Unikalne suszone małże

Niedawno niektóre gospodarstwa domowe w dystrykcie Ngoc Hien ( prowincja Ca Mau ) opracowały sposób suszenia małży, który zaspokaja zróżnicowane potrzeby klientów, a także pozwala na spożycie małży dostępnych w handlu, które nie spełniają standardów wielkości i których ceny są niestabilne.

Susz małże, ponieważ cena ich mięsa jest niestabilna.

W Ca Mau mięso małży można wykorzystać w wielu prostych, ale pysznych daniach, takich jak: gotowane na parze z imbirem, z trawą cytrynową, gotowane na parze w stylu tajskim... Jednakże suszone małże to nowe danie, niedawno odkryte przez niektóre gospodarstwa domowe w dystrykcie Ngoc Hien.

Suszone małże są wyjątkową potrawą mieszkańców Ca Mau.

Każdego roku spółdzielnia małży Dat Mui (gmina Dat Mui, dystrykt Ngoc Hien) zbiera i dostarcza na rynek setki ton małży przeznaczonych na sprzedaż. Jednak świeże małże są trudne do sprzedania, ceny są niestabilne, a małże niespełniające norm wielkości osiągają niskie ceny. Co więcej, obfitość świeżych małży uniemożliwia ich długotrwałe przechowywanie, dlatego miejscowi wpadli na pomysł ich suszenia.

Po namoczeniu w czystej wodzie przez około 10 godzin małże są gotowane do miękkości, mięso jest oddzielane, a następnie suszone.

Pan Truong Long Chau (mieszkaniec gminy Dat Mui) jest twórcą suszonych małży. Początkowo wytwarzał je wyłącznie na potrzeby swojej rodziny. Później rozdawał je krewnym i sąsiadom, a wielu chwaliło ich pyszny smak, więc postanowił produkować je w dużych ilościach i sprzedawać na rynku.

Małże są wrażliwe na ciepło, dlatego podczas gotowania należy je szybko mieszać przez 3–4 minuty, aż będą ugotowane.

Według pana Chau, po moczeniu w czystej wodzie przez około 10 godzin, małże są gotowane do ugotowania, mięso oddzielane, a następnie suszone. Mięso małży jest suszone bezpośrednio na słońcu, a jego całkowite wysuszenie zajmuje około 2 dni. Każdy kilogram suszonych małży wymaga około 40 kg małży pochodzących z komercyjnych połowów.

Suszone małże: wyjątkowe i niezwykłe danie.

Dzięki nowej i atrakcyjnej metodzie przygotowania, danie to zostało dobrze przyjęte i jest poszukiwane przez klientów w całym kraju. „Różnorodność przetworzonych produktów z małży pozwala nam działać bardziej proaktywnie w produkcji. Suszenie małży zapewnia również członkom spółdzielni dodatkowe źródło dochodu” – powiedział pan Long.

Co roku spółdzielnia małży Dat Mui zbiera i dostarcza na rynek setki ton małży handlowych.

Suszone małże z Dat Mui mają słodki smak, charakterystyczny aromat i umiarkowanie ciągnącą się konsystencję. Są pakowane próżniowo, co pozwala na długotrwałe przechowywanie, dzięki czemu nadają się na prezent lub do domu na Tet (wietnamski Nowy Rok). Suszone małże można spożywać bezpośrednio, lekko podsmażać i doprawiać według uznania, a także dodawać do zup. Ten rodzaj suszonych małży nie jest zbyt ciągnący, ma wyjątkowy i pyszny smak i jest obecnie uwielbiany przez wiele osób.

Pani Le Hong Em (mieszkanka gminy Dat Mui) powiedziała, że ​​zarabia ponad 150 000 VND dziennie na gotowaniu, oddzielaniu mięsa i suszeniu małży. „Ostatnio ta praca zapewniła mi stabilne źródło dochodu. Nie jest wymagająca fizycznie, ale wymaga precyzji i ostrożności podczas oddzielania mięsa małży” – powiedziała pani Hong Em.

Obecnie cena suszonych małży wynosi około 1,2 mln VND/kg.

Idealne małże do suszenia to te, których waga wynosi 80-90 sztuk na kilogram. Mniejsze małże są tańsze, szybciej się suszą i lepiej zachowują słodycz. Podczas wstępnego przetwarzania i suszenia małży, zakłady priorytetowo traktują bezpieczeństwo i higienę żywności, aby zapewnić ich jakość.

Rodzina pani Hong Kim Hue (wioska Khai Long, gmina Dat Mui), która od wielu lat zajmuje się handlem małżami, śmiało eksperymentowała z przetwarzaniem suszonych małży.

Według pani Hue, w porównaniu z produkcją suszonych krewetek lub innych suszonych owoców morza, suszone małże są łatwiejsze w obróbce i wymagają mniej kroków. Ze względu na przyjemny słony smak, suszone małże są łatwe w jedzeniu i można je łatwo przygotować jako dodatek do wielu innych dań. Obecnie suszone małże sprzedawane są za około 1,2 miliona VND za kilogram.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm