Jak odżywczy jest ryż?

Gotowany ryż jest podstawowym pożywieniem Wietnamczyków, jednak nie wszyscy zdają sobie sprawę z zawartych w nim wartości odżywczych.

Ryż oprócz dostarczania energii dostarcza również wiele innych mikroskładników odżywczych – Ilustracja: D.LIEU

Co zawiera ryż?

Według Narodowego Instytutu Żywienia 100 g ryżu zawiera około 74 g węglowodanów, 9,4 g białka, 4,47 g tłuszczu i wiele innych mikroskładników odżywczych.

Zarówno zewnętrzna warstwa ziarna, jak i zarodek ziarna ryżu zawierają składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcz, wapń i witaminy z grupy B.

Naukowiec Bui Dac Sang z Wietnamskiej Akademii Nauki i Technologii stwierdził, że ryż jest pokarmem, który jest bardzo skutecznym źródłem węglowodanów, zapewniając w ten sposób energię do podtrzymywania aktywności organizmu.

Ponadto ryż zawiera wapń, który pomaga wzmacniać kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy, próchnicy zębów, złamań kości. Niektóre badania pokazują również, że skrobia oporna zawarta w ugotowanym i schłodzonym ryżu jest bardzo korzystna dla trawienia i jelita grubego.

Ryż może być również stosowany jako lekarstwo.

Pan Sang powiedział, że ryż nie tylko jest pożywnym pokarmem dla organizmu, ale może być również stosowany jako lekarstwo.

W medycynie tradycyjnej ryż ma słodki, orzeźwiający smak i neutralne właściwości. Wpływa na śledzionę i żołądek, wspomaga regenerację krwi i qi oraz odżywia organizm. Często używa się go do gotowania ryżu lub owsianki w celu poprawy zdrowia.

Osoby cierpiące na problemy trawienne lub niestrawność mogą pić gotowany ryż lub gotować owsiankę, aby wzmocnić śledzionę, oczyścić naczynia krwionośne i poprawić trawienie.

W medycynie ludowej do sporządzenia wywaru na wymioty i zaburzenia trawienia używa się około 40 g spalonego ryżu, 5 plasterków imbiru i soli.

Według pana Sanga, nie tylko ryż, ale także otręby ryżowe są stosowane jako lekarstwo. Otręby ryżowe, znane również jako khang ty, mają słodki smak i neutralne właściwości.

Otręby ryżowe działają pobudzająco, zmniejszają wzdęcia, hamują głód, są stosowane w leczeniu zadławienia i obrzęków.

Osoby cierpiące na obrzęk mogą wykorzystać otręby ryżowe, czerwoną fasolę, kleisty ryż i melasę do ugotowania owsianki lub zagotować wodę do picia w celu leczenia.

Ponadto łodygi ryżu (słoma), które często są wyrzucane, również mogą być wykorzystane jako lekarstwo i składnik pożywnych potraw.

Pan Sang zauważył, że podczas gotowania ryżu nie należy go zbyt dokładnie myć, aby nie utracić cennych składników odżywczych.

Ponadto należy przechowywać ryż w suchym miejscu, unikając spleśniałego ryżu, ponieważ żywność spleśniała, wytwarzając toksyny szkodliwe dla zdrowia. W przypadku spleśniałego ryżu należy go wyrzucić i w żadnym wypadku nie używać.

Źródło: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm