Zawsze, gdy nadchodzi powódź, ludzie mieszkający wzdłuż rzeki Cai w Khanh Hoa łapią niezliczone ilości świerszczy i przynoszą je do domu, aby je upiec, dzięki czemu cała wioska nabiera aromatu.

Co roku w deszczowe dni, gdy woda powodziowa zalewała pola i plaże, pamiętam, jak wybierałem się na łowienie świerszczy.

Istnieje wiele gatunków świerszczy, ale jeśli chodzi o jedzenie, numerem jeden jest świerszcz ryżowy. Ten gatunek świerszcza ma ciało wielkości palca dorosłego osobnika, około 3,5 cm długości, i brązowe skrzydła.

Moje rodzinne miasto położone jest na brzegach rzeki Cai ( Khanh Hoa ). Ziemia w nim jest w większości piaszczysta i bardzo porowata, co czyni je doskonałym miejscem do uprawy morwy, kukurydzy i warzyw. To także idealne środowisko dla świerszczy, które mogą kopać nory i żyć w nich.

Zazwyczaj świerszcze ryżowe żyją samotnie w każdej norze, ale czasami żyją parami. Żywią się wyłącznie liśćmi i trawą i żyją w suchych norach, dzięki czemu są bardzo czyste i rozmnażają się bardzo szybko w ciepłych, słonecznych miesiącach.

Zimą, gdy pada ulewny deszcz i zalewa pola i ogrody, świerszcze w jaskiniach nie wytrzymują wody i zaczynają wychodzić grupami na gałęzie i gałązki krzewów i brzegów. Dlatego dzieci i dorośli wychodzą razem, aby je łapać.

Oprócz zarzucania pułapek, stawiania sieci i rozkładania sieci do połowu ryb, mieszkańcom wsi przypadło w udziale łowienie świerszczy.

My, dzieciaki, wszyscy byliśmy zachwyceni. Chociaż musieliśmy brodzić w wodzie i sięgać po każdy krzak, kiedy łapaliśmy świerszcze z pełnymi, żółtymi brzuchami i wkładaliśmy je do koszyka lub plastikowej butelki, na naszych twarzach malowała się radość.

Świerszcze smażone na woku. Kiedy woda powodziowa zalała pola i brzegi rzeki Cai (Khanh Hoa), przypomniała mi się historia o łapaniu świerszczy.

Pamiętam wiele razy, jak po złapaniu wszystkich świerszczy w krzakach wokół ogrodu i na płytkich zalanych wodach, zbieraliśmy się, żeby wyciąć stare drzewa bananowe i zbudować tratwy, wiosłując po głębokiej wodzie, aby je znaleźć.

Grillowane świerszcze mają wyjątkowy aromat, ale żeby je lepiej zjeść, może warto je usmażyć. Moja mama przyrządzała to danie z wielką wprawą.

Kiedy złapaliśmy świerszcze, mama ostrożnie odcięła kolce na końcach nóg, zostawiła uda, następnie odcięła skrzydła, delikatnie odłamała ogon, wyjęła wnętrzności, umyła je w osolonej wodzie i odsączyła. Mama zamarynowała świerszcze w przyprawach i dobrze je wymieszała.

Aby smażone świerszcze były bardziej atrakcyjne, złociste i chrupiące, moja mama często najpierw dodaje odrobinę soli i chili, a następnie smaży je, aż będą ugotowane, a na koniec dodaje posiekane liście perilli i liście białej bazylii.

Smażone w ten sposób, po zjedzeniu poczujemy niezapomniany smak świerszczy zmieszany z aromatami pikantnymi, tłustymi, słonymi, słodkimi i zapachem ziół.

Smażone świerszcze są nie tylko pożywne, ale również stanowią tradycyjne danie, bardzo typowe w sezonie powodziowym, nie tylko w moim rodzinnym mieście, ale i w wielu innych nadrzecznych obszarach regionu centralnego.

W deszczową pogodę, na zalanych polach, w zimnie, cudownie jest spotkać całą rodzinę gromadzącą się przy gorącym posiłku z talerzem smażonych świerszczy.

To jeden z niezliczonych wiejskich, ale niezapomnianych obrazów, jakie dzieci mieszkające daleko od domu pamiętają ze swojego rodzinnego miasta za każdym razem, gdy nadchodzi pora powodzi...

Source: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm