Liście bananowca są w sezonie Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego).

Wraz ze zbliżaniem się święta Tet, od spokojnych wiejskich targowisk po tętniące życiem miejskie targowiska, soczysta zieleń wiązek liści bananowca jest powszechnym widokiem. Liście bananowca są niezbędnym składnikiem do zawijania banh chung – tradycyjnego ciasta na Nowy Rok Księżycowy.

Liść dong ma długie, szerokie, cienkie, a jednocześnie wytrzymałe listki. Po ugotowaniu banh chung (wietnamski placek ryżowy) zawinięty w liście dong zachowuje swój naturalny zielony kolor, co czyni go atrakcyjnym wizualnie i zachowuje jego charakterystyczny aromat.

Liście dong są sprzedawane na targu Lai Dong w dystrykcie Tan Son od początku dwunastego miesiąca księżycowego.

Około połowy grudnia, gdy kwiaty moreli i brzoskwini zaczynają pączkować, rozpoczyna się prawdziwy zbiór liści dong na Tet (wietnamski Nowy Rok Księżycowy). Liście dong są transportowane ciężarówkami w różne miejsca. Liście dong zazwyczaj rosną w wilgotnych miejscach, zwłaszcza w strumieniach i pod koronami drzew. Im wyższa wilgotność, tym liście są bardziej zielone i większe. Dlatego w górzystych regionach prowincji, takich jak Thanh Son, Tan Son i Yen Lap, ludzie zazwyczaj zbierają liście dong rosnące w lasach lub na zboczach wzgórz. Po zbiorze liście są sortowane według wielkości, od dużych do małych, a następnie zbierane i transportowane do drobnych handlarzy lub sprzedawane indywidualnym nabywcom.

Na targowiskach kącik ozdobiony soczystą zielenią liści bananowca potęguje świąteczną atmosferę wiosny. Na targu Lai Dong w dystrykcie Tan Son ludzie sprzedają liście bananowca od początku dwunastego miesiąca księżycowego. Zwinnymi rękami, rozwiązując pęki liści i doradzając klientom, pani Dinh Thi Ha z obszaru Chieng 1 w gminie Lai Dong powiedziała: „Banany rosną obficie w wilgotnych obszarach, pod koronami drzew, zwłaszcza wzdłuż małych strumieni. Moim głównym zajęciem jest rolnictwo, ale w okresie poprzedzającym święto Tet wykorzystuję czas, aby udać się do lasu, podążając wzdłuż strumieni i kanałów wodnych w poszukiwaniu liści bananowca. Około 20. dnia dwunastego miesiąca księżycowego małe liście sprzedają się za około 35 000 VND za 100 liści; duże liście za około 50 000 VND za 100 liści, a cena jest zazwyczaj wyższa bliżej święta Tet”.

Liście dong służą do zawijania banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych).

- Pakowanie banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych) w zakładzie Chinh Anh, w gminie Hung Viet, w dystrykcie Cam Khe.

Oprócz zbierania dzikich liści dong, ludzie wykorzystują również tereny w pobliżu stawów, wzdłuż rzek i w ogrodach do ich uprawy. Zazwyczaj liście dong są sprzedawane głównie do zakładów specjalizujących się w pakowaniu banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych). Jednak w okresie Tet (wietnamskiego Nowego Roku) popyt na liście dong znacznie wzrasta, ponieważ wiele rodzin samodzielnie przygotowuje banh chung, aby ofiarować je swoim przodkom. Liście dong można zbierać przez cały rok, ale w okresie Tet cena jest wysoka, a popyt na rynku duży. Dlatego około września ludzie przestają ścinać liście i skupiają się na pielęgnacji roślin, aby uzyskać duże, piękne liście, które zaspokoją potrzeby ludzi w okresie Nowego Roku Księżycowego.

Mieszkańcy gminy Cao Xa, dystryktu Lam Thao zbierają liście dong, aby zaopatrywać rynek Tet.

Obok wysokich, przerośniętych drzew kasji, które zasłaniają głowę człowieka, pani Kieu Thi Tu ze strefy 11, gminy Cao Xa, dystryktu Lam Thao, pospiesznie zbierała liście, aby dostarczyć je do zakładu produkującego banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe). Powiedziała: „Wiedząc, że drzewa kasji preferują wysoką wilgotność, posadziłam około 1 sao (około 1000 metrów kwadratowych) liści kasji w pobliżu stawu i w kącie mojego ogrodu. Rośliny silnie się rozgałęziają, wytwarzając dziesiątki ulistnionych gałęzi każdego roku, z których każda wydaje 5-6 liści. Po ścięciu i związaniu liści można je przechowywać w zacienionym miejscu nawet przez miesiąc, więc zaczęłam je zbierać i sprzedawać od 15. dnia 12. miesiąca księżycowego”.

Przygotowanie pięknego, idealnie kwadratowego wafla ryżowego jest dość skomplikowane i obejmuje wiele etapów, począwszy od wyboru liści bananowca. Aromatyczny aromat liści, zmieszany z kleistym ryżem, fasolą mung i wieprzowiną podczas gotowania wafla, budzi całą kuchnię, wprowadzając ciepłą i intymną atmosferę wraz ze zbliżającym się świętem Tet. We współczesnym społeczeństwie istnieje wiele nowoczesnych materiałów opakowaniowych, ale żaden nie zastąpi tego wyjątkowego rodzaju liści w pakowaniu wafla ryżowego.

Nguyen Hue

Źródło: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm