Wskazówki, jak odróżnić szynkę czystą od tej wyprodukowanej ze standardowego mięsa

Wybierz szynkę z renomowanego zakładu

Aby kupić pyszną szynkę z mięsa standardowego, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wybór renomowanego adresu zakupu szynki. Zakłady produkujące szynkę z długą tradycją, znane z marki i cieszące się zaufaniem wielu konsumentów, często gwarantują jakość surowców i procesów przetwórczych. Zakłady te często ściśle przestrzegają norm higieny i bezpieczeństwa żywności, wykorzystują świeże składniki i wyraźnie dbają o jakość produktu.

Prostym sposobem na znalezienie renomowanego lokalu jest konsultacja z osobami, które kupiły i używały tego produktu. Opinie poprzednich klientów pomogą Ci łatwo znaleźć miejsce, które sprzedaje smaczną i wysokiej jakości szynkę.

Zdjęcie ilustracyjne. (Źródło zdjęcia: Internet)

Rozpoznać po kolorze szynki

Jednym z prostych sposobów rozpoznania dobrej szynki jest kolor produktu. Szynka ze standardowego mięsa często ma naturalny kolor, jasny, gładki i równomierny. Świeża i pyszna wieprzowina tworzy warstwę szynki o jasnoróżowym kolorze, czasem z domieszką kości słoniowej. Jeśli szynka jest ciemnoczerwona lub brązowa, prawdopodobnie mięso zostało zamarynowane lub było zbyt długo konserwowane, co nie jest korzystne dla zdrowia.

W szczególności szynka ze świeżej wieprzowiny nie będzie miała dużych smug tłuszczu ani nienaturalnych czerwonych smug. Dobry kawałek szynki będzie miał równomiernie rozłożone mięso i tłuszcz, tworząc gładką teksturę, bez zlepiania się i rozdzielania warstw.

Sprawdź aromat szynki

Dobra szynka z mięsa standardowego będzie miała charakterystyczny smak, głównie aromat świeżego mięsa i przypraw. Po przeżuciu czysta szynka ma słodki, aromatyczny smak, jest miękka, nie ma grudek i nie jest sucha ani twarda.

Jeśli zobaczysz szynkę o intensywnym, aromatycznym zapachu, zachowaj ostrożność, ponieważ prawdopodobnie została nasączona dodatkami aromatyzującymi mięso. Jeśli szynka pachnie zjełczałym, nieświeżym zapachem, liście opakowania są suche, stare, lepkie w dotyku lub wykazują objawy grzybicy lub pleśni, absolutnie nie kupuj jej.

Rozpoznać po teksturze szynki

Ważną cechą rozpoznawczą dobrej szynki jest jej konsystencja. Szynka ze świeżej wieprzowiny ma miękką, gładką konsystencję, ale nie jest zbyt rozgotowana ani zbyt gęsta. Podczas krojenia szynki zauważysz, że jej powierzchnia jest elastyczna, a nie krucha. Jeśli szynka jest sucha, twarda lub krucha, mogła zostać zrobiona z nieświeżego mięsa lub była zbyt długo mrożona.

Tekstura dobrej szynki musi charakteryzować się równowagą chudego mięsa i tłuszczu. Jeśli szynka ma za dużo tłuszczu, będzie tłusta i oleista. I odwrotnie, jeśli szynka ma za mało tłuszczu, będzie sucha i pozbawiona naturalnego, bogatego smaku.

Test elastyczności i giętkości

Szynka z mięsa standardowego charakteryzuje się pewną elastycznością i giętkością. Po naciśnięciu dłonią szynka lekko się ugina i nie jest ani zbyt twarda, ani zbyt miękka. Ta elastyczność pomaga szynce zachować kształt, nie zgniatając się ani nie łamiąc podczas krojenia. Jest to bardzo ważna cecha przy ocenie szynki, ponieważ zbyt miękka lub zbyt twarda szynka może być spowodowana nierównym stosunkiem chudego mięsa do tłuszczu lub użyciem zbyt wielu dodatków.

Podczas krojenia nożem, nóż przykleja się do powierzchni szynki, co utrudnia krojenie, a nie czyni ją śliską. Szynka jest ciągnąca i chrupiąca, pyszna i tłusta, o zapachu liści bananowca... Wygląda na gładką i lekko wilgotną.

