Aby zachować tradycyjną technikę wytwarzania makaronu ryżowego Cama Thacha.

QTO – wioska Cam Thach w gminie Hieu Giang słynie z wielowiekowego, tradycyjnego rzemiosła produkcji makaronu, uznanego za tradycyjną wioskę rzemieślniczą przez Ludowy Komitet Prowincji Quang Tri w 2014 roku. Jednak wraz z rozwojem produkcji, zanieczyszczenie środowiska w wiosce rzemieślniczej staje się coraz poważniejsze. Jeszcze bardziej niepokojący jest fakt, że plan przeniesienia wioski rzemieślniczej do obszaru o dużej koncentracji produkcji makaronu, oddalonego od terenów mieszkalnych, w celu rozwiązania problemu zanieczyszczenia, wiąże się z ryzykiem ponownego zanieczyszczenia nowego obszaru mieszkalnego, jeśli fundamentalny problem oczyszczania środowiska nie zostanie rozwiązany.

Kiedy tradycyjne wioski rzemieślnicze stają się ogniskami zanieczyszczeń.

W upalne dni wczesnego lata, przejeżdżając przez wioskę kulturową Cam Thach w gminie Hieu Giang, można łatwo wyczuć ostry, kwaśny zapach wody, w której moczono ryż, oraz odór ścieków z młyna, unoszący się z dzielnicy mieszkalnej. Wielowiekowa wioska rzemieślnicza, która utrzymywała pokolenia, stoi w obliczu rozdzierającego serce paradoksu: im bardziej rozwija się produkcja, tym bardziej ciasne i duszne staje się środowisko życia.

Według Nguyena Cong Tai, sołtysa wioski Cam Thach, wioska kulturowa Cam Thach liczy obecnie 125 gospodarstw domowych, a w przeszłości prawie każde z nich wytwarzało makaron. Obecnie ponad 70% gospodarstw domowych nadal praktykuje tę sztukę, a około 15 z nich inwestuje w maszyny produkcyjne na dużą skalę.

„Makaron Cam Thach słynie z białych, ciągnących się klusek o aromacie lokalnego ryżu. Zawód związany z produkcją makaronu zapewnia stabilne dochody wielu rodzinom, przyczyniając się do zachowania charakterystycznego dla tego regionu tradycyjnego rzemiosła. Jednak wraz ze wzrostem skali produkcji, ilość wytwarzanych ścieków przekracza możliwości samooczyszczania się obszaru mieszkalnego. Przez wiele lat mieszkańcy wioski musieli żyć z nieprzyjemnym zapachem i zalegającymi ściekami, które powodują zanieczyszczenie, bezpośrednio wpływając na ich codzienne życie” – powiedział pan Tai.

Róg obszaru skoncentrowanej produkcji wermiszelu w wiosce Cam Thach - Zdjęcie: NTH

W obliczu zanieczyszczenia środowiska, w 2018 r. dawna dzielnica Cam Lo zaplanowała utworzenie obszaru skoncentrowanej produkcji dla wioski produkującej makaron makaronowy w pobliżu jeziora Truc Kinh, około 3,5 km od wioski Cam Thach.

W związku z tym, na obszarze 3,3 hektara powstanie skoncentrowany obszar produkcji wermiszelu, obejmujący: drogi, system oczyszczania ścieków, sieć wodociągową i kanalizacyjną, energię elektryczną do użytku domowego i przemysłowego… o łącznej wartości inwestycji przekraczającej 10,5 miliarda VND. Oczekuje się, że ułatwi to relokację około 40 gospodarstw domowych produkujących wermiszel z terenów mieszkalnych, co pozwoli kompleksowo rozwiązać problem zanieczyszczenia środowiska i przyczyni się do rozwoju nowych obszarów wiejskich. Uważa się to za niezbędne podejście zarówno w celu zachowania tradycyjnego rzemiosła, jak i zmniejszenia presji zanieczyszczeń na obszary mieszkalne.

Nie da się rozwijać tradycyjnych wiosek rzemieślniczych poprzez „przenoszenie zanieczyszczeń”.

W 2022 roku pan Nguyen Van Tam, jako pierwszy w wiosce produkującej makaron Cam Thach, sprzedał swój dom i przeniósł się do obszaru produkcji makaronu. Po przeprowadzce do nowej lokalizacji, rodzinie pana Tama przydzielono działkę o powierzchni 300 m². W 2023 roku w jego ślady poszły trzy kolejne rodziny, w tym pan Bui Minh Trien, pan Hoang Xuan Khuong i pan Nguyen Quang Tri. Jednak już po krótkim czasie działania system oczyszczania ścieków zaczął się zapychać i ulegać awarii. Niektórzy mieszkańcy doświadczyli cofania się ścieków do domów, co powodowało silny, nieprzyjemny zapach, zmuszając ich do powrotu do swojej dawnej wioski. Powstały odór był powodem skarg mieszkańców nowego obszaru produkcyjnego i pobliskiej wioski Truc Khe.

Według pana Nguyena Van Tama, skoncentrowany obszar produkcyjny wioski Cam Thach, w której produkuje się makaron, wciąż napotyka wiele przeszkód. Mieszkańcy nie otrzymali jeszcze certyfikatów użytkowania gruntów, co uniemożliwia im ustabilizowanie swojego życia i uzyskanie kredytów bankowych na produkcję. Co więcej, problem zanieczyszczenia środowiska na nowym osiedlu nie został dokładnie rozwiązany, co sprawia, że ​​wiele gospodarstw domowych uważa, że ​​przeprowadzka do nowej lokalizacji niczym nie różni się od zamieszkania w starej wiosce.

Według Phama Vieta Thanha, wiceprzewodniczącego Komitetu Ludowego gminy Hieu Giang, po fuzji i wdrożeniu dwupoziomowego modelu samorządu lokalnego, gmina Hieu Giang uwzględniła ponad 2 miliardy VND w swoim średnioterminowym planie inwestycji publicznych na remont, modernizację, budowę nowego i rozbudowę zbiornika oczyszczającego środowisko dla obszaru produkcji wermiszelu. Projekt jest obecnie w fazie projektowania. „Budowa infrastruktury i oczyszczalni ścieków dla wioski produkującej wermiszel jest trudna, ale utrzymanie efektywnego funkcjonowania systemu oczyszczania ścieków jest jeszcze większym wyzwaniem ze względu na brak odpowiedniego mechanizmu zarządzania i stabilnego finansowania” – wyraził swoje zaniepokojenie pan Thanh.

Wielowiekowa, tradycyjna wioska rzemieślnicza nie może dalej prosperować, zanieczyszczając własne środowisko. Oprócz inwestowania w kompleksową infrastrukturę oczyszczania ścieków, należy rozważyć funkcjonowanie w modelu spółdzielczym lub w ramach wspólnej grupy zarządzającej, wspierać mieszkańców w dostępie do czystszych technologii produkcyjnych oraz opracować odpowiedni plan relokacji, aby uzyskać akceptację społeczną. Zachowanie tradycyjnego rzemiosła jest konieczne, ale zachowanie go w czystszy, bardziej cywilizowany sposób jest drogą do długoterminowego rozwoju marki makaronu Cam Thach.

Thanh Hai

Źródło: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/de-giu-nghe-bun-cam-thach-6992f4d/