Przynosimy światu „esencję” naszej ojczyzny.

Dla państwa Ho Minh Trong (urodzonych w 1959 roku), mieszkających w okręgu 2 miasta Cua Viet w dystrykcie Gio Linh, produkcja sosu rybnego to nie tylko źródło utrzymania, ale także sposób na szerzenie „esencji” ich ojczyzny w wielu regionach. Ta właśnie myśl napędzała ich motywację, pomagając im wytrwać w dążeniu do celu, jakim jest rozwój marki sosu rybnego i uzyskanie 3-gwiazdkowego produktu OCOP.

Pani Gai butelkuje sos rybny, aby dostarczyć go klientom – zdjęcie: TP

Restauracja Chan Cau w miejscowości Cua Viet, w dystrykcie Gio Linh, to popularne miejsce dla miłośników owoców morza zarówno z prowincji, jak i spoza niej. Według szefowej kuchni restauracji, pani Vo Thi Huyen My, oprócz doboru świeżych składników, restauracja dba o staranne przygotowanie i dobór przypraw, aby stworzyć dania idealnie dopasowane do gustów klientów.

Do tej pory restauracja Chan Cau używa sosu rybnego Hong Gai od ponad 10 lat. Pani My powiedziała, że ​​ta marka sosu rybnego została wybrana nie tylko ze względu na dobrą jakość i czystość, ale co ważniejsze, dlatego, że jest wytwarzany ze składników pochodzących z jej rodzinnego miasta. „Ufamy sosowi rybnemu Hong Gai w gotowaniu dla naszej rodziny i klientów. Wielu klientów z daleka chwali jego pyszny smak i wyraża zainteresowanie zakupem sosu rybnego tej marki do gotowania lub na prezent” – powiedziała pani My.

Podobno sos rybny Hong Gai to jeden z produktów, którymi państwo Trong pasjonują się od lat, a jego produkcję rozpoczęli w 2006 roku. „Wcześniej pracowałam jako handlarka rybami, aby zarobić na utrzymanie i wychowanie dzieci. Ta praca była ciężka, wymagała wczesnych poranków i późnych nocy, ale nie przynosiła wielkich zysków. Widząc obfitość surowców w kraju, w którym się urodziliśmy i wychowaliśmy, z mężem pomyśleliśmy: czemu nie spróbować produkcji sosu rybnego? Tak narodziła się marka sosu rybnego Hong Gai” – wspominała pani Bui Thi Gai, żona pana Tronga.

Wspominając początki swojej działalności, pan Trong i pani Gai napotkali wiele trudności, głównie z powodu braku doświadczenia. Chociaż sos rybny, który produkowali, był pyszny, podczas przetwarzania występowały znaczne straty. Niezrażeni tym, pan Trong i pani Gai aktywnie uczestniczyli w szkoleniach organizowanych przez Centrum Promocji Przemysłu Dzielnicy Gio Linh i korzystali z doświadczeń wieloletnich producentów sosu rybnego w regionie. Dzięki temu ilość i jakość ich sosu rybnego z czasem systematycznie rosła.

Pani Gai wyjaśniła, że ​​proces przygotowania sosu rybnego jest w rzeczywistości prosty. Świeżą rybę, po przyniesieniu do domu, myje się, odsącza, a następnie dokładnie miesza z solą w stosunku 4 kg ryby do 1 kg soli. Następnie jest ona szczelnie zamykana i prasowana przez miesiąc, a co tydzień mieszana, aby sos szybciej dojrzewał.

Po około 10 miesiącach sos rybny jest filtrowany i butelkowany. Sos rybny produkowany przez panią Gai ma złocistożółty kolor, bogaty aromat, lekkie mrowienie na języku i słodki posmak, zupełnie inny niż niektóre rodzaje sosów rybnych dostępnych na rynku. Ta różnica pozostawia trwałe wrażenie na wielu osobach, które spróbują tego produktu.

W 2010 roku, dążąc do rozszerzenia rynku zbytu, państwo Trong skoncentrowali swoje wysiłki na budowie zakładu produkcyjnego sosu rybnego w obiegu zamkniętym, o powierzchni ponad 300 metrów kwadratowych. Wiadomo, że zakład ten dostarcza na rynek średnio około 6000 litrów sosu rybnego z anchois i makreli rocznie. Aby zdywersyfikować swoją ofertę, pani Gai produkuje również sos rybny z krewetek i fermentowanej pasty rybnej.

W grudniu 2024 roku sos rybny Hong Gai został uznany przez Ludowy Komitet Prowincji Quang Tri za produkt o 3 gwiazdkach OCOP. To nie tylko uznanie jakości produktu, ale także ważny kamień milowy w 20-letniej podróży państwa Trong, którzy starają się przybliżyć „esencję” miasta Cua Viet szerszej publiczności.

Obecnie cena sosu rybnego Hong Gai wynosi 60 000–70 000 VND/litr, a cena sosu z pasty krewetkowej to 120 000 VND/litr. Oprócz sprzedaży do lokalnych gospodarstw domowych tradycyjnymi metodami, produkty pani Gai i jej męża dotarły również na główne rynki krajowe, takie jak Hanoi i Ho Chi Minh, dzięki promocji w mediach społecznościowych.

„Mamy umowy z wykwalifikowanymi rybakami, gwarantujące zakup ich produktów, co zapewnia stałe dostawy surowców. Sos rybny jest produkowany w cyklu ciągłym, dzięki czemu przez cały rok mamy zapasy. Kiedyś sprzedawaliśmy zaledwie kilkadziesiąt litrów miesięcznie, a teraz z żoną sprzedajemy 40-50 litrów dziennie” – powiedział z entuzjazmem pan Trong. Ten model przynosi jego rodzinie prawie 200 milionów VND rocznie i zapewnia sezonowe zatrudnienie 2-3 lokalnym pracownikom.

Dzieląc się swoimi planami na przyszłość, pan Trong zwierzył się: „Obecnie zakład produkcyjny sosu rybnego mojej rodziny nie nadaje się do rozbudowy, ponieważ znajduje się na terenie dzielnicy mieszkalnej. Dlatego moim największym pragnieniem z żoną jest, aby lokalne władze utworzyły tradycyjną wioskę rzemieślniczą, abyśmy mogli przenieść się i rozwinąć rodzinną produkcję sosu rybnego”.

Truc Phuong

Source: https://baoquangtri.vn/dua-tinh-hoa-que-huong-vuon-xa-194200.htmsa