Dlaczego warto regularnie jeść bakłażana?

Oprócz wyjątkowego smaku i łatwości przygotowania, bakłażan jest wysoko ceniony przez dietetyków ze względu na liczne dobroczynne związki, takie jak antocyjany i kwas chlorogenowy – silne przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami. Utrzymywanie nawyku jedzenia bakłażana kilka razy w tygodniu może przynieść znaczące korzyści zdrowotne, od poprawy trawienia po zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia.

1. Wartość odżywcza bakłażana

Treść

1. Wartość odżywcza bakłażana
2. Korzyści z bakłażana
2.1. Bakłażan pomaga w kontrolowaniu masy ciała.
2.2. Uzupełnianie diety różnymi składnikami odżywczymi
2.3. Ochrona przed chorobami serca
2.4. Kontrola poziomu cukru we krwi
2.5. Ochrona zdrowia mózgu
2.6. Działanie przeciwnowotworowe
2.7. Suplementacja przeciwutleniaczami
3. Niektóre zagrożenia związane ze spożywaniem bakłażana

Szklanka pokrojonego w kostkę surowego bakłażana (około 82 gramów) dostarcza skromną, ale zbilansowaną ilość składników odżywczych, odpowiednią dla zdrowej diety:

Energia: 20,5 kalorii
Tłuszcz: 0,1 g
Sód: 1,6 mg
Węglowodany: 4,8 g
Błonnik: 2,5 g
Dodany cukier: 0 g
Białko: 0,8 g

Dzięki wysokiej zawartości błonnika i niskiej kaloryczności bakłażan jest idealnym składnikiem diety odchudzającej lub diety bogatej w warzywa.

2. Korzyści z bakłażana

2.1. Bakłażan pomaga w kontrolowaniu masy ciała.

Istnieją trzy powody, dla których bakłażan jest pomocny w kontrolowaniu masy ciała:

- Niska zawartość węglowodanów: Bakłażan to warzywo nieskrobiowe o niskiej zawartości węglowodanów, co czyni go odpowiednim dla diet niskowęglowodanowych – metody, która udowodniła, że wspomaga odchudzanie. Porcja bakłażana (około 1 szklanki, mniej więcej wielkości piłki baseballowej) zawiera tylko około 5 gramów węglowodanów.

- Bogaty w błonnik: Bakłażan dostarcza dużą ilość błonnika, który pomaga zwiększyć objętość posiłków i zapewnia uczucie sytości na dłużej. Pozwala to kontrolować wielkość porcji i ograniczyć podjadanie, wspierając skuteczną utratę wagi.

- Niska zawartość kalorii: Jedna szklanka pokrojonego w kostkę surowego bakłażana zawiera zaledwie około 20,5 kalorii, dlatego warzywo to można łatwo włączyć do diety odchudzającej, nie martwiąc się o spożycie zbyt dużej ilości energii.

Bakłażan to nie tylko popularny składnik dań kuchni wietnamskiej, ale także „bogata w składniki odżywcze” roślina korzystna dla zdrowia.

2.2. Uzupełnianie diety różnymi składnikami odżywczymi

Bakłażan jest bogatym źródłem niezbędnych witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na ogólny stan zdrowia. Porcja bakłażana może dostarczyć następujących ważnych składników odżywczych:

- Mangan: Minerał ten jest niezbędny do metabolizmu węglowodanów, cholesterolu i glukozy (cukru), a także wspomaga budowę kości i wzmacnia układ odpornościowy.

- Kwas foliowy: Pomaga organizmowi produkować DNA i czerwone krwinki oraz odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu wadom wrodzonym w czasie ciąży.

- Potas: Elektrolit wspomagający prawidłowe funkcjonowanie serca, mięśni i układu nerwowego, pomagający zrównoważyć ciśnienie krwi i zachować zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

2.3. Ochrona przed chorobami serca

Bakłażan może korzystnie wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego dzięki wysokiej zawartości silnych przeciwutleniaczy. Wśród nich antocyjany – naturalny barwnik, który nadaje bakłażanowi charakterystyczny fioletowy kolor – pomagają zapobiegać utlenianiu cholesterolu LDL (lipoprotein o niskiej gęstości). Ograniczenie tego utleniania jest kluczowe, ponieważ wysoki poziom cholesterolu LDL może powodować miażdżycę, zwiększając ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

2.4. Kontrola poziomu cukru we krwi

Bakłażan należy do warzyw niskoskrobiowych o niskim indeksie glikemicznym (IG), co oznacza, że powoli podnosi poziom cukru we krwi, pomagając ograniczyć jego nagłe skoki. Jest to szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą, które muszą starannie kontrolować swój dzienny poziom cukru we krwi.

Ponadto duża zawartość błonnika w bakłażanie pomaga regulować poziom cukru we krwi poprzez spowalnianie wchłaniania cukru do krwiobiegu, co sprzyja utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi po posiłkach.

2.5. Ochrona zdrowia mózgu

Bakłażan może chronić mózg przed chorobami neurodegeneracyjnymi, w tym chorobą Alzheimera – najczęstszą obecnie postacią demencji. Ten produkt spożywczy zawiera nasuninę, silny przeciwutleniacz, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i zmniejsza ryzyko chorób neurologicznych.

Według Akademii Żywienia i Dietetyki nasunina nie tylko pomaga zmniejszyć stan zapalny w mózgu, ale może również poprawić przepływ krwi i wzmocnić sygnalizację między synapsami, czyli miejscami, w których komórki nerwowe łączą się i komunikują ze sobą.

2.6. Działanie przeciwnowotworowe

Liczne badania sugerują, że spożywanie dużej ilości owoców i warzyw, w tym bakłażana, może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Bogaty w przeciwutleniacze, witaminy i minerały bakłażan przyczynia się do ochrony komórek, poprawia ogólny stan zdrowia i pomaga organizmowi w walce z powstawaniem nieprawidłowych komórek.

W szczególności warzywa należące do rodziny psiankowatych, takie jak bakłażan, są źródłem glikozydów solasodyny ramnozylu (SRG). Jedno z badań wykazało, że SRG ma potencjał niszczenia komórek raka jelita grubego u ludzi. Naukowcy uważają jednak, że potrzebne są dalsze badania, aby wyjaśnić bezpośredni związek między SRG a profilaktyką raka u ludzi.

2.7. Suplementacja przeciwutleniaczami

Antyoksydanty odgrywają kluczową rolę w ochronie komórek przed uszkodzeniami wywoływanymi przez wolne rodniki – czynnik powiązany z przedwczesnym starzeniem się i wieloma chorobami przewlekłymi. Bakłażan jest naturalnym źródłem wielu silnych przeciwutleniaczy, takich jak polifenole, kwasy fenolowe i flawonoidy. Ponadto bakłażan zawiera antocyjany – naturalne pigmenty, które nadają mu charakterystyczny fioletowy kolor. Antocyjany nie tylko działają antyoksydacyjnie, ale także pomagają redukować stany zapalne i zmniejszać ryzyko otyłości, przyczyniając się do ogólnego stanu zdrowia.

3. Niektóre zagrożenia związane ze spożywaniem bakłażana

Choć bakłażan jest zdrowy, jego spożywanie może w pewnych sytuacjach wiązać się z pewnym ryzykiem:

- Ryzyko stanu zapalnego: Bakłażan należy do rodziny psiankowatych, podobnie jak pomidory, papryka i ziemniaki. Ta grupa warzyw zawiera alkaloidy – związki, które mogą powodować stany zapalne u niektórych osób wrażliwych, zwłaszcza tych z zapaleniem stawów. Ograniczenie spożycia warzyw na bazie bakłażana może pomóc zmniejszyć ryzyko zaostrzenia objawów.

- Wpływ na nerki: Bakłażan zawiera szczawiany, naturalny związek, który może się kumulować i tworzyć kamienie nerkowe u osób z problemami z nerkami. Dlatego osoby z przewlekłą chorobą nerek powinny spożywać bakłażana z umiarem.

- Reakcje alergiczne: Choć rzadkie, niektóre osoby mogą być uczulone na bakłażana, co objawia się pokrzywką, opuchniętymi ustami lub bólem gardła. W przypadku wystąpienia takiej reakcji należy przerwać jedzenie i skonsultować się z lekarzem.

Zapraszamy czytelników do zapoznania się z dalszą częścią artykułu: