Specjały wiejskiej kuchni przyciągają klientów na rynek północny

Podpis pod zdjęciem — Mieszkańcy okręgu Hong Chau w prowincji Hung Yen zbierają lotos. Zdjęcie: The Duyet/VNA

Rolnicy w okręgu Hong Chau (prowincja Hung Yen) są obecnie zajęci zbiorem lotosu – jedynego plonu w roku. Po ścięciu z pola, lotos jest myty, przycinany, selekcjonowany, wiązany w pęczki i sprzedawany handlarzom w okolicy. Zaraz po zbiorze lotos jest natychmiast kupowany, więc wszyscy są podekscytowani. Jest to również miejscowość o największym obszarze upraw w prowincji Hung Yen, z około 150 gospodarstwami domowymi uprawiającymi na powierzchni ponad 10 hektarów.

Szybko wybierając świeże i pyszne korzenie lotosu, aby sprzedać je handlarzom w Hanoi, pan Vu Van Sang (wioska Le Nhu Ho, okręg Hong Chau) powiedział, że jego rodzina uprawiała kiedyś ryż, ale pola były ubogie, a efektywność ekonomiczna niska. Po śmiałym przejściu na uprawę korzeni lotosu, dostrzegł wyraźną poprawę zarówno kosztów produkcji, jak i dochodów. Do tej pory ma 20 lat doświadczenia w uprawie tej rośliny na łącznej powierzchni 2 hektarów (1 hektar to około 3600 m²).

Według pana Sanga, w tym roku plantatorzy lotosu są podekscytowani nie tylko dobrymi zbiorami, ale również dobrą ceną. Cena lotosu na początku sezonu waha się w granicach 30 000–35 000 VND za wiązkę 10 cebul. Przy stabilnej wydajności i cenach, po odliczeniu kosztów, pan Sang może osiągnąć zysk w wysokości 6–7 milionów VND/sao (360 m²) z lotosu, 3–5 razy więcej niż z uprawy ryżu.

Według miejscowej ludności, nieng, znany również jako kukurydza, dobrze rośnie i rozwija się w miejscach z dużą ilością błota i wody. Roślina może osiągnąć wysokość 1-2 m. Do jej wyjątkowych cech należą zdolność do rozgałęziania się, siła i wytrzymałość, a także przystosowanie do gleby i klimatu regionu Hung Yen. Nieng zbiera się w odpowiednim sezonie. Najlepsze są bulwy, które są jeszcze w pochwie, pulchne, z niewieloma czarnymi kropkami w środku. Smakują o wiele słodsze. Z kolei stare bulwy nieng mają włóknistą skórkę, która zmniejsza ich chrupkość i słodycz, a także charakterystyczny, pyszny smak.

Zachwycony dobrą ceną lotosu, pan Leu Van Ban (gmina Tan Hung) powiedział, że od ponad 10 lat przestawił się z uprawy ryżu na uprawę lotosu. W przeciwieństwie do uprawy ryżu, lotos daje tylko jeden plon rocznie, a okres uprawy trwa od 7 do 9 miesięcy. Lotos sadzi się zazwyczaj na początku roku, a zbiór przypada na połowę 9. miesiąca księżycowego. Ze względu na swoje właściwości glebowe, lotos dobrze rośnie i rozwija się, dając bulwy o smaczniejszej i bardziej tłustej jakości.

W szczególności uprawa rośliny nie wymaga troski o nasiona. Po zbiorach rolnicy pobierają korzenie, aby kontynuować rozmnażanie nasion i ponownie je zasiać wiosną, co znacznie obniża początkowe koszty inwestycji. Z drugiej strony, roślina jest uważana za czystą i bezpieczną uprawę, gdy nie stosuje się pestycydów, chroniąc glebę i środowisko wodne.

Chociaż sezon na nieng trwa tylko od 1 do 1,5 miesiąca, bulwy nieng cieszą się niezmiennie dużą popularnością na rynku. Pan Tran Van Nam (gmina Bac Ly, prowincja Ninh Binh) powiedział, że bulwy nieng nie tylko mają pyszny, niepowtarzalny smak i są łatwe w przygotowaniu, ale zawierają również wiele składników odżywczych, które korzystnie wpływają na zdrowie, pomagając zapobiegać miażdżycy, nadciśnieniu i wysokiemu stężeniu mocznika we krwi. Dlatego też, co roku, około 9. miesiąca księżycowego, udaje się z gminy Chan Ly w dawnej prowincji Ha Nam (obecnie gmina Bac Ly, prowincja Ninh Binh) do Hung Yen, aby kupić tę „wyjątkową” bulwę.

Ze względu na swoją wartość ekonomiczną drzewo nieng stopniowo staje się uprawą, której zasięg w regionie Hung Yen jest zachęcany do zwiększania powierzchni upraw, zwłaszcza w celu przekształcenia nieefektywnych pól ryżowych. W ten sposób otwiera się obiecujący kierunek dla lokalnego rolnictwa, z wiejskiej rośliny.

Source: https://baotintuc.vn/kinh-te/dac-san-dong-que-dan-da-hut-khach-thi-truong-mien-bac-20251031071610174.htm