Suszone pędy bambusa w sezonie Tet

W dzisiejszych czasach każda rodzina robi zakupy na Tet. W koszykach zakupowych matek i sióstr, oprócz niezbędnych produktów, suszone pędy bambusa są niezbędne do przygotowania „boczku wieprzowego gotowanego z suszonymi pędami bambusa”, który można zjeść podczas 3 dni Księżycowego Nowego Roku...

Wcześniej, za życia mojej mamy, każdego roku, pierwszego ranka Nowego Roku Księżycowego, na rodzinnym stole na początku roku, oprócz dań takich jak banh chung, marynowane warzywa, roladki wieprzowe i nieodzowny przysmak z suszonych pędów bambusa gotowanych z boczkiem wieprzowym, nóżkami wieprzowymi, jajkami kaczymi zawijanymi w surowe warzywa, nie było nic pyszniejszego. To danie wydaje się wielu osobom rustykalne i znajome, ale dla mnie to całe „niebo wspomnień”, bo później, gdy mojej mamy już nie będzie, bez względu na to, jak pyszne jest to danie, wciąż brakuje mu odrobiny matczynej miłości w smaku duszonych pędów bambusa – boczku wieprzowego… Aż pewnego dnia, przypadkiem, siedząc z szefami kuchni w Ho Chi Minh City i rozmawiając o specjałach Tet, Hoang – pochodzący z Tanh Linh, szef kuchni specjalizujący się w nauczaniu gotowania na kanale HTV9 – stwierdził, że mało kto wie, że słynną specjalnością Tet z Binh Thuan są suszone pędy bambusa gotowane z boczkiem wieprzowym.

Według Hoanga, który spędził wiele lat studiując kuchnię tego kraju o kształcie litery S, mieszkańcy Binh Thuan mają zwyczaj gotowania suszonych pędów bambusa z wieprzowiną w Nowy Rok Księżycowy. Suszone pędy bambusa można gotować z kaczką (pędy bambusa z kaczki), ale wiele osób unika ich jedzenia na początku roku, więc nikt ich nie gotuje. Suszone pędy bambusa gotowane z kurczakiem są nadal pyszne, ale nie tak popularne jak suszone pędy bambusa gotowane z wieprzowiną. Istnieje wiele sposobów gotowania suszonych pędów bambusa z wieprzowiną, ale najpopularniejsze są suszone pędy bambusa gotowane z boczkiem wieprzowym lub szynką, a także z nóżkami wieprzowymi. Aby mieć garnek pysznych pędów bambusa, pierwszym krokiem jest namoczenie pędów bambusa w ciepłej wodzie na noc, zmiana wody, gdy pędy bambusa staną się ciemnożółte, a następnie trzykrotne gotowanie pędów bambusa, za każdym razem przez około 40 minut, aby usunąć toksyny z pędów bambusa. Po trzecim gotowaniu, jeśli woda jest czysta, wszystko jest w porządku. Następnie wyjmij pędy bambusa i odcedź. W przypadku marynowanego boczku wieprzowego lub szynki, nóżek wieprzowych, przyprawy muszą zawierać pieprz i sos ostrygowy. Boczek wieprzowy należy pokroić na duże kawałki, aby duszony z pędami bambusa nie rozpadł się. Gotować wieprzowinę przez około 30 minut, aby mięso wchłonęło smak. W tym momencie można dodać wodę kokosową i suszone pędy bambusa do duszenia z mięsem. Po 45 minutach uzyskasz atrakcyjne danie z suszonymi pędami bambusa i wieprzowiną...

Suszone pędy bambusa gotowane z wieprzowiną to bardzo popularne danie z Binh Thuan podczas Nowego Roku Księżycowego. Obecnie restauracje przekształciły danie z suszonych pędów bambusa gotowanych z wieprzowiną w Sylwestra, aby ugościć gości z dala od domu. Każdy, kto mieszkał w Binh Thuan, wie, że niezależnie od tego, czy biedni, czy bogaci, mieszkańcy Binh Thuan zawsze jedzą suszone pędy bambusa gotowane z wieprzowiną podczas Nowego Roku Księżycowego. Suszone pędy bambusa w Binh Thuan są dość powszechne i cieszą się popularnością na rynku ze względu na ich wyższą jakość w porównaniu z innymi regionami, dzięki pogodzie i glebie, które nadają im słodki, aromatyczny i mniej gorzki smak. Ponadto w Binh Thuan występuje wiele gatunków bambusa, takich jak bambus olbrzymi, bambus kamienny, bambus le itp., co stwarza bogatą ofertę dla miłośników pędów bambusa. W Binh Thuan suszone pędy bambusa można znaleźć w większości dzielnic od Tuy Phong do Duc Linh. Jednak wiele osób twierdzi, że najsmaczniejsze i najliczniejsze suszone pędy bambusa pochodzą z Tanh Linh i Ham Thuan Bac. Obszar, w którym zbiera się najwięcej pędów bambusa, rozciąga się od Dong Kho, La Ngau do Duc Phu w gminach Tanh Linh. W Ham Thuan Bac gminy rozciągają się od Dong Tien do Da Mi.

Targ suszonych pędów bambusa w Binh Thuan tętni życiem pod koniec roku. Większość tradycyjnych targowisk, supermarketów i mobilnych straganów oferuje suszone pędy bambusa. Wielu mieszkańców Binh Thuan lubi nie tylko suszone pędy bambusa gotowane z boczkiem wieprzowym, ale kuchnia Binh Thuan cieszy się popularnością wśród tysięcy turystów . Nic więc dziwnego, że turyści przybywający do Phan Thiet również zatrzymują się, aby kupić suszone pędy bambusa na Nowy Rok Księżycowy…

Komentarz (0)