Mniejszości etniczne w Khanh Vinh: wyjątkowa kultura kulinarna

Khanh Vinh – półgórski region na zachodzie prowincji Khanh Hoa, zamieszkiwany przez 28 grup etnicznych, z których mniejszości etniczne, takie jak Raglai, Ede i Co Ho…, stanowią 75,4% populacji. Oprócz domów na palach, unikalnej kultury i zwyczajów mniejszości etnicznych, dzięki długoletniemu stylowi życia, mieszkańcy słyną również z potraw o własnych smakach, pozostawiając po sobie wiele wrażeń dla turystów odwiedzających ten region.

Pyszne dania o górskim smaku

W Khanh Vinh, lud Raglai ma największą populację, ponad 21 000 osób, co stanowi 49,5% populacji. Pani Cao Thi Ngoc Thuy - córka mniejszości etnicznej Raglai w gminie Trung Khanh Vinh podzieliła się, że lud Raglai ma długie życie związane z górami i lasami i utworzył zjednoczoną społeczność. W rytmie codziennej produkcji związanej z górami i lasami, znanymi potrawami ludzi są biały ryż, suszone ryby... przynoszone ze sobą, gdy idą na pola. W życiu codziennym dzisiaj, jednym ze znanych dań ludu Raglai jest canh boi, gotowane z wielu różnych rodzajów dzikich warzyw i mąki ryżowej. Aby zrobić kwaśny canh boi, mąka ryżowa jest fermentowana z dzikimi warzywami przez lud Raglai, a następnie zawijana w liście bananowca, wieszana w kuchni lub suszona na słońcu w celu fermentacji. Mniejszości etniczne zamieszkujące obszar Khanh Vinh mają również inne rustykalne dania, takie jak: smażony bakłażan z pędami bambusa, suszone ryby strumieniowe gotowane w zupie z dzikich warzyw... Przyprawy w potrawach mniejszości etnicznych zazwyczaj obejmują tylko sól i chili, rzadko dodaje się inne przyprawy.

Pomimo że niewiele z niego pozostało, w niektórych obszarach zamieszkiwanych przez mniejszości etniczne w Khanh Vinh, ludzie nadal uprawiają ryż górski – uważany za „perłę” daną przez niebiosa. Ryż górski wysiewany jest na zboczach gór w 5. i 6. miesiącu księżycowym, a zbiór odbywa się po 6-8 miesiącach. Po zbiorach ryż górski jest gotowany na ryż, aby oddawać cześć bogom, modlić się o korzystną pogodę i zdrowe dzieci… Ryż górski jest również gotowany na wino ryżowe, którym mieszkańcy wsi delektują się podczas świąt i obchodów Nowego Roku.

Potrawa z suszonej na słońcu wołowiny, zawieszona na kuchence w regionie mniejszości etnicznej Khanh Vinh.

Obecnie mniejszości etniczne w regionie Khanh Vinh hodują wiele dzików i kur, dlatego dania takie jak grillowany kurczak z solą i chili, dziczyzna… z przyprawami, które nadają smak gór i lasów, tworzą niepowtarzalne kulinarne doznania dla mieszkańców tego górskiego regionu. Pan Nguyen Thac Sinh (dzielnica Nha Trang) powiedział, że za każdym razem, gdy jego rodzina podróżuje do Da Lat, często zatrzymuje się na przystankach w Khanh Vinh, aby odpocząć i delektować się rustykalnymi daniami, takimi jak grillowany kurczak z solą i chili, ryba ze strumienia, zupa z pędów bambusa i dzikie warzywa. W szczególności w miejscach turystycznych wzdłuż drogi krajowej nr 1 w regionie Khanh Vinh można spotkać wielu przedstawicieli mniejszości etnicznych, którzy bezpośrednio przygotowują dania dla turystów, co sprawia, że ​​pobyt tutaj jest zupełnie nowym doświadczeniem.

Nadal istnieje duży potencjał w zakresie tworzenia produktów turystycznych .

W rozmowie z nami, pan Van Dung Chinh z Rady Doradczej Obszaru Spółdzielni Rolniczej Nha Trang-Da Lat, powiedział, że dzięki licznym pięknym krajobrazom, dzikiej przyrodzie i unikalnym cechom kulturowym mniejszości etnicznych, gminy w regionie Khanh Vinh mają wiele potencjału i atutów w rozwoju turystyki lokalnej. Oprócz modeli turystyki lokalnej związanych z agroturystyką , uprawą ziół i budową saun detoksykujących, aby turyści mogli doświadczyć..., Khanh Vinh może przyciągnąć turystów kulinarnie, organizując tradycyjne festiwale, takie jak: festiwal nowego ryżu; wypiek ciast, przetwarzanie potraw z owoców; dania z kurczaka, wieprzowiny czy przetwarzanie ryb rzecznych ludu Raglai...

Zgodnie z Rezolucją nr 09 Biura Politycznego w sprawie budowy i rozwoju prowincji Khanh Hoa do 2030 r. z wizją do 2045 r.; Rezolucją nr 34 Prowincjonalnego Komitetu Partii w sprawie promowania wartości kulturowych związanych ze zrównoważonym rozwojem turystyki w prowincji Khanh Hoa do 2025 r. z wizją do 2030 r., dystrykt Khanh Vinh (stary) jest zorientowany na rozwój turystyki związanej z zachowaniem i promocją wartości kulturowych, czyniąc turystykę kluczowym sektorem gospodarki. Zgodnie z Projektem rozwoju turystyki społecznościowej związanej z zachowaniem i promocją tożsamości mniejszości etnicznych w dystrykcie Khanh Vinh (stary) na lata 2021-2025 z wizją do 2030 r., oprócz modelu górskiej turystyki ekologicznej, Khanh Vinh koncentruje się na wielu modelach rozwoju turystyki społecznościowej. W rejonie Khanh Vinh powstały 3 obszary turystyki społecznej opartej na modelu rolniczym, w tym: obszar turystyczny Hoa Qua Son, ekologiczny obszar turystyczny Tien Long Farm i obszar spółdzielni rolniczej Nha Trang - Da Lat; pozostałych 11 punktów przyciąga inwestycje na rzecz rozwoju turystyki społecznej.

Obecnie Khanh Vinh dąży również do rozwoju turystyki społecznościowej, powiązanej z turystyką rdzennej ludności. Ten rodzaj turystyki stwarza warunki dla mniejszości etnicznych lub ludności rdzennej do bezpośredniego uczestnictwa w działalności turystycznej, wykorzystując lokalne zasoby do zaspokojenia potrzeb turystycznych, takich jak: zakwaterowanie, wyżywienie, praca..., co przyciągnie turystów prostotą i autentycznością regionu górskiego. Jest to działalność silnie oparta na społeczności, dlatego organizacja turystyki musi być prowadzona systematycznie i naukowo. Wszyscy mieszkańcy danej wioski muszą zostać przeszkoleni i poinstruowani w zakresie obsługi turystyki. Jednocześnie Khanh Vinh bada możliwość inwestycji w pilotażowy model wioski Raglai, opisany na podstawie codziennych zajęć mieszkańców, takich jak: rolnictwo, hodowla zwierząt, przetwarzanie potraw ludu Raglai. Ponadto, aby pomóc turystom lepiej zrozumieć tradycje ludu Raglai, gminy w regionie Khanh Vinh będą organizować zajęcia, na których nauczą się wyplatania koszyków, tkania brokatu, gry na ma la, litofonie i wyrobu czapi. Poprzez modele turystyki społecznościowej powiązane z turystyką rdzenną, mniejszości etniczne bezpośrednio uczestniczą w niej, przyczyniając się do tworzenia miejsc pracy, zachowania zwyczajów i praktyk, promowania wartości kulturowych i wyjątkowej kuchni mniejszości etnicznych Khanh Vinh.

Chi Trung

Source: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202509/dong-bao-dan-toc-thieu-so-o-khanh-vinhdoc-dao-voi-van-hoa-am-thuc-9dc45eb/