Klienci rezerwowali stoliki na noc, ból głowy z powodu odmowy

[reklama_1]

Wieczorem 6 czerwca przewodnik Michelin ogłosił listę czterech pierwszych wietnamskich restauracji, którym przyznano jedną gwiazdkę Michelin. Znalazły się wśród nich: restauracja Anan Saigon w Ho Chi Minh City, Gia, Hibana by Koki i Tam Vi, wszystkie w Hanoi .

Rano 7 czerwca przedstawiciele tych czterech restauracji, odpowiadając reporterom VietNamNet, poinformowali, że liczba klientów dokonujących rezerwacji w restauracjach gwałtownie wzrosła. W ciągu kolejnych dni musieli oni przeprosić i odmówić przyjęcia wielu klientów, ponieważ lokale były w pełni zarezerwowane.

Przedstawiciel restauracji Tam Vi powiedział, że nigdy nie odważyli się pomyśleć, że będą mieli okazję otrzymać gwiazdkę Michelin, więc byli kompletnie nieprzygotowani na to wydarzenie. „Obecnie nasza strona działa normalnie. Jednak liczba klientów składających zamówienia jest bardzo duża. Z przykrością informujemy, że w ciągu najbliższych kilku dni musieliśmy odmówić wielu klientom, ponieważ nie możemy ich obsłużyć na czas” – powiedział.

W południe 7 czerwca restauracja Tam Vi powitała wielu gości (zdjęcie: Thach Thao)

Szefowa kuchni Sam Tran, laureatka nagrody Young Talent Chef i współzałożycielka restauracji GIA (Hanoi), również była wczoraj wieczorem „wypalona” serią gratulacji i telefonów z prośbą o rezerwację stolików od gości. Pani Sam poinformowała, że restauracja jest tymczasowo zamknięta i zostanie ponownie otwarta 9 czerwca. „Do tej pory nadal utrzymujemy nasz własny kierunek i styl obsługi, zgodnie z którym w ciągu każdej godziny obsługi w GIA przyjmujemy tylko 20–24 klientów. Dlatego żałuję, że nie mogę natychmiast odpowiedzieć na wszystkie prośby klientów. Jednak utrzymujemy ten kierunek, dążąc do zapewnienia najwyższej jakości jedzenia, najlepszej obsługi klienta i zapewnienia doskonałych doświadczeń” – powiedziała.

Restauracja Hibana by Koki (Hanoi) dysponuje maksymalnie 14 miejscami. Znajduje się w piwnicy hotelu Capella. Koszt posiłku wynosi tu od 8,5 miliona VND/osobę. Szef kuchni Hiroshi Yamaguchi poinformował, że w południe 7 czerwca miejsca te były w pełni zarezerwowane, a klienci nadal dokonywali rezerwacji w kolejnych dniach. Dokładnie o godzinie 11:00, po konferencji prasowej, japoński szef kuchni natychmiast wrócił, aby obsłużyć gości.

Szef kuchni Hiroshi Yamaguchi (zdjęcie: udostępnione przez restaurację)

Anan Saigon ( Ho Chi Minh City) to nowoczesna wietnamska restauracja. Szef kuchni restauracji, Peter Cuong Franklin, powiedział, że przyznanie mu gwiazdki Michelin to dla niego „spełnienie marzeń”.

„Nasza restauracja znajduje się w pobliżu tradycyjnego targu, więc przestrzeń nie jest zbyt duża. Obecnie możemy obsłużyć tylko około 40 osób. Chociaż staramy się jak możemy, nadal musimy odmawiać przyjęcia niektórych klientów z powodu ograniczeń przestrzennych” – powiedział Peter Cuong Franklin.

Szef kuchni Peter Cuong Franklin podzielił się swoją opinią na konferencji prasowej rano 7 czerwca (zdjęcie: Linh Trang)

Ten wietnamski szef kuchni powiedział, że Anan dąży do przekształcenia ulicznego jedzenia w bardziej ekskluzywną kuchnię. Wywołało to również wiele kontrowersji, gdy pho i banh mi, bardzo popularne w Wietnamie, kosztowały w Anan setki dolarów. „Myślę, że możemy wykazać się kreatywnością, aby wypromować i spopularyzować wietnamskie jedzenie uliczne na świecie . Kraje takie jak Tajlandia i Singapur od dawna przekształcają uliczne jedzenie, aby zapewnić gościom bardziej ekskluzywne doznania” – powiedział.

Źródło