Sos rybny z nerkowców firmy Vuong Ngoc Vegan Company Limited (dzielnica Hoa Thanh) to nie tylko produkt przyjazny dla zdrowia i środowiska, ale także nowy kierunek dla lokalnych produktów rolnych, który wzbogaca listę wegetariańskich specjałów o niepowtarzalny smak ziemi Tay Ninh .
Pani Au Vuong Ngoc prezentuje produkty wegetariańskie z owoców nerkowca.
Od rustykalnego sosu rybnego po nowoczesne produkty wegetariańskie
Nerkowce, niegdyś uważane za odpady rolnicze , często pozostawia się w ogrodzie po każdym zbiorze. Jednak dla Vuong Ngoc Vegan Company to początek kreatywnej podróży. Zamiast skupiać się na wykorzystaniu wartości nerkowców, firma wybiera świeże orzechy nerkowca do przetworzenia na wegetariański sos rybny. To dość trudne wyzwanie, ponieważ nerkowce łatwo nabierają ostrego smaku i trudno je przechowywać, jeśli nie są odpowiednio przechowywane.
Firma Vuong Ngoc Vegan Company dziedziczy ducha tradycyjnego wegetariańskiego sosu rybnego, ale w bardziej nowoczesny i systematyczny sposób. Z rustykalnego dania firma przekształca je w standaryzowany produkt komercyjny, powiązany z lokalnym łańcuchem wartości rolnych, skierowany do segmentu konsumentów poszukujących ekologicznej, czystej i zrównoważonej żywności.
„Tay Ninh to prowincja rolnicza, w której wiele osób utrzymuje się z uprawy nerkowców. Postanowiłam towarzyszyć rolnikom, wykorzystując dostępne produkty rolne do tworzenia nowych, cennych produktów” – powiedziała pani Au Vuong Ngoc, dyrektor Vuong Ngoc Vegan Company Limited.
Z początkowych wyzwań narodził się sos rybny z nerkowców, o naturalnym czerwonobrązowym kolorze, lekkim, łagodnym smaku, odpowiedni dla wegetarian, osób na diecie i osób dbających o zdrowy tryb życia. Do wyprodukowania 100 litrów czystego sosu rybnego potrzeba 300 kg świeżych orzechów nerkowca, które przechodzą proces przetwarzania, mieszania i naturalnej fermentacji trwający ponad 4 miesiące. Gotowy produkt jest następnie filtrowany, doprawiany według specjalnej receptury i butelkowany zgodnie ze standardami bezpieczeństwa i higieny żywności.
Wiele osób jest zaskoczonych, próbując sosu rybnego z orzechów nerkowca. „Nie pachnie on rybą morską, ale jest wystarczająco bogaty, aby komponować się z warzywami lub potrawami duszonymi. Jego smak nie ustępuje sosom rybnym z ryb” – skomentowała klientka, pani Vu Kim Hien.
Łączymy rolników, dzielimy się korzyściami z plantatorami nerkowca
Wegetariański sos rybny powstaje ze świeżych orzechów nerkowca i jest wytwarzany przez Vuong Ngoc Vegan Company Limited.
Firma Vuong Ngoc Vegan Company, nie poprzestając na tworzeniu nowych produktów, buduje również łańcuch wartości ściśle powiązany z plantatorami nerkowców w Tay Ninh. Firma podpisała kontrakt na zakup świeżych nerkowców po stałej cenie 3000 VND/kg oraz zapewniła wsparcie techniczne i sprzęt do fermentacji w ogrodzie, aby umożliwić pracownikom bezpośredni udział w procesie fermentacji sosu rybnego. Surowy sos rybny po fermentacji będzie kupowany przez firmę w cenie 50 000 VND/litr, co pomoże plantatorom nerkowców zwiększyć dochody o 15-20 milionów VND z hektara.
Według pani Au Vuong Ngoc, wybieranie składników pochodzących z lokalnych produktów rolnych nie tylko pomaga kontrolować jakość, ale także nadaje produktowi wyjątkową tożsamość.
„Zawsze chcę towarzyszyć rolnikom z Tay Ninh, aby bogacić się produktami tej ziemi. Owoce nerkowca były wcześniej ignorowane przez wszystkich, ale odpowiednio przetworzone mogą stać się ulubionym przysmakiem konsumentów” – powiedziała pani Au Duong Ngoc.
Z produktu rolnego, niegdyś uważanego za odpad, nerkowce stały się obecnie składnikiem wielu produktów wegetariańskich: sosu rybnego, tajskiego sosu rybnego, suszonych nerkowców, wina i octu. To nie tylko „odrodzenie” owocu, ale także praktyczny krok w kierunku zmniejszenia ilości odpadów rolniczych, zwiększenia wartości ekonomicznej i promowania modelu gospodarki o obiegu zamkniętym w sektorze rolnym.
Po wprowadzeniu ustandaryzowanego procesu produkcji i zapewnieniu stabilnej jakości produktu, sos rybny z nerkowców firmy Vuong Ngoc Vegan Company zaczął pojawiać się w wielu sklepach z żywnością wegetariańską, punktach sprzedaży dla turystów i supermarketach w całym kraju.
Firma początkowo eksportowała swoje produkty na rynki USA i UE, a obecnie kończy procedury ubiegania się o certyfikat Halal, aby rozszerzyć działalność na kraje muzułmańskie. Linia produkcyjna ma wydajność około 150 000 butelek dziennie i dąży do osiągnięcia 2 milionów litrów sosu rybnego rocznie.
Sos rybny z orzechów nerkowca stopniowo staje się nowym, typowym produktem regionu Tay Ninh, który ma zarówno wartość ekonomiczną, jak i przyczynia się do historii tej ziemi i jej mieszkańców.
Hoa Khang - Khai Tuong
Source: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html
Komentarz (0)