Skuteczność modelu bezpiecznego łańcucha dostaw wieprzowiny.

W kontekście krajowego przemysłu hodowlanego, który stoi w obliczu szeregu wyzwań, od epidemii chorób i wahań cen, po zanieczyszczenie środowiska i kwestie bezpieczeństwa żywności, projekt „Budowa modelu bezpiecznego łańcucha surowcowego wieprzowiny”, realizowany przez Centrum Doradztwa Rolniczego (Ministerstwo Rolnictwa i Środowiska) przy wsparciu finansowym rządu centralnego, przyniósł pozytywne rezultaty. To nie tylko rozwiązanie techniczne, ale także strategiczny kierunek, stopniowo zmieniający sposób myślenia z rozdrobnionej, małoskalowej produkcji na produkcję wzdłuż łańcucha wartości, zapewniając rolnikom zrównoważony charakter zarówno nakładów, jak i produkcji.

Wojewódzki Ośrodek Doskonalenia Rolniczego przekazał surowce na rzecz gospodarstw domowych biorących udział w projekcie „Budowa modelu bezpiecznego łańcucha surowcowego wieprzowiny”.

Jako kluczowa prowincja rolnicza, Nam Dinh od dawna cieszy się silną przewagą w rozwoju hodowli zwierząt, zwłaszcza trzody chlewnej. Prowincja wdrożyła wiele polityk wspierających rozwój hodowli, dążąc do zwiększenia udziału sektora hodowlanego w wartości produkcji rolnej. Według statystyk, w 2024 roku całkowita populacja trzody chlewnej w prowincji przekroczyła 587 000 sztuk. Jednak w ostatnich latach hodowla zwierząt w prowincji stale zmaga się z niebezpiecznymi chorobami, takimi jak: choroba niebieskiego ucha, afrykański pomór świń, pryszczyca, a także coraz bardziej złożonymi zmianami klimatu. Ponadto tradycyjne modele hodowli zwierząt, charakteryzujące się niewielkimi, rozproszonymi gospodarstwami rozsianymi po obszarach mieszkalnych, ujawniły wiele niedociągnięć, powodując poważne zanieczyszczenie środowiska oraz trudności w zwalczaniu chorób i konsumpcji produktów. Jedną z nieodłącznych słabości wietnamskiego przemysłu hodowlanego, a w szczególności Nam Dinh, jest brak powiązań. Hodowcy często sami zajmują się wszystkim – od hodowli zwierząt i paszy, po zapobieganie chorobom i zabezpieczanie rynków zbytu. W rezultacie hodowcy trzody chlewnej są często narażeni na manipulacje cenowe ze strony handlowców, łatwo wpadając w pułapkę „wysokich zbiorów, niskich cen”, podczas gdy konsumenci stopniowo tracą zaufanie do jakości produktów wieprzowych dostępnych na rynku z powodu obaw o pozostałości antybiotyków, wzmacniaczy chudego mięsa, chemikaliów, hormonów wzrostu i nienaukowych praktyk hodowlanych. Hodowla trzody chlewnej ma ogromny potencjał, ale wiąże się również z wieloma zagrożeniami. Pytanie do odpowiednich organów brzmi: „Jak hodowla trzody chlewnej może rozwijać się w sposób zrównoważony, minimalizować ryzyko i przynosić rzeczywiste korzyści ekonomiczne producentom?”

Aby rozwiązać ten problem, w 2024 roku Centrum Doradztwa Rolniczego wdrożyło projekt „Budowa modelu bezpiecznego łańcucha dostaw wieprzowiny” na skalę 300 świń w gminach Xuan Thuong i Xuan Giang (dystrykt Xuan Truong). Model ten opiera się na podejściu ściśle powiązanym od produkcji do konsumpcji – nie tylko pomagając rolnikom w opanowaniu technik hodowli zgodnych z zasadami bezpieczeństwa biologicznego, ale także tworząc im warunki do uczestnictwa w łańcuchu wartości wieprzowiny jako ważnego ogniwa, utrzymując długoterminowe relacje z firmami skupującymi. Uczestniczący w projekcie rolnicy otrzymują szkolenia z zakresu technik hodowli trzody chlewnej zgodnych z zasadami bezpieczeństwa biologicznego, technik przygotowania ściółki w chlewniach; zapobiegania i zwalczania powszechnych chorób trzody chlewnej; oraz współpracy z firmami w zakresie powiązań między konsumpcją produktów. Jednocześnie gospodarstwo otrzymało wsparcie rządowe pokrywające 50% kosztów paszy (równowartość 112,5 kg/zwierzę), 900 dawek szczepionki, 10 litrów środka dezynfekującego na zwierzę oraz 15 kg produktów biologicznych dla całego stada. W trakcie całego procesu rolnicy zmieniali swoje praktyki, opierając się na doświadczeniu w hodowli zwierząt i zapobieganiu chorobom. W szczególności ściśle przestrzegali procesu rolniczego, stosując zaawansowane środki techniczne, od tworzenia ściółki biologicznej i stosowania produktów mikrobiologicznych w paszy i wodzie pitnej, po monitorowanie, zapobieganie i zwalczanie chorób.

