Unikalna odmiana kawy z sosem rybnym.

[reklama_1]

Po debiucie na Festiwalu Dziedzictwa Kulturowego w Da Nang w 2023 roku, wersja „Kawy z sosem rybnym” autorstwa pana Bui Thanh Phu (właściciela zakładu produkującego sos rybny Huong Lang Co, wioski rzemieślniczej Nam O, dystryktu Lien Chieu, miasta Da Nang) przyciąga uwagę mieszkańców, turystów i młodych ludzi, którzy chcą podążać za trendami.

Zagraniczni goście z entuzjazmem delektowali się kawą z sosem rybnym podczas Festiwalu Dziedzictwa Kulturowego Da Nang w 2023 roku.

W rozmowie z gazetą Nguoi Lao Dong pan Phu powiedział, że na początku 2022 roku, zainspirowany pomysłem niektórych szefów kuchni na lody z sosem rybnym, on i jego współpracownicy rozpoczęli badania nad tym, jak połączyć te dwa składniki.

„Podobnie jak w przypadku sosu do grillowanej ryby czy duszonej ryby, tradycyjny sos rybny jest zagęszczany w wysokich temperaturach, tworząc warstwę proszku sosu rybnego. Proszek ten posypuje się kawą w odpowiedniej ilości, razem ze śmietanką, aby uzyskać bogaty smak, lekką goryczkę i mocny aromat kawy” – powiedział pan Phu.

Dokładniej, sos rybny używany do produkcji kawy z sosem rybnym musi być tradycyjnym, czystym sosem rybnym o wysokiej zawartości białka (około 30 stopni). Według pana Phu, ponieważ wiele przemysłowych sosów do maczania i sosów rybnych zawiera obecnie liczne dodatki i konserwanty, grupa używa do gotowania wyłącznie sosu rybnego Nam O, dążąc do stworzenia aromatycznego, pysznego i higienicznego proszku sosu rybnego.

Tradycyjny sos rybny jest zagęszczany do postaci proszku, a następnie posypywany na kawę ze śmietanką, co pozwala uzyskać słony, aromatyczny, kremowy i lekko gorzki smak kawy.

Pan Bui Thanh Phu powiedział, że kawa z sosem rybnym to jedna z odmian, która pomaga przybliżyć tradycyjny sos rybny młodszemu pokoleniu i turystom.

„Sos rybny to nie tylko sos do maczania czy przyprawa; to także lekarstwo, pobudzające apetyt i wspomagające trawienie. Skoncentrowany proszek sosu rybnego zmieszany z ryżem lub białą owsianką jest bardzo dobry dla osób z biegunką, wzdęciami i zaburzeniami trawienia… Dlatego mieszanie sosu rybnego z kawą nie powoduje zaburzeń trawienia ani bólu brzucha, jak sądzi wiele osób” – zapewnił pan Phu.

Jessica (amerykańska turystka) powiedziała, że jej pierwsza próba kawy z sosem rybnym była bardzo zaskakująca ze względu na intensywny aromat proszku z sosem rybnym. „Czułam zapach sosu rybnego z proszku posypanego na wierzchu kawy. Jednak aromat sosu rybnego i słony smak doskonale komponowały się z kawą, tworząc bardzo harmonijny smak” – powiedziała Jessica.

Tymczasem pan Doan Xuan Son (mieszkaniec dzielnicy Cam Le w mieście Da Nang) stwierdził, że kawa z sosem rybnym, podobnie jak kawa z solą i kawa z jajkiem, jest bardzo unikalną odmianą kawy.

„Kawa z sosem rybnym jest nie tylko wyjątkowa, ale i pyszna. To także sposób na przybliżenie tradycyjnego sosu rybnego młodym ludziom i turystom” – skomentował Sơn.

Władze miasta Da Nang delektują się kawą z sosem rybnym Nam O.

Patrząc w przyszłość, pan Phu zapowiada, że będzie kontynuował badania nad sposobem zrównoważenia smaku kawy z sosem rybnym. Po zarejestrowaniu patentu i uzyskaniu pozwoleń na produkcję, planuje otworzyć kawiarnię z sosem rybnym lub produkować sproszkowany sos rybny w saszetkach, aby konsumenci mogli w razie potrzeby dodać go do kawy.

„Mam nadzieję, że proszek z sosu rybnego Nam O lub kawa z sosem rybnym staną się znanym napojem dla wszystkich. Planuję również dodawać proszek z sosu rybnego do koszy z pamiątkami, aby wręczać go mieszkańcom i turystom za każdym razem, gdy odwiedzają wioskę z sosem rybnym Nam O. To charakterystyczny produkt, a także drobny dowód sympatii ze strony mieszkańców tego regionu” – powiedział pan Phu.

Po bliższym zbadaniu okazuje się, że kawa z sosem rybnym wcale nie jest taka obca. Sos rybny był kiedyś używany w Hanoi w taki sam sposób, w jaki parzono kawę. W tamtych czasach niektóre kawiarnie zanurzały czubek bambusowej pałeczki w butelce z sosem rybnym, a następnie mieszały pałeczkę w filiżance kawy przed podaniem jej klientom.

Nadaje to kawie słony smak i subtelny aromat. Ta metoda parzenia istniała od dziesięcioleci, ale obecnie jest rzadko stosowana.

Źródło