Bogata miska makaronu Quang z ryżem w puszce

Dla mieszkańca Dai Phong (Dai Loc) mieszkającego daleko od domu, obraz posiłku Quang z makaronem zrobionym z ziaren fioletowego ryżu, z bogatym, aromatycznym nadzieniem, podawanym z surowymi warzywami jest niezapomnianym wspomnieniem...

Makaron ryżowy Quang. Zdjęcie: THUY LIEN

Zasadniczo makaron Quang z ryżu puszkowego nie różni się wiele od makaronu Quang z ryżu białego, różnią się jedynie kolorem i twardością.

W Dai Phong, podczas rodzinnych posiłków, w Nowy Rok i rocznice śmierci, nie brakuje makaronu Quang, robionego z makaronu ryżowego z Can. Rodzime ziarna ryżu z Can uprawiane są na plaży My Hao w Dai Phong. Po ugotowaniu ryż z Can nadaje wyjątkowy kolor i smak, a drobno zmielony na makaron Quang jest jeszcze bardziej wyśmienity.

Poeta Nguyen Nha Tien, pochodzący z gminy Dai Phong (obecnie mieszkający w Da Nang) podzielił się informacją, że makaron Quang z ryżu Can to danie o silnym smaku lokalnej kuchni.

„W czasie święta Tet i rocznic śmierci, ja i wielu członków klanu staramy się zachęcać krewnych i znajomych do gotowania makaronu Quang z ziaren ryżu Can, aby wszyscy mogli cieszyć się smakiem ojczyzny. To również okazja, aby przypomnieć dzieciom i wnukom o ich miłości do ojczyzny, o miłości do niepowtarzalnego smaku tradycyjnych potraw, wyjątkowej specjalności Dai Phong” – powiedział poeta Nguyen Nha Tien.

Miska makaronu Quang z ryżem. Zdjęcie: THUY LIEN

Makaron Quang wytwarzany jest z ziaren ryżu puszkowanego i ma wyjątkowy smak, bardziej unikalny od makaronu Quang wytwarzanego z ziaren ryżu białego.

Piec do wyrobu makaronu Quang, w którym pracuje pani Tao Thi Nhon (urodzona w 1964 r.), a także kilka innych miejsc w okolicy, w których wytwarza się makaron Quang z ziaren ryżu kanadyjskiego, pozwalają zachować smak tego lokalnego specjału.

Codziennie, około 2 w nocy, rodzina pani Nhon budzi się, aby mielić ryż i robić makaron. Dla pani Nhon rezygnacja z maszyn do produkcji makaronu to sposób na zachowanie naturalnego różowobrązowego koloru i miękkości każdego kluski. Według niej, ręczne wytwarzanie makaronu pozwala również zachować aromat i słodycz lokalnych ziaren ryżu.

„Wszystko robi się ręcznie, więc trzeba siedzieć do późna i wstawać wcześnie. Ta praca wymaga cierpliwości i precyzji. Wystarczy odrobina nieuwagi, żeby ciasto było zbyt rzadkie, przez co makaron będzie rozmiękły” – powiedziała pani Nhon.

Pani Nhon i jej mąż prowadzą tę działalność od prawie 20 lat. „Wiele osób chce kupić ten rodzaj makaronu Quang na prezenty, ale nie ma zbyt wiele do sprzedania. Sprzedajemy go tylko detalicznie mieszkańcom okolicy, aby zachować tradycję i walory wiejskie, ponieważ źródło ryżu w puszkach nie jest w dużej mierze dostępne dla ludzi” – powiedziała pani Nhon.

Źródło: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html