Dlatego, pomimo nieprzewidywalnych warunków pogodowych i złożonych epidemii chorób w regionie, świnie w modelowej fermie nadal dobrze rosły i rozwijały się, spełniając kryteria techniczne określone w projekcie. W szczególności, w ciągu 5 miesięcy od odchowu do uboju świnie dobrze rosły i rozwijały się, osiągając 100% wskaźnik przeżywalności; średnia masa ubojowa wyniosła 113,2 kg/świnię. Średni przyrost masy ciała wyniósł 756 g/świnię/dzień – bardzo pozytywny wynik w kontekście rosnących cen pasz i kosztów środków produkcji. Wszystkie produkty z modelowej fermy są kontraktowane na zakup przez Cong Danh Co., Ltd., An Xa Industrial Cluster (miasto Nam Dinh), który przetwarza je na produkty takie jak kiełbasy i szynki, a także sprzedaje świeżą wieprzowinę w sieciach sklepów typu convenience, zamykając w ten sposób łańcuch wartości od gospodarstwa do stołu. W rezultacie efektywność ekonomiczna modelu wzrosła o 23,9% w porównaniu z produkcją masową. Skuteczność modelu znajduje odzwierciedlenie nie tylko w „suchych” statystykach, ale także w znaczącej zmianie w nastawieniu rolników do produkcji. Pan Tran Kien Cuong z gminy Xuan Giang powiedział, że udział w projekcie nie tylko nauczył go zaawansowanych technik hodowli zwierząt gospodarskich, ale także pomógł mu zrozumieć wartość powiązań, łańcucha produkcji, przestrzegania procedur i budowania marki. Dało mu to pewność siebie, pozwalając mu na rozszerzenie skali działalności i nawiązanie współpracy między gospodarstwami domowymi, tworząc bezpieczny obszar produkcji wieprzowiny, sprzyjający zrównoważonemu rozwojowi w obliczu coraz bardziej wymagających wymagań rynkowych. Model ten został również wysoko oceniony przez władze lokalne i wyspecjalizowane agencje, uznawany za zalążek szerszej replikacji, przyczyniając się do poprawy efektywności ekonomicznej gospodarstw domowych i pomyślnej realizacji programu restrukturyzacji rolnictwa związanego z budową zaawansowanych i modelowych nowych obszarów wiejskich. Do końca 2024 roku projekt rozszerzył się o dwa kolejne modele.

Początkowy sukces projektu pokazuje, że dla zrównoważonego rozwoju przemysłu hodowlanego niezbędne jest większe zaangażowanie wszystkich szczebli administracji publicznej, odpowiednich agencji, przedsiębiorstw i społeczeństwa w budowanie ścisłych, przejrzystych i efektywnych łańcuchów dostaw. Oprócz wsparcia technicznego, kluczowe jest dalsze promowanie bezpieczeństwa biologicznego w hodowli zwierząt oraz ścisła kontrola stosowania antybiotyków i środków chemicznych w hodowli zwierząt. Jednocześnie konieczne jest zachęcanie przedsiębiorstw przetwórczych do głębokiego zaangażowania w łańcuch produkcyjny i tworzenie warunków dla rozwoju nowoczesnych spółdzielni i grup zajmujących się produkcją zwierzęcą, pełniących rolę pomostu między ludźmi a rynkiem. Zapewni to nie tylko stabilne dochody mieszkańcom, ale także otworzy możliwości dla bardziej zrównoważonego, bezpiecznego i efektywnego rozwoju przemysłu hodowlanego w prowincji w przyszłości.

Tekst i zdjęcia: Ngoc Anh

Source: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/