Makaron Sa Dec i pyszny sekret stuletniej mąki ryżowej z rzeki Nga Bat

Makaron Sa Dec słynie ze specjalnej receptury pochodzącej z wioski, w której od wieków wytwarza się mąkę ryżową. Dzięki niej powstają sprężyste, chrupiące makarony, które nie rozpadają się po ugotowaniu w wodzie i można je jeść w nieskończoność, nigdy się nimi nie znudząc.

Suszenie partii ręcznie robionego makaronu w porannym słońcu nad rzeką Nga Bat, dzielnica 2, miasto Sa Dec, prowincja Dong Thap — zdjęcie: DANG TUYET

Obecnie wioska produkująca mąkę ryżową w mieście Sa Dec w prowincji Dong Thap skupia się w gminie Tan Phu Dong i okręgu 2 nad rzeką Nga Bat. Mieszkańcy wioski twierdzą, że woda z tej rzeki daje mąkę ryżową o najwyższej białości i gładkości, z której ręcznie wyrabia się makaron ryżowy, formuje się go w foremki i suszy na słońcu nad brzegiem rzeki. Dzięki rodzinnej recepturze przekazywanej z pokolenia na pokolenie i specjalnemu rodzajowi mąki ryżowej produkowanej w wiosce produkującej mąkę, makaron ryżowy Sa Dec charakteryzuje się umiarkowaną miękkością i elastycznością, nie ma kwaśnego zapachu i nie rozpada się po zanurzeniu we wrzącej wodzie. Aby uzyskać charakterystyczną miękkość i elastyczność, mieszanie mąki, rozprowadzanie makaronu i suszenie go na słońcu również wymaga specjalnych umiejętności.

Danie z makaronem i owocami morza Sa Dec to kolejna propozycja dla obiadobiorców.

Oprócz tradycyjnego makaronu Sa Dec gotowanego na długo w bulionie z kości wieprzowych i dodatkami takimi jak żeberka wieprzowe, jelita wieprzowe i owoce morza, dostępne są również suche makarony podawane z sosem i zupą. Suchy makaron pochodzi z Kambodży, a mieszkańcy Sa Dec stopniowo modyfikowali jego smak, dostosowując go do upodobań mieszkańców. Dlatego, oprócz tradycyjnej zupy z makaronem, suchy makaron ma swój własny, niepowtarzalny smak – gęsty sos, umiarkowanie słony i słodki, podawany z sosem sojowym, co sprawia, że ​​goście odwiedzający Sa Dec chcą go spróbować przynajmniej raz.

Suchy makaron ryżowy ze specjalnym sosem wymieszanym z mielonym mięsem, surowymi warzywami, smażoną cebulą i czosnkiem, podawany z miską zupy z podrobów wieprzowych

W Sa Dec znajduje się wiele słynnych restauracji z makaronem, takich jak Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Jeśli chodzi o suchy makaron, klienci mogą go zjeść w restauracji Phu Thanh (ul. Tran Hung Dao, dzielnica 2) lub Co Lien (ul. Tran Phu, dzielnica 1). Średnia cena wynosi 25 000–35 000 VND za miskę, w zależności od restauracji i wybranych dodatków. Makaron Sa Dec znalazł się w pierwszej setce najlepszych specjałów i 100 najlepszych wietnamskich prezentów, co jest dumą mieszkańców Sa Dec, a w szczególności mieszkańców Dong Thap. Do tej pory jego smak i marka rozprzestrzeniły się na wiele prowincji i miast w całym kraju.

Talerz suchego makaronu z wątróbką i cienko pokrojoną wieprzowiną, kiełkami fasoli i surowymi warzywami w specjalnie przygotowanym sosie sprawi, że danie to na długo pozostanie w pamięci każdego, kto spróbuje go w Sa Dec.

Tuoitre.vn