„Kulinarna stolica” Wietnamu

(Do Quoc) – Zarówno dla turystów krajowych, jak i zagranicznych, kuchnia Hue cieszy się szczególnym zainteresowaniem. Wielu turystów wybiera Hue jako cel podróży przede wszystkim ze względu na chęć poznania i delektowania się lokalną kuchnią.

Kraj, w którym spotyka się doskonałość.

W 2023 roku Taste Atlas, portal specjalizujący się w kuchni światowej , umieścił Hué na 28. miejscu w rankingu 100 miast z najlepszym jedzeniem na świecie. Kuchnia Hué otrzymała ocenę 4,56/5 od międzynarodowych ekspertów i gości. Do najsłynniejszych dań należą: zupa z makaronem wołowym (bun bo), pierożki z tapioką (banh bot loc), ryż z małżami (com hen), grillowane szaszłyki wieprzowe (nem lui), słodkie zupy (che), gotowane na parze ciastka ryżowe (banh nam), pierożki z kleistym ryżem (banh phu the) oraz fermentowane krewetki (tom chua).

Artystka kulinarna Ton Nu Thi Ha zauważa, że ​​Hue to kraina, w której kulinarna doskonałość „zbiega się” i „rozprzestrzenia”. Wiele czynników wpływa na wyjątkowe cechy i wartość kuchni Hue. Należą do nich warunki naturalne, topografia i bogaty krajobraz ekologiczny. Co więcej, Hue było niegdyś stolicą dynastii Nguyen. Od samego początku w Hue spotykały się specjały z wielu regionów, a także utalentowani kucharze z północy na południe. Kraina ta była również buddyjską stolicą Dang Trong, co zaowocowało zróżnicowanym i charakterystycznym systemem dań wegetariańskich.

Generalnie kuchnia Hue koncentruje się na trzech głównych kategoriach: kuchni królewskiej, kuchni ludowej i kuchni wegetariańskiej. Spośród ponad 3000 dań w całym kraju, Hue stanowi ponad połowę, z czego około 1700. Oprócz ilości i wyjątkowej jakości, kuchnia Hue obejmuje również sztukę przyrządzania, oprawę i prezentację oraz społeczny i ceremonialny charakter kultury kulinarnej Hue. Mieszkańcy Hue podchodzą do kuchni nie tylko poprzez zmysł biologiczny, ale także poprzez węch, wzrok, a nawet słuch. To przyczyniło się do stworzenia unikalnej marki kulinarnej Hue.

Podniesienie statusu kuchni Hue.

W ostatnich latach Hue wdrożyło strategiczne działania mające na celu umocnienie swojej reputacji i potwierdzenie profesjonalizmu kuchni Hue poprzez projekt „Hue – Stolica Kulinarna”. Dołączenie do UCCN (Miejskiego Centrum Innowacji Kulinarnych) umożliwi Hue nawiązanie kontaktu, współpracę i wymianę doświadczeń z innymi miastami innowacji kulinarnych. W szczególności Hue będzie mogło wykorzystać swoją markę do promocji i wykorzystania potencjału w tej dziedzinie.

Według dr Nguyen Thi Tam Hanh z oddziału Wietnamskiego Narodowego Instytutu Kultury i Sztuki w Hue, uczestnicząc w sieci kulinarnej UCCN, każde miasto ma swoje atuty, unikalne wartości kulinarne, a także metody i plany skutecznej ich promocji. Hue może wyciągnąć cenne wnioski z doświadczeń tych miast.

W szczególności, lokalne społeczności powinny postrzegać kuchnię jako kluczowy czynnik rozwoju gospodarczego. Do budowania marki należy wybierać najbardziej charakterystyczne elementy ich dziedzictwa kulinarnego. Budowanie marki kulinarnej to w istocie budowanie marki miasta. Wzmacnianie promocji, budowanie marki miasta i poszukiwanie możliwości współpracy można realizować poprzez festiwale kulinarne. Ponadto należy zwrócić uwagę na edukację i szkolenia w dziedzinie kulinarnej. Należy skupić się na zachowaniu lokalnej, tradycyjnej kuchni. Należy promować inicjatywy na rzecz zrównoważonego rozwoju lokalnej kuchni, oparte na społeczności i dla społeczności.

Dlatego też dr Nguyen Thi Tam Hanh uważa, że ​​konieczne jest przekształcenie Hue w kreatywne miasto kulinarne, a kryteria UCCN oraz doświadczenia miast uczestniczących w sieci stanowią ważne podstawy, które pomogą Hue skutecznie, optymalnie i w zrównoważony sposób wykorzystać jego wyjątkowe i bogate dziedzictwo kulinarne.

Zgodnie z planem, Departament Kultury i Sportu jest stałą agencją, której zadaniem jest koordynacja działań z odpowiednimi jednostkami w celu przygotowania dokumentacji zgodnie z przepisami, zapewnienie jakości i wyznaczenie planu działania w celu jej złożenia do UNESCO w 2025 r. Pomyślna realizacja tego projektu pomoże Hue otworzyć wiele możliwości rozwoju lokalnego przemysłu kulturalnego.

Niedawno Zgromadzenie Narodowe przyjęło rezolucję ustanawiającą Hue miastem zarządzanym centralnie z dniem 1 stycznia 2025 roku. To wydarzenie o znaczeniu historycznym, czyniące Hue pierwszym miastem dziedzictwa kulturowego Wietnamu. To nie tylko buduje silne kulturowo miasto, ale także nadaje impet rozwojowi regionu i całego kraju. Dlatego też, Hue staje się miastem innowacji kulinarnych i przyczyni się do potwierdzenia i wzmocnienia wartości marki „Hue – Stolica Kulinarna”, podnosząc pozycję miasta na kulinarnej mapie świata. Stwarza to również podstawę dla społeczności Hue do badania i rozwijania dynamicznych i kreatywnych modeli produkcji, biznesu i usług związanych z dziedzictwem kulinarnym Hue, promując zrównoważony rozwój gospodarczy i turystyczny oraz przyczyniając się do promocji wizerunku pierwszego miasta dziedzictwa kulturowego Wietnamu na świecie.

Źródło: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm