„Gigantyczny” talerz łamanego ryżu fascynuje zachodnich turystów powracających do Ho Chi Minh

(Dan Tri) - Podczas swojej drugiej wizyty w Wietnamie amerykańska para postanowiła odnaleźć i spróbować łamanego ryżu – dania, które sprawiło, że „zakochali się” w tym kraju, gdy po raz pierwszy tam byli.

Danie, które zadziwia amerykańskie rodziny

Dustin Cheverier (ur. 1988) – amerykański twórca treści mieszkający w Wietnamie od około 10 lat, znany ze swojego kanału na YouTube, który ma prawie 840 000 obserwujących – niedawno zabrał swoich rodziców na wycieczkę do Ho Chi Minh City i spróbował tam wielu pysznych potraw.

Dustin powiedział, że to była druga wizyta jego rodziców w Wietnamie. W ostatnich dniach rodzice rozmawiali o łamanym ryżu – daniu, które „zakochało ich” podczas ich pierwszej wizyty w Wietnamie w 2023 roku. W odpowiedzi na to oczekiwanie, Dustin zabrał rodziców do słynnej restauracji serwującej łamany ryż w Ho Chi Minh.

Rodzice YouTubera Dustina Cheveriera nie mogą się doczekać, aby wkrótce móc delektować się łamanym ryżem (zdjęcie: zrzut ekranu).

Gdy tylko dotarli do restauracji, Dustin i jego rodzice nie mogli ukryć ekscytacji, czując pyszny aromat grillowanego na węglu drzewnym mięsa. Dustin zamówił danie z mieszanego łamanego ryżu, a jego rodzice wybrali dwa najpopularniejsze dania restauracji: łamany ryż z kotletem schabowym oraz łamany ryż z kotletem schabowym i jajkiem sadzonym.

Kiedy po dwóch latach rodzice YouTubera znów zajadali się łamanym ryżem, stwierdzili, że grillowane żeberka, które widzieli tym razem, były większe od tych, które jedli za pierwszym razem.

Mówiąc o powodach, dla których uwielbia łamany ryż bardziej niż wiele innych wietnamskich dań, matka Dustina powiedziała, że ​​to danie ma pyszne, bogate w smaku grillowane mięso, co pasuje do mięsnych zwyczajów jej rodziny w USA. Poza tym, szczególnie uwielbia ryż, więc wietnamski łamany ryż jest dla niej jeszcze bardziej atrakcyjny.

Ojciec Dustina lubi łamany ryż ze względu na różnorodność składników, która pozwala smakom atrakcyjnie się łączyć, nie nudząc się przy jedzeniu. Powiedział, że w przeciwieństwie do Ameryki – gdzie dania często się nie mieszają – kuchnia wietnamska oferuje wiele unikalnych połączeń warzyw, jajek, mięsa, ryb…

Danie Dustina z mieszanego ryżu łamanego (zdjęcie: zrzut ekranu).

Przez cały posiłek amerykańska para nieustannie chwaliła to danie, jednocześnie oceniając, że porcja była syta, z dużą ilością mięsa, a ryż miękki i puszysty. Parze smakowało również połączenie żeberek, skórki wieprzowej, kiełbasy, jajek i oleju szczypiorkowego… w daniu ryżowym.

Mama Dustina przyznała mu nawet 9,5/10 i umieściła go na szczycie listy ulubionych dań wietnamskich. Ojciec Dustina przyznał również, że woli łamany ryż od wietnamskiego pho, ponieważ bardziej mu smakuje. Dodał jednak, że za pierwszym razem, gdy jadł łamany ryż, smakował mu nieco lepiej niż za drugim razem.

Nie tylko rodzice Dustina, ale również niektórzy jego przyjaciele zauważyli, że porcje jedzenia w restauracji były na tyle duże, że nie byli w stanie zjeść wszystkiego.

Restauracja serwująca łamany ryż serwuje „największy kawałek żeberek w Ho Chi Minh City”

Nic dziwnego, że danie z łamanego ryżu w tej restauracji spotkało się z tak pozytywnym odbiorem amerykańskiej rodziny, wszak jest to restauracja serwująca łamany ryż Ba Ghien – słynny lokal w Ho Chi Minh City, który istnieje od 30 lat.

Wielu gości wspominając tę ​​restaurację, wspomina „olbrzymie” żeberka. Niektórzy nawet komentowali, że to restauracja serwująca łamany ryż, w której serwują „największe żeberka w Ho Chi Minh City”.

Warto odnotować, że Ba Ghien to nie tylko jedyna restauracja serwująca łamany ryż w Ho Chi Minh City wyróżniona na liście Bib Gourmand 2024 (pyszna restauracja, przystępne ceny) przewodnika Michelin, ale także restauracja serwująca łamany ryż, która przez dwa lata z rzędu była wyróżniana w tej kategorii.

Właścicielem restauracji jest pan Truong Vinh Thuy (urodzony w 1982 roku). Pan Thuy jest przedstawicielem drugiego pokolenia, które przejęło restaurację po swojej matce. Pan Thuy powiedział, że odkąd otrzymał wyróżnienie Michelin, restauracja jest bardziej oblegana niż wcześniej. W szczególności przychodzi wielu zagranicznych gości i zawsze chwali ich smak.

Obecnie porcja łamanego ryżu w restauracji kosztuje 78 000 VND. To najniższa cena, porcja składa się tylko z żeberek i warzyw. Jeśli klienci chcą dodać skórkę wieprzową, kiełbasę, jajka, chińską kiełbasę... porcja może kosztować nawet 149 000 VND.

Łamany ryż Ba Ghien z charakterystycznymi dużymi żeberkami (zdjęcie: Moc Khai).

W rozmowie z reporterem Danem Tri , pan Thuy powiedział, że wielu klientów skarżyło się, że żeberka w porcji ryżu, którą sprzedawał, były za duże. Nie byli w stanie ich dojeść do końca, co skłoniło go do zastanowienia się nad zmianą lokalu.

„Ale jeśli pokroisz je cieńsze, mięso nie zachowa soczystości, a po grillowaniu będzie suche i mniej słodkie. Dlatego często zachęcam klientów do zamawiania porcji dla dwóch osób, aby najeść się do syta, ale jednocześnie w pełni cieszyć się smakiem” – powiedział pan Thuy.

Dlatego pan Thuy jest zdeterminowany, aby nadal sprzedawać łamany ryż z dużymi, grubymi żeberkami, aby zapewnić pożądany smak dania. Klienci przychodzą do restauracji, aby zamówić porcję łamanego ryżu, a jeśli nie będą w stanie zjeść żeberek, restauracja wesprze ich w zabraniu ich na wynos.

„Wtedy nadal będą mogli cieszyć się miękkim, słodkim, bogatym smakiem mięsa, nie obawiając się, że nie zdążą go dokończyć i że się zmarnuje” – dodał.

Mówiąc więcej o procesie produkcji aromatycznych żeberek, pan Thuy powiedział, że aby wieprzowina była dobrze zamarynowana, należy ją grubo pokroić i marynować przez 10-12 godzin. W tym czasie wszystkie przyprawy wnikną w żeberka, a po grillowaniu nie ma obawy, że będą suche lub o nierównomiernym smaku.

Według reportera Dana Tri , łamany ryż podawany jest z ogórkiem, piklami i sosem rybnym z chili i czosnkiem. Żeberka są duże, ale miękkie, wystarczy widelec, aby podzielić je na kawałki wielkości kęsa. Żeberka są lekko słodkie, idealne do jedzenia, nie suche.

W restauracji jest tłoczno nawet poza godzinami szczytu (zdjęcie: Moc Khai).

Wielu gości stwierdziło jednak, że poza dużą porcją, łamany ryż w restauracji nie różni się zbytnio od innych restauracji serwujących łamany ryż w Ho Chi Minh City. Niektórzy twierdzili, że cena w restauracji jest dość wysoka w porównaniu z resztą lokalu. Jednak niektórzy twierdzili, że biorąc pod uwagę rozmiar żeberek, cena jest całkowicie adekwatna.

Ryż łamany Ba Ghien

Adres: 84 Dang Van Ngu, oddział 10, dystrykt Phu Nhuan, HCMC

Godziny otwarcia: 8:00-20:30

Cena referencyjna: 78 000–149 000 VND

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm