Szczypiorek (Allium ramosum L.) należy do rodziny cebulowatych, o wielu popularnych nazwach, takich jak Khoi Duong Thao, Cuu Thai...
W kuchni wietnamskiej szczypiorek jest znany w wielu rustykalnych daniach. Nie tylko nadaje potrawom niepowtarzalny smak, ale jest również uważany za „warzywo nerkowe” i korzystnie wpływa na wątrobę i ogólny stan zdrowia.
Według medycyny orientalnej szczypiorek ma pikantny smak i właściwości rozgrzewające, a także działa regenerująco na qi, rozprowadzając krew, ogrzewając ciało i wzmacniając energię yang. Od dawna szczypiorek jest uważany za pokarm odżywiający wątrobę, korzystny dla nerek, a nawet wspomagający fizjologię mężczyzn.
W tradycyjnych potrawach szczypiorek pojawia się po prostu w jajkach smażonych, zupie szczypiorkowej lub plackach szczypiorkowych. Szczypiorek jest nie tylko pyszny, ale również uważany za znane lekarstwo, wspomagające leczenie kaszlu, przeziębienia i osłabienia.
Warzywa odżywiające nerki i wątrobę
Szczypiorek ma wiele korzyści zdrowotnych (zdjęcie: Getty).
Obecnie liczne badania wykazały, że szczypiorek zawiera cenne związki, takie jak siarkoorganiczne, flawonoidy i saponiny, znane ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych. Dzięki temu szczypiorek może chronić komórki wątroby, redukować uszkodzenia wywoływane przez wolne rodniki i wspomagać proces detoksykacji.
Badanie przeprowadzone w 2017 roku w Indonezji na szczurach rasy Wistar wykazało, że ekstrakt etanolowy z liści szczypiorku znacząco obniża wskaźniki enzymów wątrobowych SGOT, SGPT i redukuje stres oksydacyjny.
Stanowi to silny dowód na działanie hepatoprotekcyjne szczypiorku. Również w 2017 roku Tang i wsp. opublikowali badanie, które wykazało, że ekstrakt butanolowy ze szczypiorku nie tylko ma właściwości przeciwcukrzycowe, ale także chroni wątrobę, poprawiając metabolizm cukru i zmniejszając uszkodzenia wątroby u zwierząt.
Szczypiorek odżywia nerki, wzmacnia yang, ogrzewa środek ciała, pobudza qi i rozprowadza krew – kluczowe czynniki wpływające na poprawę zdrowia fizjologicznego mężczyzn. Niewydolność nerek jest przyczyną zaburzeń fizjologicznych, takich jak impotencja, przedwczesny wytrysk i zaburzenia erekcji, dlatego szczypiorek jest uważany za cenny naturalny „lek” odżywiający nerki.
Wiele innych korzyści zdrowotnych
- Działanie przeciwnowotworowe: Badania wykazały związek między dietą bogatą w szczypiorek a zmniejszonym ryzykiem wystąpienia wielu rodzajów nowotworów. Niektóre badania sugerują, że warzywa z rodziny czosnkowatych, w tym szczypiorek, mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.
- Dobry na sen i nastrój: Szczypiorek zawiera niewielką ilość choliny, która jest ważną substancją wspomagającą utrzymanie struktury błon komórkowych. Ponadto cholina poprawia pamięć, nastrój, kontrolę mięśni i inne funkcje mózgu i układu nerwowego.
- Bogate źródło witaminy K: Szczypiorek zawiera witaminę K, która jest ważna dla zdrowia kości i krzepnięcia krwi. Inne źródła witaminy K to zielone warzywa liściaste, oleje roślinne oraz owoce, takie jak borówki i figi.
- Dostarcza kwasu foliowego: Szczypiorek zawiera również kwas foliowy, składnik odżywczy niezbędny do zapobiegania demencji, w tym chorobie Alzheimera.
Różnorodne metody przetwarzania
W sztuce kulinarnej połączenie jajek i szczypiorku stało się popularnym daniem wielu rodzin. Jajka dostarczają białka, wapnia i wielu niezbędnych witamin, a szczypiorek wzbogaca je w korzystne związki roślinne. Dlatego danie z jajek smażonych ze szczypiorkiem jest zarówno pyszne, jak i pożywne dla organizmu.
Należy jednak zachować umiar w stosowaniu szczypiorku. Ze względu na swoje właściwości rozgrzewające, szczypiorek jest odpowiedni dla osób, które często odczuwają przeziębienie i zmęczenie zimą, ale jego nadmiar może powodować afty i niestrawność. Osoby z przewlekłą chorobą wątroby i nerek lub przyjmujące leki powinny skonsultować się z lekarzem przed regularnym dodawaniem szczypiorku do posiłków.
Źródło: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm
Komentarz (0)