Wskazówki, jak odróżnić czystą wietnamską kiełbasę od tej wyprodukowanej z wysokiej jakości mięsa.

Wybieraj wietnamską kiełbasę od sprawdzonego dostawcy.

Aby kupić pyszną wietnamską kiełbasę wieprzową (giò chả), wyprodukowaną z wysokiej jakości mięsa, należy przede wszystkim wybrać renomowanego dostawcę. Znani, markowi producenci kiełbas, którym ufa wielu konsumentów, zazwyczaj gwarantują jakość swoich składników i metod przetwarzania. Zakłady te zazwyczaj ściśle przestrzegają standardów bezpieczeństwa i higieny żywności, używają świeżych składników i mają jasne zobowiązania dotyczące jakości produktu.

Prostym sposobem na rozpoznanie renomowanego lokalu jest poproszenie o opinie osób, które wcześniej kupiły i używały tego produktu. Opinie poprzednich klientów pomogą Ci łatwo znaleźć miejsce, które sprzedaje pyszne i wysokiej jakości wietnamskie kiełbaski.

Ilustracja poglądowa. (Źródło obrazu: Internet)

Rozpoznawanie kiełbasy po kolorze

Jednym z prostych sposobów rozpoznania dobrej jakości wietnamskiej kiełbasy wieprzowej (giò chả) jest jej kolor. Kiełbasa z wysokiej jakości mięsa ma zazwyczaj naturalny, jasny, gładki i jednolity kolor. Świeża, dobrej jakości wieprzowina będzie miała jasnoróżowy kolor, czasem z nutą złamanej bieli. Jeśli kiełbasa jest ciemnoczerwona lub brązowa, prawdopodobnie mięso było sztucznie barwione lub konserwowane zbyt długo, co jest niezdrowe.

W szczególności kiełbasa wieprzowa ze świeżego mięsa wieprzowego nie będzie miała nadmiernie dużych smug tłuszczu ani nienaturalnych czerwonych przebarwień. Dobra kiełbasa charakteryzuje się równomiernym rozłożeniem mięsa i tłuszczu, co zapewnia gładką konsystencję bez grudek i rozwarstwień.

Sprawdź aromat wietnamskiej kiełbasy.

Dobrej jakości wietnamska kiełbasa wieprzowa (giò chả), wyprodukowana z wysokiej jakości mięsa, będzie miała charakterystyczny smak, przede wszystkim aromat świeżego mięsa i przypraw. Po przeżuciu, czysta giò chả ma słodki, aromatyczny smak, jest miękka, nie papkowata i nie jest sucha ani twarda.

Jeśli zobaczysz kawałek kiełbasy wieprzowej o silnym, ostrym aromacie, zachowaj ostrożność, ponieważ jest bardzo prawdopodobne, że został on potraktowany sztucznym aromatem mięsnym. I odwrotnie, jeśli kiełbasa pachnie zjełczałym lub zepsutym mięsem, liście opakowania są suche, stare, lepkie w dotyku lub wykazują oznaki pleśni, absolutnie nie kupuj jej.

Identyfikacja wietnamskiej kiełbasy po jej teksturze

Ważną cechą charakterystyczną dobrej jakości wietnamskiej kiełbasy wieprzowej (giò chả) jest jej konsystencja. Kiełbasa dobrej jakości, wyprodukowana ze świeżej, wysokiej jakości wieprzowiny, ma miękką, gładką konsystencję, która nie jest ani rozgotowana, ani zbyt gęsta. Po przekrojeniu kawałka kiełbasy widać, że jej powierzchnia jest elastyczna i nie kruszy się. Jeśli kiełbasa jest sucha, twarda lub łatwo się łamie, mogła zostać wyprodukowana z nieświeżego mięsa lub zbyt długo zamrożona.

Dobra wietnamska kiełbasa wieprzowa (giò chả) powinna mieć zrównoważoną konsystencję chudego mięsa i tłuszczu. Zbyt dużo tłuszczu sprawi, że kiełbasa będzie tłusta i mdła. Natomiast zbyt mało tłuszczu sprawi, że kiełbasa będzie sucha i pozbawiona naturalnego bogactwa i smaku.

Badanie elastyczności i ciągliwości.

Kiełbasa wieprzowa z wysokiej jakości mięsa charakteryzuje się pewną elastycznością i giętkością. Po naciśnięciu kawałka kiełbasy, lekko się ugnie i nie będzie ona ani zbyt twarda, ani zbyt miękka. Ta elastyczność pomaga kiełbasie zachować kształt, nie krusząc się ani nie łamiąc podczas krojenia. Jest to bardzo ważna cecha przy ocenie kiełbasy wieprzowej, ponieważ zbyt miękka lub zbyt miękka może być spowodowana nierównym stosunkiem chudego mięsa do tłuszczu lub użyciem zbyt wielu dodatków.

Podczas krojenia nożem ostrze przykleja się do powierzchni szynki, co utrudnia jej krojenie; nie przesuwa się płynnie. Szynka jest jednocześnie ciągnąca i chrupiąca, aromatyczna i pikantna, z nutą aromatu liści bananowca… Plasterki szynki wyglądają na gładkie i lekko wilgotne.

Jeśli kiełbasa nie ma małych dziurek lub innych cech wymienionych powyżej, oznacza to, że została wymieszana z dużą ilością mąki i zrobiona z mięsa niskiej jakości.

Zobacz listę składników.

Innym sposobem na rozpoznanie dobrej jakości wietnamskiej kiełbasy wieprzowej (giò chả) jest po jej składzie. Autentyczna giò chả zazwyczaj zawiera świeżą wieprzowinę, słoninę oraz naturalne przyprawy, takie jak pieprz, czosnek, sól, cukier i sos rybny. Jeśli kupisz giò chả, którego składniki to boraks, sztuczne barwniki lub konserwanty, bardzo prawdopodobne jest, że jest to produkt niskiej jakości.

Domowa wietnamska kiełbasa (giò chả) lub kiełbasa z renomowanych zakładów zazwyczaj nie zawiera chemikaliów, a jedynie tradycyjne przyprawy. Obecność zbyt wielu sztucznych składników może świadczyć o tym, że kiełbasa została wyprodukowana z niskiej jakości składników.

Cena

Wietnamska kiełbasa z wysokiej jakości mięsa jest nie tylko pyszna, ale i bardzo pożywna. Świeże mięso dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i minerałów. Kiełbasa wieprzowa zawiera białko, witaminy B1 i B6 oraz minerały, takie jak żelazo i cynk, które wspomagają zdrowie i wzmacniają układ odpornościowy.

Jeśli wietnamska kiełbasa (giò chả) jest zbyt tania, może to wynikać z niskiej jakości mięsa lub nawet z mieszania składników nieznanego pochodzenia. Wybierając giò chả w lokalach o rozsądnych cenach, nie przesadnie niskich w porównaniu z innymi produktami na rynku, unikniesz sięgnięcia po produkty niskiej jakości.

Jak konserwować wietnamską kiełbasę wieprzową (chả lụa)

Jak zachować wietnamską kiełbasę wieprzową, gdy nie masz lodówki.

W zależności od warunków pogodowych w danym regionie, można je konserwować na różne sposoby.

- W regionach o chłodnym lub zimnym klimacie, takich jak północny Wietnam, wystarczy owinąć odcięty koniec kiełbasy, aby zapobiec kontaktowi bakterii z zewnątrz.

- W regionach o gorącym klimacie przez cały rok, gdzie żywność łatwo się psuje, oprócz starannego owinięcia kiełbasy wieprzowej, należy przygotować dobry, izolowany pojemnik lub umieścić ją w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Alternatywnie, kiełbasę można umieścić w czystym aluminiowym lub stalowym garnku, szczelnie przykryć, a następnie umieścić w dużym naczyniu z zimną wodą.

Powyższe metody przechowywania wietnamskiej kiełbasy wieprzowej bez lodówki są skuteczne tylko przez krótki okres (1-2 dni). Najlepiej spożyć ją tego samego dnia, aby mieć pewność, że kiełbasa zachowa swoją jakość!

Przechowywać w lodówce.

Przechowując kiełbasę w lodówce, możesz ją zachować przez około 4-6 dni w komorze chłodniczej i około 10-20 dni w zamrażarce.

Przed włożeniem wietnamskiej kiełbasy wieprzowej (chả lụa) do lodówki należy ją starannie owinąć liśćmi bananowca lub folią spożywczą. Dzięki temu kiełbasa dłużej zachowa świeżość i wilgotność, zapobiegając jej wysychaniu.

Ponieważ w lodówkach, a zwłaszcza w komorach chłodniczych, gromadzi się wiele rodzajów bakterii, po każdym pokrojeniu kiełbasę należy szczelnie owinąć folią spożywczą, aby zapobiec jej zepsuciu.

Jak wykorzystać wietnamską kiełbasę wieprzową po schłodzeniu.

W przypadku wietnamskich kiełbas, takich jak kiełbasa wieprzowa, wołowa, smażona itp., które przechowujemy w lodówce, należy wyjąć je z lodówki około godziny przed spożyciem. Dzięki temu kiełbasa będzie mniej zimna, a jednocześnie bardziej chrupiąca i smaczniejsza.

Kolejna wskazówka: w przypadku innych rodzajów kiełbas, takich jak terrina z głowy wieprzowej, danie to należy schłodzić w lodówce przed spożyciem, ponieważ dzięki temu terrina będzie bardziej sprężysta i chrupiąca. Dlatego po pokrojeniu terrina powinna być natychmiast włożona do lodówki na kolejne 10-15 minut przed spożyciem, aby uzyskać jeszcze smaczniejszy smak!

Źródło: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html