Chińscy turyści jedzą bun cha w pięciu restauracjach z gwiazdkami Michelin, większość z nich uwielbia porcję za 40 000 VND

Chińska turystka spróbowała bun cha w pięciu restauracjach w Hanoi, wyróżnionych gwiazdkami Michelin, w cenach od 40 000 do 120 000 VND za porcję. Ku jej zaskoczeniu, miejsce z bardzo niską ceną, wynoszącą zaledwie 40 000 VND, zrobiło na niej największe wrażenie.

Thien Hue, turystka z Tajwanu (Chiny), podzieliła się wieloma filmami ze swoich kulinarnych doświadczeń w Starej Dzielnicy Hanoi.

Niedawno turystka odwiedziła 5 restauracji w Hanoi , które zostały wyróżnione przez przewodnik Michelin, w tym 4 restauracje serwujące bun cha i 1 restaurację banh cuon (która również sprzedaje bun cha), w tym: bun cha chan (ulica Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (ulica To Hien Thanh), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (ulica Nguyen Huu Huan) i Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Wspólnym mianownikiem tych pięciu restauracji jest pyszne grillowane mięso i sos rybny. Jednak smak każdego z nich ma swój własny, niepowtarzalny charakter.

„Bun cha to danie, którego trzeba spróbować będąc w Hanoi” – potwierdziła jedna z chińskich turystek.

Jej pierwszym przystankiem była restauracja Bun Cha Chan – oznaczona w przewodniku Michelin jako Bib Gourmand (dobre jedzenie, rozsądne ceny). Restauracja serwuje Bun Cha Chan i tradycyjną Bun Cha. Turystka zdecydowała się spróbować tradycyjnej Bun Cha.

Gdy tylko podano danie, zaskoczył ją makaron za 40 000 VND z pełną porcją grillowanego mięsa: grillowanym boczkiem wieprzowym, kawałkami kiełbasy i warzywami. Pikantny, aromatyczny sos rybny z nutą dymu podniecił turystkę.

„Grillowane jedzenie ma tu specyficzny, wędzony zapach, sos rybny jest gorący i parujący, niezwykle pyszny. Musiałam skosztować sosu rybnego, mimo że służy on tylko do maczania” – skomentowała turystka.

Turystka zamówiła kolejny talerz gorących i aromatycznych kotletów wieprzowych, którymi chciała się delektować. Zdjęcie: Travelandrice

Delektując się jedzeniem, Thien Hue stwierdziła, że ​​bun cha była tak pyszna, że ​​chciałaby tu wrócić. Turystka była zaskoczona, że ​​tak pyszna restauracja ma tak mało recenzji w mediach społecznościowych.

Restauracja nie ma nazwy własnej, jedynie szyld z napisem „bun cha chan” – danie główne. W przeciwieństwie do tradycyjnej bun cha, bun cha chan jest serwowany z gorącym bulionem kostnym.

Każda miska będzie zawierać makaron makaronowy, kotlety wieprzowe, mielone kotlety wieprzowe, kotlety wieprzowe zawinięte w liście szpinaku wodnego i liście gorczycy, a wszystko to polane bulionem. Bulion ma lekką słodycz, aromat cebuli i kolendry, połączony z ciemnym smakiem liści gorczycy i bogactwem przypieczonych kotletów wieprzowych.

Uważa się, że jest to „dziwna wersja” hanojskiego makaronu z grillowaną wieprzowiną, ulubionego dania niektórych bywalców restauracji, szczególnie w chłodne dni.

Bun cha chan w restauracji

Restauracja grilluje na węglu drzewnym, dzięki czemu mięso, przypieczone na brzegach, wydziela atrakcyjny aromat. Kotlety z mielonego mięsa w restauracji są formowane w duże bloki o wadze około 200 g, wystarczające na 3-4 porcje, a nie w małe kulki, jak w innych restauracjach. Po grillowaniu mięso będzie aromatyczne, zachowując miękkość i słodycz.

Kotlet z mielonego mięsa jest grillowany w dużych kawałkach, a nie formowany w małe kulki.

Po pierwszej restauracji turystka kontynuowała wizytę w restauracji Banh Cuon pani Hoanh. Choć słynie ona z Banh Cuon, serwuje również Bun Cha, więc Thien Hue postanowiła spróbować obu. Mała porcja Bun Cha kosztuje 50 000 VND. Skinęła głową z aprobatą, doceniając aromatyczną, grillowaną roladkę wieprzową. Turystka również oceniła sos rybny jako pyszny.

Turystka delektuje się bun cha w restauracji Ba Hoanh za 50 000 VND. Zdjęcie: Travelandrice

Opuszczając restaurację Banh Cuon Ba Hoanh, zatrzymała się w restauracji Tuyet Bun Cha 34, gdzie boczek wieprzowy był grillowany na przypalony, tłusty i aromatyczny zapach węgla drzewnego. Następnie udała się do Bun Cha Ta w pobliżu jeziora Hoan Kiem, restauracji o czystym wnętrzu. Turystka zamówiła pełną porcję za 120 000 VND. Pochwaliła grube, dobrze marynowane grillowane mięso i chrupiące smażone sajgonki.

YouTuberka powiedziała, że ​​spośród czterech restauracji, które odwiedziła, najbardziej zaimponował jej bogaty, ostry smak potraw. makaron z grillowaną wieprzowiną chan

Ostatnim przystankiem na trasie była Dac Kim Bun Cha. Powiedziała, że ​​ulica, na której znajduje się restauracja, jest zatłoczona, z wieloma podobnymi sklepami, ale Dac Kim nadal przyciąga najwięcej klientów.

Thien Hue delektuje się miską makaronu Dac Kim z grillowaną wieprzowiną za 70 000 VND. Zdjęcie: Travelandrice

Najbardziej zaimponowało jej grillowane mięso ze skórą, które miało chrupiącą konsystencję i charakterystyczny, tłusty smak po ugryzieniu. Pochwaliła również sos rybny w restauracji za jego harmonijny smak – nie za słony ani za słodki, ale z aromatycznym, wędzonym aromatem.

Dodatkowo, wegetariańskie sajgonki podane z daniem zaskoczyły YouTuberkę. Skomentowała: „Wegetariańskie sajgonki tutaj są przepyszne, z zewnątrz chrupiące, niezbyt tłuste, a w środku naturalny grzybowy smak”.

Po spróbowaniu 5 dań z bun cha polecanych przez Michelin, turystka doszła do wniosku, że bun cha najlepiej smakuje, gdy mięso jest grillowane na węglu drzewnym, z charakterystycznym, dymnym aromatem w połączeniu z pysznym sosem do maczania. Dla niej bun cha chan i bun cha Dac Kim to dwa miejsca „najbardziej warte spróbowania” podczas tej podróży.

19-letnia restauracja bun cha, „ukryta” w małej uliczce w Hanoi, sprzedaje 200 porcji w każde południe . Ukryta w małej uliczce, na tyle szerokiej, że może przejechać motocykl na ulicy Thinh Hao 1 (Ton Duc Thang w Hanoi), restauracja bun cha pani Nguyen Thi Thoa (54-letniej Bao Thoa) przyciąga setki gości w każde południe.

Źródło: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html