku wszelkich naruszeń, z myślą o zrównoważonej ochronie zdrowia w szkole” – podkreślił pan Tú Anh.

Według pana Nguyena Tan Hai, zastępcy dyrektora miejskiego Departamentu Zdrowia, zarządzanie szkolną kuchnią koncentruje się obecnie nie tylko na częstotliwości kontroli, ale także na podejściu opartym na ryzyku w całym łańcuchu żywnościowym. Zgodnie z planem miasta i Departamentu Zdrowia, szkoły są uznawane za obszary kluczowe, a kontrola jest wdrażana w całym procesie, od dostaw surowców i etapów pośrednich, po przetwarzanie i konsumpcję w szkole.

Jednocześnie sektor zdrowia organizuje specjalistyczne inspekcje w kuchniach zbiorowego żywienia, koncentrując się na pochodzeniu żywności, procedurach przetwarzania, konserwacji i dystrybucji, przechowywaniu próbek żywności oraz zgodności z przepisami prawa, rozszerzając nadzór o dostawców posiłków i stołówki. „To podejście ma na celu zapobieganie zagrożeniom od samego początku, zapewniając trwałe bezpieczeństwo posiłków szkolnych” – powiedział pan Hai.

Źródło: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html