Klienci chcą rezerwować stoliki na całą noc, ale odmowa im przyjęcia jest bardzo uciążliwa.

[reklama_1]

Wieczorem 6 czerwca przewodnik Michelin ogłosił listę czterech pierwszych wietnamskich restauracji, którym przyznano gwiazdkę Michelin. Znalazły się wśród nich Anan Saigon w Ho Chi Minh City; Gia, Hibana by Koki i Tam Vi, wszystkie w Hanoi .

Rano 7 czerwca przedstawiciele tych czterech restauracji oświadczyli reporterowi VietNamNet, że liczba rezerwacji gwałtownie wzrosła, a wielu klientów musiało przeprosić i odmówić przyjęcia na kilka kolejnych dni z powodu braku wolnych miejsc.

Przedstawiciel restauracji Tam Vi stwierdził, że nigdy nie wyobrażał sobie, że będzie miał okazję otrzymać gwiazdkę Michelin i był zupełnie nieprzygotowany na to wydarzenie. „Obecnie działamy normalnie. Jednak liczba zamówień jest niezwykle wysoka. Z przykrością musimy odmówić wielu klientom w nadchodzących dniach, ponieważ nie możemy obsłużyć ich wszystkich” – powiedział przedstawiciel.

W południe 7 czerwca restauracja Tam Vi powitała wielu gości (zdjęcie: Thach Thao)

Szefowa kuchni Sam Tran, laureatka nagrody Young Chef of Talents i współzałożycielka restauracji GIA (Hanoi), została wczoraj wieczorem zasypana gratulacjami i telefonami od klientów z prośbą o rezerwację. Sam powiedziała, że restauracja jest tymczasowo zamknięta i zostanie ponownie otwarta 9 czerwca. „Do tej pory utrzymywaliśmy nasz unikalny styl i kierunek obsługi, obsługując w GIA tylko 20-24 klientów na godzinę. Dlatego żałuję, że nie jesteśmy w stanie natychmiast zaspokoić całego popytu. Utrzymujemy jednak ten kierunek, dążąc do zapewnienia najwyższej jakości jedzenia, najlepszej obsługi klienta i zapewnienia doskonałych wrażeń” – powiedziała.

Restauracja Hibana by Koki (Hanoi) dysponuje maksymalnie 14 miejscami. Znajduje się w piwnicy hotelu Capella. Cena posiłku zaczyna się tu od 8,5 miliona VND za osobę. Szef kuchni Hiroshi Yamaguchi poinformował, że po południu 7 czerwca wszystkie miejsca były zarezerwowane, a klienci nadal dokonywali rezerwacji na kolejne dni. Dokładnie o godzinie 11:00, po konferencji prasowej, japoński szef kuchni natychmiast wrócił, aby obsłużyć gości.

Szef kuchni Hiroshi Yamaguchi (Zdjęcie: udostępnione przez restaurację)

Anan Saigon ( Ho Chi Minh City) to nowoczesna wietnamska restauracja. Szef kuchni restauracji, Peter Cuong Franklin, powiedział, że przyznanie mu gwiazdki Michelin było dla niego „spełnieniem marzeń”.

„Nasza restauracja znajduje się w pobliżu tradycyjnego targu, więc przestrzeń nie jest zbyt duża. Obecnie możemy obsłużyć tylko około 40 klientów. Pomimo naszych starań, musimy odmówić przyjęcia niektórych klientów z powodu ograniczonej przestrzeni” – powiedział Peter Cuong Franklin.

Szef kuchni Peter Cuong Franklin podzielił się tą informacją podczas konferencji prasowej rano 7 czerwca (zdjęcie: Linh Trang)

Urodzony w Wietnamie szef kuchni stwierdził, że Anan dąży do przekształcenia ulicznego jedzenia w bardziej ekskluzywną kuchnię. Wywołało to kontrowersje, ponieważ dania takie jak pho i banh mi, bardzo popularne w Wietnamie, kosztują w Anan setki dolarów. „Wierzę, że możemy wykazać się kreatywnością, aby wypromować i spopularyzować wietnamskie jedzenie uliczne na świecie . Kraje takie jak Tajlandia i Singapur od dawna adaptują jedzenie uliczne, aby zaoferować gościom bardziej ekskluzywne doznania” – powiedział.

Źródło