Korzyści zdrowotne fermentowanego ryżu

Fermentowany ryż to nie tylko popularne danie podczas Święta Smoczych Łodzi, ale ma też wiele zalet, na przykład poprawia zdrowie jelit i pobudza trawienie.

Dietetyczka Nguyen Thi Thu Huyen (Wydział Żywienia Szpitala Ogólnego Tam Anh w Hanoi ) powiedziała, że ​​fermentowany kleisty ryż to danie z fioletowego lub żółtego kleistego ryżu. Na północy fermentowany kleisty ryż (kleisty ryż) wytwarza się z brązowego lub fioletowego kleistego ryżu, z zachowaniem zewnętrznych warstw otrębów i łuski, a następnie fermentuje się go drożdżami. W regionach centralnych i południowych fermentowany kleisty ryż jest zazwyczaj wytwarzany z kleistego ryżu fermentowanego drożdżami lub drożdżami słodkimi. Fermentowany kleisty ryż jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak skrobia, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze, takie jak antocyjany, które korzystnie wpływają na zdrowie, zwłaszcza układu trawiennego.

Pobudza trawienie

Fermentowany ryż kleisty, zarówno fioletowy, jak i biały, można spożywać zarówno z płynną, jak i stałą częścią. Ryż jest fermentowany przez bakterie kwasu mlekowego, które przekształcają skrobię w cukier. Ten proces fermentacji korzystnie wpływa na układ trawienny, łagodząc zaparcia i pomagając zapobiegać niektórym chorobom jelit.

Łagodny, lekko kwaśny i słodki smak fermentowanego fioletowego wina ryżowego jest uważany przez wielu za ulubione danie. Błonnik i kwasy zawarte w fermentowanym winie ryżowym pomagają zapobiegać wzdęciom i niestrawności, poprawiając trawienie... Dietetyk Thu Huyen radzi, aby osoby z słabym apetytem i problemami trawiennymi spożywały niewielką ilość fermentowanego wina ryżowego, aby wspomóc ruch jelit i pobudzić trawienie.

Fermentowane wino ryżowe korzystnie wpływa na układ trawienny. Zdjęcie: Quynh Tran

Detoksykacja wątroby

Nadmierne spożycie alkoholu jest szkodliwe dla wątroby, ale fermentowany ryż kleisty często ma niską zawartość alkoholu i zawiera wiele witamin korzystnych dla wątroby, takich jak witaminy B i E. Witaminy te pomagają zwalczać utlenianie, wspomagają detoksykację i utrzymują wątrobę w zdrowiu. Ważne jest jednak, aby spożywać go z umiarem i nie w nadmiernych ilościach.

Poprawa zdrowia jelit

Fermentowany kleisty ryż to produkt spożywczy, który może być spożywany przez osoby z zespołem jelita drażliwego, niestrawnością, zaparciami itp., a także z innymi zdrowymi produktami, takimi jak zielone warzywa i owoce. Dzięki drożdżom zawartym w fermentowanym ryżu, układ trawienny jest wzmocniony.

Dietetyk Thu Huyen zauważa, że ​​chociaż fermentowany kleisty ryż ma wiele korzyści zdrowotnych, nie jest to danie, które można spożywać często. To pyszne danie należy spożywać po śniadaniu. Unikaj spożywania fermentowanego kleistego ryżu na pusty żołądek, ponieważ kwaśny smak potrawy może łatwo zwiększyć kwasowość, podrażniając wyściółkę żołądka i zwiększając ryzyko odbijania, zgagi i wrzodów żołądka.

Co więcej, im dłużej fermentuje wino ryżowe, tym silniejszy staje się proces fermentacji, co przekłada się na wyższą zawartość alkoholu. Należy spożywać je w niewielkich ilościach, aby uniknąć upicia się, które mogłoby wpłynąć na codzienne funkcjonowanie, zwłaszcza podczas jazdy samochodem.

Ponieważ jeden kilogram kleistego ryżu daje zazwyczaj około 1,2-1,4 kilograma sfermentowanego kleistego ryżu, danie to zawiera znaczną ilość cukru. Diabetycy nie powinni spożywać więcej niż 50 gramów sfermentowanego kleistego ryżu na posiłek; jeśli spożywają go bezpośrednio po posiłku, ilość tę należy zmniejszyć o jedną trzecią. W upalne letnie miesiące małe dzieci oraz osoby z problemami żołądkowymi, alergiami, egzemą itp. powinny unikać spożywania dużych ilości sfermentowanego kleistego ryżu, ponieważ może to pogorszyć ich stan.

Szmaragd

Link źródłowy: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-com-ruou-doi-voi-suc-khoe-4620040.html