Ambasador Filipin: Kuchnia to nie tylko jedzenie, ale także historia

Takie było przemówienie otwierające Festiwal Jedzenia Filipińskiego, wygłoszone przez ambasadora Filipin w Wietnamie Meynardo Los Banos Montealegre w hotelu Sheraton Hanoi.

Szef kuchni Geramarie Dianzon pokazuje, jak gotować sisig – Zdjęcie: NGUYEN HIEN

8 czerwca w Hanoi oficjalnie rozpoczął się Filipiński Festiwal Jedzenia , podczas którego mieszkańcy i turyści mogli zapoznać się z typowymi daniami kulinarnymi tego kraju.

Dzisiejsze wydarzenie zbiega się z 10. rocznicą strategicznego partnerstwa Filipin i Wietnamu w tym roku.

Przemawiając na ceremonii otwarcia, ambasador Filipin w Wietnamie, pan Meynardo Los Banos Montealegre, powiedział, że dla Filipińczyków wspólne posiłki to nie tylko codzienny zwyczaj, ale także fundamentalny aspekt ich kultury.

Jeśli spróbujesz filipińskiego jedzenia po raz pierwszy, dostrzeżesz mieszankę smaków, harmonijną równowagę między rodzimymi tradycjami a elementami azjatyckimi i zachodnimi.

Niektóre z naszych dań są kwaśne i słodkie. To zasługa tradycyjnych technik konserwowania, takich jak użycie octu kokosowego lub octu trzcinowego, które pozwalają zachować świeżość żywności na dłużej w ciepłym klimacie” – powiedział ambasador.

Ambasador Filipin w Wietnamie dzieli się swoimi doświadczeniami podczas ceremonii otwarcia Festiwalu Jedzenia Filipińskiego – zdjęcie: NGUYEN HIEN

W kuchni filipińskiej oprócz słodyczy pochodzących z trzciny cukrowej często wykorzystuje się kwaśne produkty, takie jak mango, calamansi (limonka), guawa, pomidory, kamias, batuan, karambol.

Podczas ceremonii otwarcia filipińska szefowa kuchni Geramarie Dianzon pokazała, jak przygotować popisowe filipińskie danie sisig, przyrządzane z boczku i uszu wieprzowych.

Według filipińskiego ambasadora, danie to zdobyło miłość szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina i stało się popularne w Londynie po tym, jak Tom Parker Bowles – znany pisarz kulinarny – pochwalił to danie.

„W rozkoszowaniu się jedzeniem nie chodzi tylko o samo jedzenie, ale też o historię, która się z nim wiąże” – powiedział ambasador.

Oprócz tego, gościom podaje się wiele pysznych dań o typowo filipińskim charakterze, takich jak: suam na mai (słodka kukurydza gotowana w bulionie imbirowym), humba (nóżki wieprzowe duszone w słodkim sosie sojowym z suszonymi kwiatami bananowca), beef kaldereta (wołowina duszona w sosie pomidorowym z warzywami i oliwkami) i wiele innych dań ulicznych.

Filipiński Festiwal Jedzenia odbędzie się od teraz do 12 czerwca.

Na festiwalu zaprezentowano wiele pysznych dań, od tradycyjnej kuchni po filipińskie jedzenie uliczne. Zdjęcie: NGUYEN HIEN

Gościom podoba się sisig - Zdjęcie: NGUYEN HIEN

NGUYEN HIEN

Source: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm