Odkryj kuchnię Dien Bien – wyjątkowe smaki gór i lasów północno-zachodnich

1. Pa Pinh Top

Pa Pinh Top (Źródło zdjęcia: Collected)

Mówiąc o kuchni Dien Bien, nie sposób nie wspomnieć o Pa Pinh Top, unikalnym daniu czarnoskórych Tajów, przesiąkniętym smakiem gór i lasów północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych. To wyjątkowe danie z grillowanej ryby, marynowanej w typowych przyprawach, takich jak mac khen, kardamon, trawa cytrynowa, imbir i zioła. Po oczyszczeniu ryba jest zaciskana bambusem, marynowana i grillowana na rozżarzonych węglach, co nadaje jej atrakcyjny aromat i naturalną słodycz.

Pa Pinh Top zachwyca nie tylko chrupiącą skórką i tłustym, aromatycznym mięsem, ale także idealną mieszanką przypraw, nadającą mu pikantny, aromatyczny smak typowy dla gór i lasów północno-zachodnich. Danie to często pojawia się na festiwalach, przyjęciach rodzinnych lub wycieczkach do Dien Bien, zapewniając odwiedzającym niezapomniane doznania kulinarne.

2. Kleisty ryż

Kleisty ryż (Źródło zdjęcia: Collected)

Kuchnia Dien Bien słynie z wielu pysznych dań o bogatym smaku gór i lasów, w tym z kleistego ryżu – słynnego specjału tej krainy. Ziarna ryżu, wytwarzane z kleistego ryżu uprawianego na żyznych polach tarasowych, są pulchne, aromatyczne i kleiste po ugotowaniu, co nadaje im wyjątkowo atrakcyjny smak.

Kleisty ryż jest często gotowany na parze w drewnianym parowarze, aby zachować jego naturalną kleistość i aromat. Podczas jedzenia, każde ziarenko kleistego ryżu jest miękkie i gładkie, w połączeniu z tłustym smakiem soli sezamowej lub podawane z grillowanym kurczakiem lub wieprzowiną, tworząc atrakcyjną mieszankę. To nie tylko znane danie śniadaniowe dla miejscowych, ale także specjalność, którą wielu turystów chętnie kupuje podczas wycieczek do Dien Bien.

3. Grillowany kurczak z makaronem khen

Grillowany kurczak z makaronem khen (Źródło zdjęcia: Collected)

Mac Khen, przyprawa typowa dla wyżyn, nadaje potrawie intensywny aromat i lekko pikantny smak, co sprawia, że jest ona wyjątkowo atrakcyjna.

Kurczak jest starannie selekcjonowany, marynowany w mac khen, trawie cytrynowej, chili i typowych przyprawach, a następnie grillowany na węglu drzewnym, aż skórka stanie się złocistobrązowa i chrupiąca, wydzielając atrakcyjny aromat. Delektując się nim, goście poczują miękki, słodki smak mięsa, nasączonego przyprawami, w połączeniu z aromatycznym kleistym ryżem i świeżymi, zielonymi warzywami leśnymi, tworząc niezapomniane kulinarne doznania.

Jeśli planujesz wycieczkę do Dien Bien, nie zapomnij spróbować grillowanego kurczaka z mac khenem, aby w pełni doświadczyć kulinarnej kwintesencji tego miejsca. W szczególności, zgodnie z doświadczeniami z podróży do Dien Bien, warto spróbować tego dania w wioskach lub lokalnych restauracjach, aby cieszyć się jego najbardziej autentycznym smakiem.

4. Grillowana ryba strumieniowa

Grillowana ryba strumieniowa (Źródło zdjęcia: Collected)

Jeśli chodzi o kuchnię Dien Bien, nie można pominąć grillowanej ryby strumieniowej – rustykalnego, ale atrakcyjnego specjału. Ryby strumieniowe z gór północno-zachodnich słyną z jędrnego mięsa, naturalnej słodyczy, niewielkiej ilości ości i są przyrządzane na wiele różnych sposobów, ale najbardziej atrakcyjna jest wciąż grillowana na piecu węglowym.

Po oczyszczeniu ryba jest marynowana w mac khen – typowej przyprawie z gór i lasów północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych, w połączeniu z trawą cytrynową i chili dla wzmocnienia smaku. Ryba jest nabijana na bambusowe patyczki i powoli grillowana na węglu drzewnym, aż skórka stanie się złocistobrązowa i chrupiąca, wydzielając atrakcyjny aromat. Delektując się nią, goście poczują słodycz ryby zmieszaną z intensywnym aromatem przypraw, tworząc niezapomniane danie. Grillowane ryby strumieniowe są często spożywane z dzikimi warzywami i maczane w cham cheo – tradycyjnym sosie do maczania, przesiąkniętym tożsamością Tajów.

5. Suszone mięso z bawołu

Suszone mięso z bawołu (Źródło zdjęcia: Collected)

Wędzone mięso bawole to specjalność o wyrazistym smaku gór i lasów północno-zachodniej części kraju. To tradycyjne danie tajskiej grupy etnicznej, przyrządzane z wielką dbałością o szczegóły i wykorzystujące unikalną metodę konserwacji. Świeże mięso bawole, po pokrojeniu, jest marynowane w typowych przyprawach, takich jak mac khen, czosnek, imbir, chili itp., a następnie wędzone w kuchni przez wiele dni.

Gotowy produkt ma atrakcyjny czerwonobrązowy kolor, jędrne włókna mięsne i intensywny aromat dymu i przypraw. Mięso bawole w smaku jest umiarkowanie twarde, o bogatym smaku, a im dłużej się je żuje, tym wyraźniej czuć jego charakterystyczny aromat. To danie jest popularne nie tylko w codziennych posiłkach miejscowej ludności, ale cieszy się również dużą popularnością wśród turystów.

6. Dzikie warzywa z sosem do maczania

Cham cheo to typowy sos do maczania używany przez Tajów, wytwarzany ze składników takich jak mac khen, papryczka chili, czosnek, imbir i zioła, nadający potrawom pikantny, aromatyczny i atrakcyjny smak.

Dzikie warzywa mają początkowo lekko gorzkawy smak, ale pozostawiają słodkawy posmak. Po zanurzeniu w bogatym sosie tworzą unikalną mieszankę, pobudzającą kubki smakowe. To danie często podaje się z daniami z grilla, pomagając zrównoważyć smak i zwiększyć atrakcyjność posiłku.

7. Wędzona kiełbasa

Lap xuong (Źródło obrazu: Collected)

Wędzona kiełbasa powstaje ze świeżej, mielonej wieprzowiny wymieszanej ze smalcem i typowymi przyprawami, takimi jak mac khen, czosnek, imbir itp. Następnie mieszaninę tę umieszcza się w jelicie cienkim i wędzy na kuchennej półce przez wiele dni, aby uzyskać przyciągający wzrok czerwony kolor i uwodzicielski aromat.

Lap xuong można przyrządzać na wiele sposobów, np. grillować, smażyć lub gotować na parze – każdy sposób oferuje inne doznania smakowe. Każdy kawałek lap xuong jest chrupiący, ciągnący, tłusty i bogaty w przyprawy, dzięki czemu trudno go zapomnieć. To nie tylko danie specjalne, ale także idealny prezent po każdej wizycie w Dien Bien.

8. Gorzkie pędy bambusa

Gorzkie pędy bambusa – górski specjał o niepowtarzalnym smaku – stały się jednym z typowych dań kuchni Dien Bien. Ten rodzaj pędów bambusa rośnie naturalnie w lesie i charakteryzuje się lekko gorzkawym smakiem, ale odpowiednio przetworzony, nadaje orzeźwiający, atrakcyjny posmak.

Gorzkie pędy bambusa można wykorzystać do wielu pysznych dań, takich jak gotowane, smażone czy zupy. W każdym przypadku zachowują one oryginalny smak i wartości odżywcze. Danie to nie tylko pobudza kubki smakowe, ale także działa chłodząco i detoksykująco, co czyni je idealnym wyborem.

9. Ryż bambusowy

Ryż bambusowy gotuje się z kleistego ryżu, wkłada do bambusowych rurek i grilluje na rozżarzonych węglach. Ryż bambusowy ma wyjątkowy, pyszny smak, jest miękki i kleisty, z aromatem bambusa. Ryż bambusowy często jada się z solą sezamową, kurczakiem i grillowaną wieprzowiną. To rustykalne, popularne danie mieszkańców górskich regionów.

10. Ciasto

Ciasto Khau Xen (Źródło zdjęcia: Collected)

Jeśli chodzi o kuchnię Dien Bien, nie można pominąć ciasta Khau Xen, wyjątkowego specjału białych Tajów z miasteczka Muong Lay. Nazwa „Khau Xen” w języku tajskim oznacza „krojony ryż”, odzwierciedlając tradycyjny sposób wyrobu ciastek z miękkiego ciasta. Ciasto Khau Xen to nie tylko rustykalna przekąska, ale również element kulturowy tutejszej ludności.

Głównymi składnikami ciastek Khau Xen są zazwyczaj kleisty ryż lub świeża maniok – dwa typowe produkty rolne regionu północno-zachodniego. Po dokładnym namoczeniu, kleisty ryż jest gotowany na parze i ucierany na drobny proszek. Aby uzyskać naturalne barwniki, używa się owoców gac, liści kleistego ryżu lub popiołu ze słomy, tworząc atrakcyjne kolory, takie jak biały, żółty, fioletowy lub czarny. Następnie ciasto jest cienko rozwałkowywane, krojone na kawałki i smażone na gorącym oleju, aż urośnie, stanie się chrupiące i złocistobrązowe.

Banh Khau Xen ma kompaktowy rozmiar, z wierzchu gąbczasty jak krakersy krewetkowe, ale tekstura jest bardziej zwarta i elastyczna. Podczas degustacji goście poczują chrupiący smak, aromat kleistego ryżu zmieszany ze słodkim smakiem manioku, w połączeniu z odrobiną tłuszczu z oleju kuchennego. W szczególności ciasto jest często spożywane z dzikim miodem lub solą sezamową, co tworzy niezapomniany, atrakcyjny smak.

Kuchnia Dien Bien to harmonijne połączenie górskich smaków i narodowej tożsamości kulturowej. Przyjedź do Dien Bien, aby spróbować tych „dziwnych, ale pysznych” dań – z pewnością czekają Cię ciekawe i niezapomniane doznania kulinarne!

Source: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx