Warzywo to jest bogate w wapń i pomaga zapobiegać nowotworom.

Dorosły potrzebuje co najmniej 1000 miligramów wapnia dziennie, aby utrzymać mocne kości. Nie tylko mleko, ale i jarmuż są bogate w wapń. To warzywo zawiera również wiele składników odżywczych, które pomagają zapobiegać nowotworom.

Jedna szklanka ugotowanego jarmużu zawiera około 270 mg wapnia, 7,6 grama błonnika, a także prawie 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę C i 80% dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Według serwisu internetowego Healthline (USA) poświęconego zdrowiu jarmuż jest również bogaty w cholinę, kwas foliowy, ryboflawinę, żelazo i magnez.

Jarmuż zawiera glukozynolany, które pomagają w walce z rakiem.

Jarmuż jest nie tylko bogaty w wapń, ale zawiera również składniki odżywcze, które pomagają zapobiegać nowotworom.

Ponadto jarmuż zawiera substancję fitochemiczną o nazwie glukozynolan, która ma właściwości przeciwnowotworowe. Niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie jarmużu i innych zielonych warzyw liściastych może pomóc w zapobieganiu nowotworom przełyku, trzustki, żołądka, jelita grubego i innym nowotworom przewodu pokarmowego.

Naukowcy odkryli, że glukozynolan, po dostaniu się do organizmu, jest metabolizowany do izotiocyjanianu. Związek ten ma zdolność hamowania czynników sprzyjających wzrostowi guzów i stymulowania mechanizmu samozniszczenia komórek nowotworowych. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Molecular Nutrition & Food Research” wykazało, że spożywanie dużej ilości zielonych warzyw, w tym jarmużu, może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego o 8%, a ryzyko raka żołądka o 19%.

Tymczasem inne badanie opublikowane w czasopiśmie „Cancer Epidemiology” wykazało, że spożywanie 100–150 gramów warzyw krzyżowych tygodniowo może zmniejszyć ryzyko raka trzustki nawet o 40%. Efekt ten jest szczególnie korzystny dla mężczyzn, byłych palaczy oraz osób z nadwagą, ponieważ spożywanie zalecanej ilości zmniejsza ryzyko raka trzustki o prawie 60%.

Najlepszy sposób na jedzenie jarmużu

Najlepszym sposobem na wykorzystanie składników odżywczych jarmużu, które zwalczają raka, jest spożywanie go na surowo. Wynika to z faktu, że przekształcenie glukozynolanów w izotiocyjaniany wymaga działania enzymu mirozynazy. Enzym ten jest jednak dezaktywowany podczas gotowania. W rezultacie zawartość izotiocyjanianów w gotowanym jarmużu jest niższa niż w stanie surowym.

Dobrym sposobem na ugotowanie jarmużu z zachowaniem jego składników odżywczych jest gotowanie go na parze zamiast w wodzie. Według Healthline , jarmuż potrzebuje zaledwie 5 do 10 minut, aby się ugotować.

Source: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm