Maniok, kiedy byli młodzi

Wszyscy na wsi uwielbiają maniok. Starty maniok, z którego przyrządza się bánh ít (rodzaj wietnamskiego ciasta), jest po prostu pyszny. Jednak gotowany maniok pozostaje „daniem narodowym”.

W tamtych czasach, w sezonie manioku, w kuchni mojej babci zawsze był kosz pełen manioku. Ilekroć miała wolny czas po południu, siadała na podwórku i obierała korzenie manioku. Korzenie miały prostą, brązową warstwę zewnętrzną. Ich delikatny wygląd sugerował, że wnętrze było czysto białe. Obieranie korzenia manioku było bardzo łatwe. W przeciwieństwie do innych korzeni, obieranie korzenia manioku było tak proste, jak obieranie kory drzewa. Jako rozbrykane dziecko, podążałem za babcią, aby dołączyć do obierania.

Babcia pokroiła bulwy manioku na małe kawałki, a następnie zaniosła je do studni, żeby je dokładnie umyć. Wróciwszy do kuchni, rozpaliła ogień i postawiła gliniany garnek, żeby ugotować bulwy. Nie wiem, czy gotowanie to najłatwiejszy i najspokojniejszy sposób na przygotowanie manioku, ale jest bardzo prosty. Wystarczy wlać wodę do garnka, dodać bulwy i poczekać, aż woda odcieknie.

Maniok jedzony z solonymi orzeszkami ziemnymi

Po ugotowaniu garnek z maniokiem automatycznie zasygnalizuje swoim aromatycznym aromatem. Aromat gotowanego manioku jest niesamowicie intensywny. Zapach wypełnia kuchnię, roznosząc się po całym domu. Babcia unosi garnek, a para unosi się gęstymi kłębami. Świeżo ugotowany maniok jest gorący. Biorę kawałek. Potem z ręki do ręki. Manioku nie da się przełamać na pół jak batatów. Aby go zjeść, trzeba go przekroić wzdłuż na pół. Maniok jest tak gorący, że czuję, jakby mi język miał odpaść. Ale orzechowy smak sprawia, że ​​nie da się go powstrzymać. Maniok jest pyszny sam w sobie, ale w połączeniu z solą arachidową nabiera jeszcze więcej smaku. Zanurzam kawałek manioku w soli arachidowej i delektuję się nim. Orzechowy maniok, aromatyczna sól arachidowa, wraz ze słonym smakiem soli i słodyczą cukru, „współpracują” ze sobą. Gdy nikt nic nie mówi, a garnek jest całkowicie pusty, wszyscy po cichu rozumieją, czy chwalą, czy krytykują potrawę.

Unikalny trik mojej babci polegał na gotowaniu manioku, a następnie podsmażaniu go na oleju, aż do uzyskania aromatu. Następnie dodawała maniok i smażyła go kilka razy. Dodawała szczyptę soli, odrobinę glutaminianu sodu i odrobinę cukru, żeby się uspokoił. Czy wiedziała, że ​​jest pyszny, czy może wiedziała, że ​​dzieci pociągają „nowości”, tak właśnie go przyrządzała. To było danie, którego nazwy nigdy nie podałem, ale jego smak pozostał do dziś.

Dorastając, moje rodzinne miasto pozostało w tyle. Zapuściłem się w miasto. Lokalne przysmaki podążyły za mną do miejskiego życia. To było prawdziwe błogosławieństwo. Jednak kilka razy, gdy zatrzymywałem się, żeby kupić maniok, radośnie powiedziałem sprzedawcy: „To danie pochodzi z mojego rodzinnego miasta, prawda?”. Spojrzała na mnie, uśmiechnęła się delikatnie, a w jej oczach pojawiły się łzy.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm