Wioska Phu Long, gdzie wytwarza się wyroby z papieru ryżowego, jest znana szeroko i daleko.

Od pokoleń wioska produkująca papier ryżowy Phu Long, w mieście Phu Long w dystrykcie Ham Thuan Bac (prowincja Binh Thuan), płonie jasnym blaskiem każdego dnia. Po setkach lat powstawania i rozwoju, zawód rzemieślnika zajmującego się wyrobem papieru ryżowego stał się nie tylko źródłem utrzymania dla setek gospodarstw domowych, ale także powodem do dumy dla tutejszych mieszkańców.

WIDEO : Wioska z papierem ryżowym Phu Long

Spacerując wczesnym rankiem po wiosce rzemieślniczej, nietrudno dostrzec przed gankiem białe suszarnie papieru ryżowego. Zapach świeżego ryżu i dymu kuchennego w połączeniu z porannym słońcem tworzą obraz spokojnej i tętniącej życiem wsi.

Pani Nguyen Thi Tuyet (mieszka w dzielnicy Phu Thinh w mieście Phu Long) pochodzi z rodziny, w której od trzech pokoleń wytwarzany jest papier ryżowy. Pani Tuyet nauczyła się tego rzemiosła od rodziców w wieku 20 lat i od ponad 55 lat zajmuje się kuchnią. Codziennie, między 2:00 a 3:00 w nocy, wstaje, aby mielić mąkę i rozpalać ogień, aby wytworzyć papier ryżowy. Ta praca jest ciężka, ale dzięki niej jej rodzina ma stabilne życie.

Proces powlekania ciasta

Według doświadczonych wytwórców papieru ryżowego z Phu Long, aby uzyskać pyszny papier ryżowy, należy przejść przez wiele skomplikowanych etapów i wymagać zręczności. Ryż jest starannie selekcjonowany, zazwyczaj aromatyczny, kleisty, a następnie moczony przez 6 do 8 godzin i mielony na proszek. Mieszanka proszku jest równomiernie rozprowadzana na rozciągniętej tkaninie, umieszczonej na wlocie garnka z wrzącą wodą. Podczas procesu rozprowadzania papieru ryżowego, ogień z łuski ryżowej musi być utrzymywany w stałej temperaturze, nie za młody, aby papier ryżowy stwardniał, ani za stary, aby papier ryżowy się zepsuł. Po ugotowaniu papier ryżowy jest delikatnie podnoszony bambusowym patyczkiem i umieszczany na suszarce na słońcu.

Pan Nguyen Cong Lap, wytwórca papieru ryżowego w Phu Long, podzielił się swoim sekretem: „Oprócz starannego doboru składników, piekarz musi wykazać się umiejętnościami, aby wytworzyć okrągłe ciasto o odpowiedniej grubości. Szczególnie podczas suszenia ciasta należy zwracać uwagę na słońce. Zazwyczaj, jeśli słońce jest silne, wystarczy suszyć je przez 5-10 minut przed wniesieniem do środka. Papier ryżowy w Phu Long słynie z naturalnego smaku ryżu. Po grillowaniu staje się chrupiący, a aromat rozchodzi się po okolicy”.

Tradycyjny zawód producenta papieru ryżowego w Phu Long

Cechą szczególną papieru ryżowego Phu Long jest jego rustykalny smak, bez żadnych zanieczyszczeń. Produkty są różnorodne, od maczanego papieru ryżowego, przez papier ryżowy sezamowy, po grillowany papier ryżowy, i służą do wielu różnych celów. Dzięki zachowaniu tradycyjnej jakości, papier ryżowy Phu Long cieszy się coraz większą popularnością nie tylko w prowincji, ale także w innych prowincjach i miastach w całym kraju.

Suszenie papieru ryżowego

W obliczu rosnącego popytu na rynku, wiele gospodarstw domowych śmiało zainwestowało w dodatkowe maszyny do mielenia i pakowania mąki. Jednak główne etapy produkcji nadal są wykonywane ręcznie, aby utrzymać jakość produktu. Ponadto, miejscowość stopniowo wspiera budowanie marki, ulepszanie opakowań i etykiet oraz integrację platform e-commerce. Dzięki swoim unikalnym cechom, w 2003 roku Ludowy Komitet Prowincji Binh Thuan wyróżnił wioskę Phu Long, w której dziesiątki gospodarstw domowych uczestniczy w produkcji i tworzy stałe miejsca pracy dla setek pracowników.

Papier ryżowy Phu Long to nie tylko proste, rustykalne danie, ale także kwintesencja pracowitości, kreatywności i miłości do rzemiosła mieszkańców Binh Thuan. W dobie współczesnego życia, partie złocistego papieru ryżowego pod słońcem wciąż powstają każdego dnia z rąk wykwalifikowanych rzemieślników, przyczyniając się do zachowania ducha wsi i podkreślając wartość tradycyjnych wietnamskich wiosek rzemieślniczych.

NGUYEN TIEN

Źródło: https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html