„Podtrzymywanie ognia” podczas tradycyjnego wypieku ciasteczek księżycowych

Podczas Święta Środka Jesieni, pyszne ciasteczka księżycowe są niezastąpione dla każdej rodziny. Obecnie ciasteczka księżycowe znacznie zmieniły swój smak i kolor. Dostępne są również ciasta importowane z zagranicy, ale tradycyjne ciasta wciąż cieszą się popularnością wśród wielu konsumentów ze względu na ich niepowtarzalny smak, kojarzący się ze wspomnieniami z dzieciństwa. Tradycyjne zakłady produkcyjne przyczyniły się do zachowania smaku tradycyjnych ciastek księżycowych.

Ciasteczka księżycowe marki Ta Quyet zawsze cieszą się popularnością wśród klientów.

Począwszy od 7. miesiąca księżycowego, wiele zakładów produkujących ciasteczka księżycowe tętni życiem. Wśród nich można wymienić zawód piekarza ciastek księżycowych w mieście Phu Tho (dawniej) pana Hoang Quy. Jego syn i córka, wszyscy podążali tą ścieżką, otwierali sklepy i uczyli swoje dzieci i wnuki aż do dziś.

Tradycyjny zakład produkujący ciasteczka księżycowe Ta Quyet jest jednym z najsłynniejszych, mającym prawie 100 lat.

Kontynuując tradycyjny zawód swoich przodków, pan Ta Van Duoc jest wnukiem trzeciego pokolenia pana Ta Quyet – właściciela tradycyjnego zakładu produkującego ciasteczka księżycowe Ta Quyet, obecnie w okręgu Au Co. Podzielił się: Tradycyjny rodzinny zawód wypieku ciastek księżycowych odziedziczył mój ojciec. Miał pięcioro dzieci, z których czworo poszło w jego ślady i otworzyło własne zakłady. Jestem najstarszym synem mieszkającym z dziadkami i rodzicami, więc nadal noszę nazwisko pana Ta Quyet. Ciastka księżycowe są wypiekane przez cały rok, w tym w dni powszednie, i są spożywane w miarę ich powstawania. Tylko podczas Święta Środka Jesieni moja rodzina produkuje około 10 ton ciastek, które są spożywane w całej prowincji i poza nią.

Ciasta są złocistobrązowe i aromatyczne.

Ciastka księżycowe obejmują ciasta pieczone i miękkie. Każde ciastko ma zewnętrzną warstwę zwaną skorupką i nadzienie w środku. Aby uzyskać pyszne ciasta o unikalnym, tradycyjnym smaku, aromatyczne, miękkie i nieklejące się, od etapu wyboru mąki, przez przygotowanie nadzienia, po wylewanie do foremek… wszystko odbywa się z dbałością o szczegóły i precyzję, zapewniając technikę i bezpieczeństwo żywności. Oprócz sekretnej receptury każdego zakładu i starannego doboru składników, tradycyjne ciasta mają swój własny smak, co nadaje im witalność.

W szczycie sezonu Święta Środka Jesieni, fabryka ciastek księżycowych Ta Quyet produkuje około 1000 pieczonych i miękkich ciastek dziennie. Produkty wyprzedają się natychmiast po przygotowaniu, więc ciastka są zawsze świeże.

Tradycyjny proces wyrobu ciasteczek księżycowych w zakładzie cukierniczym Nam Hai, w strefie 9, w okręgu Thanh Mieu, odbywa się ręcznie, z najwyższą starannością.

W tradycyjnym zakładzie cukierniczym Nam Hai w Strefie 9, w okręgu Thanh Mieu, z okazji Święta Środka Jesieni dziesiątki pracowników piecze różnego rodzaju ciasteczka księżycowe oraz ciasteczka księżycowe o różnych smakach, takie jak: ciasteczka o mieszanych smakach, zielona fasolka, taro, zielona herbata... Każdy rodzaj ma swoje własne unikalne cechy zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.

Pan Nguyen Viet Hai, właściciel zakładu produkcji tradycyjnych słodyczy Nam Hai, powiedział: Tradycyjne ciasteczka księżycowe Nam Hai istnieją od prawie 40 lat. Od dzieciństwa moi dziadkowie i rodzice uczyli mnie technik wypieku ciast i pozostawili po sobie tradycyjną markę ciastek księżycowych. Dlatego, piekąc ciasta, myślę, że każde ciasto, które wychodzi z pieca i trafia do konsumenta, służy nie tylko zyskowi, ale także podtrzymaniu rodzinnej tradycji.

Tradycyjne ciasteczka księżycowe są zawsze wyborem wielu gości.

Obecnie, aby sprostać potrzebom klientów, oprócz tradycyjnych nadzień, fabryki ciastek księżycowych produkują również ciasta z różnymi nadzieniami, takimi jak: grillowany kurczak, solone jajka, zielona fasolka, zielona herbata, czerwona fasola, taro, liście pandanu, durian… Jednak tradycyjne ciasta z nadzieniem wciąż zajmują szczególne miejsce w sercach gości, zarówno starszych, jak i młodszych. To również „prywatna broń” tradycyjnych zakładów produkujących ciasta, której produkcja przemysłowa z trudem może zastąpić.

Zakład produkcyjny wyrobów cukierniczych Nam Hai, strefa 9, okręg Thanh Mieu, ma blisko 40 lat doświadczenia w produkcji tradycyjnych ciasteczek księżycowych.

We współczesnym świecie tradycyjne zakłady produkujące ciasteczka księżycowe, takie jak te należące do rodziny pana Duoca i pana Haia, nie zachowały się zbyt wiele. Z miłością do zawodu, wciąż się starają, niestrudzenie przekazują go dalej, „podtrzymują ogień” dla tradycyjnej produkcji ciasteczek księżycowych. Chodzi nie tylko o zachowanie tradycyjnego smaku, ale także o zachowanie kultury dla przyszłych pokoleń.

Moc Lam

Źródło: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm