Warzywa bogate w wapń zapobiegają nowotworom

Dorośli potrzebują co najmniej 1000 miligramów wapnia dziennie, aby utrzymać mocne kości. Nie tylko mleko, ale również jarmuż jest bogaty w wapń. Ten rodzaj jarmużu zawiera również wiele składników odżywczych, które pomagają zapobiegać nowotworom.

Jedna filiżanka gotowanej kapusty zawiera około 270 mg wapnia, 7,6 grama błonnika, a także prawie 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę C i 80% dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Według amerykańskiej witryny poświęconej zdrowiu Healthline , kapusta jest również bogata w cholinę, kwas foliowy, ryboflawinę, żelazo i magnez.

Kapusta włoska zawiera glukozynolany, które pomagają w walce z rakiem.

Kapusta włoska nie tylko jest bogata w wapń, ale zawiera również składniki odżywcze, które pomagają zapobiegać nowotworom.

Ponadto, jarmuż zawiera rodzaj fitochemikaliów o nazwie glukozynolan, który ma działanie przeciwnowotworowe. Niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie jarmużu i innych zielonych warzyw liściastych może pomóc w zapobieganiu nowotworom przełyku, trzustki, żołądka, jelita grubego i innych nowotworów przewodu pokarmowego.

Naukowcy odkryli, że glukozynolan, po dostaniu się do organizmu, przekształca się w izotiocyjanian. Jest to związek, który może hamować działanie czynników sprzyjających wzrostowi guzów i stymulować mechanizm samozniszczenia komórek nowotworowych. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Molecular Nutrition & Food Research” wykazało, że spożywanie dużej ilości zielonych warzyw, w tym jarmużu, może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego o 8%, a ryzyko raka żołądka o 19%.

Tymczasem inne badanie opublikowane w czasopiśmie „Cancer Epidemiology” wykazało, że spożywanie 100–150 gramów warzyw krzyżowych tygodniowo może zmniejszyć ryzyko raka trzustki nawet o 40%. Efekt ten jest szczególnie korzystny dla mężczyzn, byłych palaczy oraz osób z nadwagą. Spożywanie zalecanej ilości zmniejsza ryzyko raka trzustki o prawie 60%.

Najlepszy sposób na jedzenie jarmużu

Najlepszym sposobem na pozyskanie składników odżywczych z jarmużu, które zwalczają raka, jest spożywanie go na surowo. Dzieje się tak, ponieważ glukozynolany potrzebują działania enzymu mirozynazy, aby przekształcić się w izotiocyjaniany. Enzym ten jednak ulega dezaktywacji podczas gotowania. W rezultacie zawartość izotiocyjanianów w gotowanym jarmużu jest niższa niż w surowych warzywach.

Dobrym sposobem na ugotowanie jarmużu z zachowaniem wielu składników odżywczych jest gotowanie go na parze zamiast w wodzie. Według Healthline gotowanie jarmużu na parze zajmuje tylko od 5 do 10 minut.

Source: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm