Jak odżywczy jest ryż?

Gotowany ryż jest podstawowym pożywieniem Wietnamczyków, ale nie wszyscy wiedzą, jakie wartości odżywcze zawiera.

Ryż oprócz dostarczania energii dostarcza również wiele innych mikroskładników odżywczych. - Ilustracja: D. LIỄU

Co zawiera ryż?

Według Narodowego Instytutu Żywienia 100 g białego ryżu zawiera około 74 g węglowodanów, 9,4 g białka, 4,47 g tłuszczu i wiele innych mikroskładników odżywczych.

Zewnętrzna warstwa ziarna i zarodka ryżu zawiera składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcz, wapń i witaminy z grupy B.

Według naukowca Bui Dac Sanga z Wietnamskiej Akademii Nauki i Technologii ryż jest dość wydajnym źródłem węglowodanów, dzięki czemu dostarcza energii niezbędnej do utrzymania funkcji życiowych organizmu.

Ponadto ryż zawiera wapń, który wzmacnia kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy, próchnicy zębów i złamań. Niektóre badania wykazały również, że skrobia oporna, zawarta w ugotowanym i schłodzonym ryżu, korzystnie wpływa na trawienie i pracę jelita grubego.

Ryż może być również stosowany jako lekarstwo.

Pan Sang powiedział, że ryż nie tylko jest źródłem składników odżywczych dla organizmu, ale może być również stosowany jako lek w leczeniu chorób.

W medycynie tradycyjnej biały ryż ma słodki, chłodzący smak i neutralny charakter. Działa na meridiany śledziony i żołądka, wspomagając odżywienie krwi i qi oraz dostarczając organizmowi składników odżywczych. Jest powszechnie używany do gotowania ryżu lub owsianki w celu poprawy zdrowia.

Osoby cierpiące na problemy trawienne lub niestrawność mogą skorzystać ze wspomagania śledziony, poprawy krążenia krwi i lepszego trawienia, pijąc wywar z białego ryżu lub owsianki ryżowej.

W medycynie ludowej wywar z około 40 g prażonego ryżu, 5 plasterków imbiru i soli jest powszechnie stosowany w leczeniu wymiotów i zaburzeń trawiennych.

Według pana Sanga, nie tylko ryż, ale także otręby ryżowe są stosowane jako lekarstwo. Otręby ryżowe, znane również jako khang ty, mają słodki smak i neutralne właściwości.

Otręby ryżowe pobudzają apetyt, zmniejszają wzdęcia i łagodzą głód. Są stosowane w leczeniu zadławienia i drętwienia.

Osoby cierpiące na obrzęki mogą wykorzystać otręby ryżowe, czerwoną fasolę, kleisty ryż i melasę do przygotowania owsianki lub ugotować je i wypić wywar w ramach leczenia.

Ponadto łodygi ryżu (słoma), które często są wyrzucane, również mogą być wykorzystywane jako lekarstwo i przetwarzane na pożywne dania.

Pan Sang zauważył, że podczas gotowania ryżu nie należy go zbyt dokładnie myć, ponieważ może to spowodować utratę cennych składników odżywczych.

Ponadto, aby zapobiec powstawaniu pleśni, ryż należy przechowywać w suchym miejscu, ponieważ spleśniała żywność wytwarza toksyny szkodliwe dla zdrowia. Spleśniały ryż należy wyrzucić i nigdy nie używać.

Źródło: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm