• Esencja krewetek i krabów w Mui Ne
  • Rywalizuje 45 szefów kuchni, oddających hołd kulinarnej kwintesencji Ca Mau

Przywódcy prowincji Ca Mau odwiedzili konkurs kulinarny dla utalentowanych szefów kuchni, którego tematem przewodnim było „Kwintesencja kultury kulinarnej Ca Mau”.

Niepowtarzalne smaki z morza i lasów Południa

Wspominając Ca Mau, trudno zapomnieć o wyśmienitych smakach potraw, które łączą się z oceanem, rozległym lasem U Minh i rozległymi polami. Natura na krańcu Południa obdarowała wieloma słynnymi produktami: jędrnymi krabami, słodkimi, gigantycznymi krewetkami tygrysimi, aromatycznymi krabami smażonymi w tamaryndowcu, wyjątkowymi grillowanymi poskoczkami mułowymi… Każde danie nie tylko zaspokaja kubki smakowe, ale także opowiada historię rustykalnych, szczerych i hojnych mieszkańców Ca Mau.

Krewetki tygrysie Ca Mau stały się głównym składnikiem wielu pysznych dań, które podbijają kubki smakowe turystów z bliska i daleka. Zdjęcie: HUU THO

Z lasu kajuput w U Minh, grillowana ryba z rodziny wężogłowowatych, gorący garnek z sosem rybnym, dziki miód w połączeniu z dzikimi warzywami stały się dumą lokalnych mieszkańców. Wybierając się nad morze, turyści z łatwością znajdą świeże owoce morza: krewetki modliszkowe pieczone w soli, grillowane sercówki z olejem szczypiorkowym, małże gotowane na parze z trawą cytrynową... W szczególności, prosty, ale słony krab solony stał się „kulinarnym ambasadorem”, przyciągającym turystów z całego świata.

Pyszne dania z kraba Ca Mau. Zdjęcie: HUU THO

Kuchnia Ca Mau wyróżnia się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także rustykalnym sposobem przyrządzania, zachowującym naturalną świeżość. To właśnie ta prostota tworzy wyjątkową atrakcyjność, której nie sposób pomylić z kuchnią żadnego innego regionu.

Kuchnia – „dusza” turystyki w Ca Mau

W strategii rozwoju turystyki, kuchnia zawsze była ważnym atutem. Coroczne festiwale i tygodnie promujące lokalne przysmaki przyczyniły się do stworzenia unikalnego wizerunku Dat Mui. Wielu turystów przyznaje, że przyjazd do Ca Mau to nie tylko odkrywanie najdalej na południe wysuniętej części kraju, ale także rozkoszowanie się „kulinarnym rajem” na jego krańcu.

Pyszne dania wywodzące się z oceanu, rozległe lasy U Minh i bezkresne pola stanowią kwintesencję kultury kulinarnej Ca Mau.

Pani Le Ngoc Thao, turystka z Ho Chi Minh, podzieliła się wzruszającą refleksją: „Byłam w wielu miejscach na Zachodzie, spróbowałam wielu pysznych dań, ale kuchnia Ca Mau pozostawiła po sobie wyjątkowe wrażenie. Bogata słodycz kraba, aromat grillowanej ryby z rodziny wężogłowowatych w środku lasu U Minh czy solonego kraba z białym ryżem… sprawiają, że zostaję tu na zawsze. Jedzenie tutaj jest nie tylko pyszne, ale także kojarzy się z doświadczeniem i szczerością ludzi”.

Modele turystyki społecznościowej, noclegi u rodzin i wycieczki w okresie powodzi są ściśle związane z kulturą kulinarną. Turyści mogą dołączyć do miejscowych w połowach ryb, zbieraniu warzyw, łowieniu małży, odwiedzaniu pułapek na kraby itp., a następnie przygotowywać jedzenie na miejscu. Uczucie siedzenia w środku ogrodu, delektowania się rustykalnym posiłkiem, słuchania wiatru wiejącego przez namorzyny i śpiewu ptaków pozostawia głębokie i niezapomniane wrażenia.

W związku ze Światowym Dniem Turystyki, obchodzonym 27 września , branża turystyczna Ca Mau promuje kuchnię jako „most” do rozpowszechniania lokalnego wizerunku, co jednocześnie tworzy wartość ekonomiczną i przyczynia się do pozycjonowania marki turystycznej Ca Mau w ogólnym rozwoju turystyki krajowej.

Strefa kulinarna Festiwalu „Kwintesencja Kultury Kulinarnej Ca Mau” w 2025 roku zawsze przyciąga rzesze turystów, którzy pragną ją odwiedzić, doświadczyć i cieszyć się jej smakiem.

Odwiedzający będą mogli spróbować słynnego deseru Banh Xeo A Mat w przestrzeni kulinarnej Ca Mau i Ho Chi Minh City w ramach festiwalu „Kwintesencja kultury kulinarnej Ca Mau” w 2025 roku.

Rozprzestrzenianie wartości, potwierdzanie marki

Ca Mau przekształca kulinarną kwintesencję w przewagę konkurencyjną, koncentrując się na zachowaniu tradycyjnych wiosek rzemieślniczych, zachęcaniu do tworzenia nowych dań i szkoleniu profesjonalnego personelu. Połączenie kuchni z ekoturystyką, kulturą i społecznością tworzy zrównoważony kierunek. Typowe produkty, takie jak sos rybny Ba Khia, suszone krewetki Rach Goc, suszone ryby wężogłowe U Minh, krakersy krewetkowe Nam Can… nie tylko pojawiają się na straganach, ale stają się również ulubionymi prezentami turystów.

Solony krab Rach Goc staje się „kulinarnym ambasadorem”, który zdobywa serca najbardziej wymagających klientów.

Kuchnia Ca Mau odzwierciedla tożsamość Południa, mieszankę kultur Kinh, Hoa i Khmerów, wyróżniając się świeżością, prostotą i wyrafinowaniem. Znane dania, takie jak naleśniki A Mat, ciastka ryżowe Ngan Dua, pikantny makaron z wołowiną, kraby, krewetki, kraby trójstronne i sos rybny… mają bogate wartości kulturowe i są powodem do dumy dla mieszkańców.

Przemawiając na Festiwalu „Kwintesencja Kultury Kulinarnej Ca Mau”, wiceprzewodniczący Prowincjonalnego Komitetu Ludowego Ngo Vu Thang podkreślił: „Festiwal nie tylko prezentuje pyszne specjały, ale także promuje wartości kulinarne w całej kulturze wietnamskiej, łącząc przedsiębiorstwa, rzemieślników i społeczność, promując turystykę kulturową i wzmacniając lokalne marki. Wiele unikalnych produktów turystyki kulinarnej łączy się tu z wycieczkami ekologicznymi, społecznymi i kulturalnymi, pomagając Ca Mau stać się „miejscem, którego nie można przegapić” z przesłaniem: „Ca Mau – Podróż na krańce Południa, gdzie natura i spokój spotykają się”.

Szefowie kuchni skrupulatnie zaprezentowali dania konkursowe.

Odwiedzający mogą spróbować zupy z makaronem w punkcie gastronomicznym.

Turyści kupują krakersy krewetkowe Nam Can jako prezenty dla swoich bliskich.

Kulinarna kwintesencja Ca Mau, skrystalizowana z morza – lasu – pól, jest nie tylko dumą mieszkańców najdalej na południe wysuniętej części kraju, ale także „kluczem” do rozwoju lokalnej turystyki, szerzenia wartości kulturowych i miłości do ojczyzny.

Kulinarna kwintesencja Ca Mau, łącząca morze, lasy i pola, jest nie tylko dumą mieszkańców najdalej na południe wysuniętego regionu kraju, ale także „kluczem” dla lokalnej turystyki, która dociera daleko. Festiwal „Kwintesencja Kulinarnej Kultury Ca Mau” pozwala w pełni doświadczyć smaków Dat Mui, jednocześnie oddając miłość do ojczyzny i dumę z kulinarnej tożsamości, gdzie las, morze i aluwium łączą się ze sobą. To również gościnne zaproszenie z Dat Mui: przyjedź do Ca Mau – miejsca spotkania kulturowej kwintesencji, natury i spokoju.

Kim Truc

Source: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html