Jeśli szynka nie ma dziur ani innych oznak, jak powyżej, oznacza to, że została wymieszana z dużą ilością mąki i zrobiona z mięsa, które nie spełnia norm jakościowych.

Zobacz składniki

Innym sposobem na rozpoznanie dobrej szynki jest po składnikach. Szynka wyprodukowana ze standardowego mięsa zazwyczaj zawiera główne składniki: świeżą wieprzowinę, słoninę i naturalne przyprawy, takie jak pieprz, czosnek, sól, cukier i sos rybny. Jeśli kupujesz szynkę z dodatkami, takimi jak boraks, barwniki lub konserwanty, istnieje duże prawdopodobieństwo, że produkt nie jest dobrej jakości.

Domowe szynki i kiełbasy z renomowanych zakładów zazwyczaj nie zawierają chemikaliów, a jedynie tradycyjne przyprawy. Zbyt wiele sztucznych składników może świadczyć o tym, że szynka została wyprodukowana z niskiej jakości składników.

Cena

Szynka z mięsa mielonego jest nie tylko pyszna, ale i bardzo pożywna. Świeże mięso dostarczy organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i minerałów. Szynka z wieprzowiny zawiera białko, witaminy B1, B6 oraz minerały takie jak żelazo i cynk, które wspomagają zdrowie i wzmacniają układ odpornościowy.

Jeśli szynka jest zbyt tania, może to wynikać z braku gwarancji jakości mięsa lub nawet zmieszania go ze składnikami nieznanego pochodzenia. Wybierając szynkę w lokalach o rozsądnych cenach, nie za niskich w porównaniu z cenami ogólnymi, unikniesz się produktów niskiej jakości.

Jak konserwować roladkę wieprzową

Konserwowanie rolady wieprzowej bez lodówki

W zależności od warunków pogodowych danego regionu, można konserwować żywność na różne sposoby.

- W chłodnym lub zimnym klimacie, takim jak na północy, wystarczy owinąć przecięty koniec szynki, aby uniknąć kontaktu z zewnętrznymi bakteriami.

- W regionach o gorącym klimacie przez cały rok żywność łatwo się psuje, dlatego oprócz starannego owinięcia szynki, należy przygotować dobrą chłodziarkę lub umieścić ją w chłodnym miejscu. Można również umieścić szynkę w czystym aluminiowym lub stalowym garnku, szczelnie go przykryć i umieścić w dużym naczyniu z zimną wodą.

Powyższa metoda przechowywania rolady wieprzowej bez lodówki jest skuteczna tylko przez krótki czas (1-2 dni). Najlepiej spożyć ją w ciągu jednego dnia, aby mieć pewność, że rolada zachowa swoją jakość!

Przechowywać w lodówce

Dzięki tej metodzie konserwowania szynki w lodówce, można ją przechowywać około 4-6 dni w lodówce i około 10-20 dni w zamrażarce.

Przed włożeniem rolady wieprzowej do lodówki, należy ją starannie owinąć liśćmi bananowca lub folią spożywczą, a następnie włożyć do lodówki. Dzięki temu kiełbasa zachowa smak na dłużej, będzie miękka, soczysta i nie wyschnie.

Ponieważ w lodówce, szczególnie w komorze chłodniczej, znajduje się wiele rodzajów bakterii, za każdym razem, gdy kroisz mięso mielone, aby je zjeść, musisz je szczelnie owinąć folią spożywczą, aby się nie zepsuło.

Jak wykorzystać roladkę wieprzową po schłodzeniu

W przypadku kiełbas takich jak kiełbasa wieprzowa, wołowa, smażona... przechowywanych w lodówce, przed użyciem należy wyjąć produkt z lodówki około 1 godziny przed spożyciem. Dzięki temu kiełbasa będzie mniej zimna, a jednocześnie będzie bardziej chrupiąca i smaczniejsza.

Kolejna wskazówka: w przypadku innych rodzajów kiełbas, takich jak salceson, danie to należy przechowywać przez jakiś czas w lodówce, zanim się je zje, ponieważ dzięki temu salceson będzie twardszy i bardziej chrupiący. Dlatego po pokrojeniu, przed spożyciem, należy natychmiast włożyć salceson do lodówki na kolejne 10-15 minut, zanim się go wyjmie, aby był bardziej atrakcyjny!

Źródło: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html