Wietnamski łamany ryż i banh tet należą do najlepszych dań ryżowych na świecie.

[reklama_1]

Strona internetowa znana jako „ światowa mapa kulinarna” Taste Atlas ogłosiła listę 100 najsmaczniejszych dań z ryżu na świecie w 2023 roku. Wietnam ma 4 reprezentantów: ryż łamany, banh tet, banh beo i xoi. Taste Atlas opisuje te dania następująco:

Ryż łamany
Łamiący się ryż to tradycyjne wietnamskie danie, często sprzedawane jako uliczne danie. Głównym składnikiem tego dania są łamane ziarna ryżu, które zazwyczaj wyrzuca się po procesie mielenia. Dziś jednak jest to typowe danie z Ho Chi Minh City.

Ryż łamany ma podobną konsystencję do zwykłego ryżu, tylko mniejszą. Podawany jest z różnymi daniami, takimi jak jajka sadzone, skórka wieprzowa zmieszana z proszkiem ryżowym, grillowane żeberka wieprzowe lub chrupiące smażone kotleciki rybne. Popularne dodatki to posiekana zielona cebula, zioła, pomidory, plasterki ogórków, pikle lub sos do maczania.

*Łamany ryż to słynna potrawa uwielbiana zarówno przez turystów wietnamskich, jak i zagranicznych. Zdjęcie: Diadiemanuong*

Banh tet

Banh tet, południowowietnamska specjalność, przyrządza się z kleistego ryżu z nadzieniem z fasoli mung i wieprzowiny zawiniętych w liście bananowca. Placki są następnie gotowane na parze lub w wodzie. Przed spożyciem liście bananowca są obierane, a długie, cylindryczne placki krojone na okrągłe kawałki.

Liście bananowca służą do owijania ciast, ponieważ nadają im niepowtarzalny aromat i smak. Ciasta często przewiązuje się czerwoną wstążką lub sznurkiem, aby stworzyć świąteczną atmosferę. Dzieje się tak, ponieważ tradycyjnie banh tet przygotowuje się i podaje podczas wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego.

*Banh tet jest również uważany za jedno z najlepszych dań z ryżu. Zdjęcie: Co Ba Binh Duong*

Banh beo

Banh beo to słynne wietnamskie ciasto gotowane na parze, którego głównymi składnikami są mąka ryżowa, sos rybny, zielona papryczka chili, krewetki lub wieprzowina. Dodatkowo, dla wzmocnienia smaku, do ciasta można dodać makaron vermicelli, prażone orzeszki ziemne lub smażoną cebulę.

Tradycyjne banh beo podaje się w ceramicznej misce z bambusową łyżeczką do jedzenia. Uważa się, że najważniejszą częścią dobrego banh beo jest wgłębienie w środku, w którym znajduje się pikantny, aromatyczny farsz.

*Banh beo – jedna z wietnamskich specjalności. Zdjęcie: Ngoisao.net*

Kleisty ryż

Xoi, występujący w wielu wariantach, jest jednym z ulubionych dań Wietnamczyków. Turyści z łatwością znajdą to danie wszędzie, od ulicznych sprzedawców po tradycyjne i ekskluzywne restauracje. Xoi jest przygotowywane z kleistego ryżu i może być podawane w wersji wytrawnej lub słodkiej.

Tradycyjnie kleisty ryż zawija się w liście bananowca i najczęściej spożywa się go jako śniadanie, ponieważ jest poręczny, tani i pyszny. Kleisty ryż spożywa się również jako przekąskę w ciągu dnia lub jako deser. W wielu górzystych rejonach północnego Wietnamu kleisty ryż stanowi podstawę codziennych posiłków rodzinnych.

*Atlas Smaków wymienia wietnamski kleisty ryż jako jedno z najlepszych dań ryżowych na świecie. Zdjęcie: Family and Society*

Oprócz przedstawicieli Wietnamu na liście 100 najpyszniejszych dań z ryżu na świecie Taste Atlas znalazły się również takie nazwy, jak: Samgak Gimbap (Korea), Sushi (Japonia), Paella (Hiszpania), Risotto (Włochy), Biryani (Iran), Arroz-rojo (Meksyk), Rainbow Roll (USA), Nasi Pecel (Indonezja), Khao Phat (Tajlandia), ...

Według Atlasu Smaków

Źródło