Kontrola poziomu cukru we krwi: Jakie warzywa jeść, aby ograniczyć spożycie białego ryżu?

Biały ryż jest powszechnym źródłem skrobi. Dla osób chorych na cukrzycę spożywanie białego ryżu może utrudniać kontrolowanie poziomu cukru we krwi.

Według serwisu internetowego Healthline (USA) poświęconego zdrowiu, w przypadku osób chorych na cukrzycę zastąpienie lub ograniczenie ilości białego ryżu, w połączeniu z innymi produktami spożywczymi o niższym indeksie glikemicznym, może pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi, zmniejszając ryzyko wystąpienia przyszłych powikłań.

Słodkie ziemniaki są bogate w błonnik i mają niski indeks glikemiczny, dlatego zastępują ryż w posiłkach.

ZDJĘCIE: AI

Poniżej znajdziesz kilka roślin, które pomagają kontrolować poziom cukru we krwi i mogą zastąpić część białego ryżu w posiłkach.

Dynia

Dynia to warzywo skrobiowe, bogate w błonnik, wodę i przeciwutleniacze, o średnio-niskim indeksie glikemicznym (IG). Dlatego ten rodzaj dyni pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.

Dynia gotowana na parze, gotowana na parze lub puree może zastąpić część białego ryżu w posiłku. Ten rodzaj dyni ma przyjemny smak i można go jeść przez długi czas.

Ogórek

Ogórki zawierają dużo wody, błonnika i prawie wcale skrobi, która powoduje hiperglikemię. Oprócz ogórków, inne rośliny, takie jak zielone warzywa liściaste, szpinak wodny, szpinak i jarmuż, również stabilizują poziom cukru we krwi po jedzeniu. Połączenie tych roślin wystarczy, aby zastąpić porcję białego ryżu w ciągu dnia.

Asparagus

Szparagi mają charakterystyczny smak, niską zawartość skrobi i są bogate w błonnik oraz przeciwutleniacze. Są łatwe w przygotowaniu – gotowane na parze, w wodzie lub lekko grillowane. Można je mieszać z innymi warzywami, tworząc danie główne lub dodatek zamiast białego ryżu.

Bakłażan

Skórka bakłażana jest bogata w błonnik, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Podczas przygotowywania bakłażana należy unikać smażenia w głębokim tłuszczu. Zamiast tego należy go piec, gotować na parze lub lekko podsmażać. Badania opublikowane w czasopiśmie „Food Chemistry” pokazują, że bakłażan może obniżać indeks glikemiczny dzięki zdolności hamowania enzymu alfa-glukozydazy, spowalniając w ten sposób rozkład skrobi.

Grzyb

Grzyby zawierają bardzo mało skrobi i mają niski indeks glikemiczny, co czyni je doskonałym zamiennikiem białego ryżu dla osób, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Nutrition” wykazało, że grzyby pomagają kontrolować poziom cukru we krwi poprzez zwiększenie aktywności mikroflory jelitowej i zmniejszenie insulinooporności.

Ponadto grzyby dostarczają wielu witamin z grupy B, selenu i przeciwutleniaczy, działają przeciwzapalnie i poprawiają zdrowie układu krążenia. Grzyby można smażyć zamiast białego ryżu – są zarówno pożywne, jak i pyszne.

Batat

W przeciwieństwie do białego ryżu, bataty mają niższy indeks glikemiczny (IG) i są bogate w błonnik rozpuszczalny. Badania opublikowane w Journal of Medicinal Food pokazują, że fioletowe bataty zawierają antocyjany, które pomagają poprawić wrażliwość na insulinę i obniżyć poziom glukozy we krwi. Spożywane z umiarem bataty są zdrowym źródłem skrobi, co stanowi doskonały zamiennik białego ryżu, według Healthline .

Source: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm