Specjalność Quynh Phieng – makaron celofanowy

Dzięki swojemu pysznemu, ciągnącemu się i miękkiemu smakowi, makaron celofanowy, pochodzący od tajskiej grupy etnicznej z wioski Quynh Phieng w gminie Long Phieng, znany jest od dawna wielu osobom. Początkowo służył jedynie do codziennego użytku, ale dziś jest produktem ubocznym w Quynh Phieng, przynoszącym dochód miejscowej ludności.

Przybycie do wioski Quynh Phieng pod koniec roku to również czas, kiedy rodziny zaczynają produkować makaron dong o standardowym smaku, który serwuje się na targu Tet. Od wczesnego rana w każdym domu płonie ogień, by przygotować makaron, a dym unosi się po każdym dachu, niosąc ze sobą smak wiejskiej okolicy, tworząc żywy obraz.

Wizyta w rodzinie pana Dieu Van Binha, jednej z rodzin czerpiących spore dochody z produkcji makaronu dong. W przestronnym domu na palach wszyscy są zajęci pakowaniem suszonego makaronu do dużych worków, aby zdążyć wysłać go do klientów na nizinach. Pan Binh podzielił się: W przeszłości, gdy mieszkał jeszcze w swojej rodzinnej miejscowości, w gminie Pa Ma Pha Khinh (dawny dystrykt Quynh Nhai), rodziny często przygotowywały makaron do jedzenia podczas święta Tet. Po przeprowadzce do Long Phieng, gdzie mieszka już prawie 20 lat, ludzie nadal pielęgnują ten tradycyjny zawód. W ostatnich latach makaron dong z Quynh Phieng stał się znany i zamawiany przez wiele osób. Zaczęliśmy produkować go w dużych ilościach jako towar na sprzedaż, zwiększając dochody rodziny.

Mieszkańcy wioski Quynh Phieng suszą makaron celofanowy.

Głównym składnikiem makaronu vermicelli jest maniok. Każdego roku od października do grudnia ludzie zbierają maniok, myją go, mielią, filtrują skrobię i pozostawiają do opadnięcia na kilka godzin, aż proszek stanie się gładki, biały i pozbawiony zanieczyszczeń, a następnie przystępują do panierowania makaronu vermicelli. Panierowanie proszku vermicelli to czynność wymagająca umiejętności i doświadczenia, dlatego zazwyczaj wykonują ją kobiety.

Pani Dieu Thi An z wioski Quynh Phieng powiedziała: „Proces przygotowania makaronu makaronowego jest podobny do procesu przygotowania roladek ryżowych. Należy zadbać o to, aby makaron był idealnie ugotowany, cienki i równy, bez rozrywania. Po przygotowaniu makaron umieszcza się na bambusowej macie, pozostawia do wyschnięcia, a następnie kroi na paski. Następnie makaron suszy się na słońcu przez jeden dzień w wysoko położonym, czystym miejscu, z dala od wiatru i kurzu. Produkcja makaronu dong wymaga cierpliwości i staranności na każdym etapie, aby uzyskać makaron dobrej jakości.

Przygotowanie makaronu makaronowego wymaga umiejętności i doświadczenia.

Produkty z makaronu makaronowego Quynh Phieng są wytwarzane ręcznie, z naturalnych składników, bez konserwantów i są bezpieczne dla konsumentów. Makaron jest ciągnący i pyszny, łatwy do łączenia i przygotowywania w atrakcyjne dania. Dzięki temu produkt jest znany, lubiany i zamawiany przez klientów w prowincji i poza nią, przynosząc dochód wielu rodzinom w wiosce.

Makaron Quynh Phieng jest sprzedawany na platformie e-commerce Shopee.

Pani Dieu Thi Huong z wioski Quynh Phieng powiedziała: Moja rodzina uprawia ponad 6000 m² mąki z maranty, więc mamy inicjatywę w pozyskiwaniu surowców do produkcji makaronu wermiszelowego. Od października do lutego następnego roku, co miesiąc, moja rodzina produkuje i sprzedaje na rynku około 1 tony suszonego makaronu w cenie 80 000–90 000 VND/kg, co po odliczeniu kosztów daje ponad 40 milionów VND miesięcznie. Aby sprostać potrzebom klientów, zwłaszcza pod koniec roku, moja rodzina zainwestowała w nowocześniejsze maszyny, takie jak płuczki mąki z maranty, młynki i krajalnice do włókien, co pomaga zmniejszyć nakład pracy i zwiększyć wydajność. Ponadto aktywnie promuję produkty w mediach społecznościowych i sprzedaję je za pośrednictwem platform e-commerce.

Mieszkańcy wioski Quynh Phieng pakują makaron w folię celofanową i wysyłają go klientom.

Obecnie gmina Long Phieng mobilizuje gospodarstwa domowe produkujące makaron celofanowy w wiosce Quynh Phieng do zakładania spółdzielni, łączenia się, rozwijania produkcji na dużą skalę, koncentracji na poprawie jakości, zapewnieniu higieny i bezpieczeństwa żywności oraz dążenia do wytwarzania produktów z certyfikatem OCOP. Jednocześnie koncentruje się na promowaniu i poszerzaniu rynku konsumpcyjnego, pomagając ludziom w uzyskaniu stabilnego źródła dochodu z tradycyjnego zawodu.

Source: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html