Projekt studenckiej grupy ciastek ryżowych bogatych w skrobię oporną otrzymał „deszcz” nagród

(NLDO) – W konkursie Food Innovation and Development 2024 wzięło udział 486 studentów, którzy przedstawili 122 projekty z 27 uniwersytetów, szkół wyższych i szkół średnich z całego kraju.

Food Innovation and Development 2024 to konkurs organizowany przez Uniwersytet Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City we współpracy z Wietnamskim Stowarzyszeniem Nauki o Żywności i Technologii (VAFoST), Narodowym Centrum Wsparcia Startupów (NSSC) i innymi organizacjami.

Grupa studentów zaprezentowała sędziom swój produkt w postaci wafli ryżowych bogatych w skrobię oporną.

Po dwóch intensywnych konkursach w pierwszej i drugiej rundzie finałowej, które odbyły się 21 grudnia, projekt Synbiotic Rice Cake, stworzony przez grupę studentów z Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City, zdobył nagrodę specjalną (50 milionów VND); pierwszą nagrodę w kategorii produktów prozdrowotnych (25 milionów VND); nagrodę za produkty rozwiązujące problemy biznesowe (20 milionów VND) oraz nagrodę za stoisko wirtualnej rzeczywistości, które zdobyło najwięcej głosów (3 miliony VND).

Łączna kwota nagród, jakie otrzymała ta grupa studentów, wyniosła 98 milionów VND.

Przedstawiciel zespołu badawczego, Nguyen Tan Vinh, powiedział, że wyjątkową zaletą synbiotycznych wafli ryżowych jest ich wysoka zawartość skrobi opornej. Zespół połączył odmiany ryżu bogate w skrobię oporną, takie jak ryż fioletowy, ryż czerwony, ryż IR504, z probiotykami, aby stworzyć zdrowy produkt.

„W przypadku osób będących na diecie, skrobia oporna pomaga zmniejszyć ilość skrobi w diecie, jednocześnie zapewniając uczucie sytości. Ponadto skrobia oporna pomaga poprawić zdrowie jelit” – dodał Vinh.

Oprócz ciastek ryżowych grupa produkuje również szereg innych produktów bogatych w skrobię oporną, takich jak jogurt ryżowy, mleko ryżowe, ciastka mochi itp.

Od Hanoi po Ho Chi Minh City uczestnicy konkursu ze Szkoły Chemii i Nauk Biologicznych (Uniwersytet Naukowo-Techniczny w Hanoi) oraz Hanoi-Amsterdam High School for the Gifted zaprezentowali projekt hybrydowego świeżego sera z orzechów nerkowca.

Pan Ta Quang Hoa, wiceprezes Wietnamskiego Stowarzyszenia Nauki i Technologii Żywności, wysoko ocenił pomysł startupu i możliwość komercjalizacji produktów na bazie ciastek ryżowych, jednak grupa musi jeszcze bardziej udoskonalić przyjazny dla środowiska proces pakowania i zbudować skuteczniejszą identyfikację marki.

Aby zwiększyć wartość produktu, pan Nguyen Trung Dung, dyrektor generalny Dh Foods Joint Stock Company, zasugerował, że grupa mogłaby używać większej ilości ryżu ekologicznego lub łączyć go ze specjalnymi owocami.

Docent dr Le Thi Hong Anh, przewodnicząca komitetu organizacyjnego konkursu, oceniła produkty jako niezwykle kreatywne, zwłaszcza w kontekście wykorzystania bogatych składników spożywczych typowych dla danej miejscowości.

„Najważniejszym elementem konkursu jest nie tylko skupienie się na technologii produkcji, ale także na zrównoważonym rozwoju i ochronie środowiska. Projekty wyraźnie wykazują wysoką przydatność praktyczną, przyczyniając się do rozwiązywania globalnych problemów, takich jak bezpieczeństwo żywnościowe i ograniczanie marnotrawstwa żywności” – skomentowała adiunkt Le Thi Hong Anh.

Projekt synbiotycznych ciastek ryżowych otrzymuje „deszcz” nagród

Konkurs jest platformą startową dla projektów start-upowych w sektorze spożywczym.

Nagrody w konkursie Innowacje i Rozwój Żywności 2024

Nagroda specjalna: projekt synbiotycznego ciasta ryżowego Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City

Tabela egzaminacyjna 1: Produkty zdrowe

Pierwsza nagroda: projekt synbiotycznego ciasta ryżowego Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City

Druga nagroda: Projekt „Opracowanie napojów bezalkoholowych i fermentowanych ciast z wietnamskiego czarnego kleistego ryżu” autorstwa Wydziału Chemii i Nauk o Życiu (Uniwersytet Naukowo-Techniczny w Hanoi) oraz Wydziału Ekonomicznego (Uniwersytet Naukowo-Techniczny w Hanoi)

Trzecia nagroda: Projekt badawczy dotyczący dywersyfikacji produktów spiruliny z procesu uprawy spiruliny na Uniwersytecie Yersin w Dalat

Tabela 2: Produkty, które mają pozytywny wpływ na społeczność/rozwiązują problemy bezpieczeństwa żywnościowego

Pierwsza nagroda: projekt: Zastosowanie głęboko eutektycznego rozpuszczalnika w produkcji chitozanu z muszli krewetek po linieniu z Uniwersytetu Przemysłu i Handlu w Ho Chi Minh City

Druga nagroda: Projekt hybrydowego świeżego sera na bazie roślinnej Wydziału Chemii i Nauk o Życiu (Uniwersytet Naukowo-Techniczny w Hanoi) oraz Hanoi-Amsterdam High School for the Gifted

Trzecia nagroda: Projekt badawczy na temat konserwacji świeżej wieprzowiny przy użyciu olejku eterycznego kardamonu, Uniwersytet Rolnictwa i Leśnictwa Thai Nguyen.

Source: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm