Makaron niesmażony i smażony

Prawidłowo zrozum smażony makaron i niesmażony makaron

Na rynku dostępnych jest wiele różnych rodzajów makaronu instant, ale zasadniczo można go podzielić na dwa rodzaje: „makaron smażony” i „makaron niesmażony”. Czym więc różni się makaron niesmażony od smażonego? I który rodzaj jest bezpieczny dla zdrowia?

Według badań nad procesem w japońskiej fabryce makaronu Acecook Vietnam, zarówno smażony, jak i niesmażony makaron jest gotowany na parze przed suszeniem. Oba rodzaje makaronu zostały zatwierdzone przez Międzynarodowy Komitet Techniczny Kodeksu zgodnie z normą CODEX STAN 249-2006, a Generalny Departament Pomiarów Jakości Wietnamu wydał normę TCVN 7879:2008. Produkty z makaronem instant z potwierdzeniem zgodności z tymi normami są uważane za bezpieczne.

Makaron niesmażony - makaron będzie suszony metodą suszenia powietrzem w temperaturze około 80 stopni Celsjusza (przez około 30 minut), co pozwoli na zmniejszenie zawartości wilgoci w makaronie, która po wysuszeniu spadnie poniżej 10%.

Smażony makaron - makaron smażony jest na oleju palmowym w temperaturze ok. 160 - 165 stopni Celsjusza przez ok. 2,5 minuty, po usmażeniu zawartość wilgoci w makaronie wynosi mniej niż 3%.

Można zauważyć, że obie metody redukują zawartość wilgoci w makaronie do niskiego poziomu, zapobiegając rozwojowi mikroorganizmów i pomagając zachować makaron dłużej, od 5 do 6 miesięcy.

Zatem zarówno smażony, jak i niesmażony makaron jest bezpieczny dla zdrowia. Wybierając produkt dla rodziny, w zależności od preferencji dotyczących makaronu, smaków czy metod gotowania, użytkownicy mogą dobrać odpowiedni produkt.

Proces smażenia w fabryce firmy produkującej makaron, wykorzystującej japońską technologię

Czy martwienie się o olej kuchenny jest naprawdę konieczne?

W dzisiejszych czasach wiele osób wciąż „boi się” smażonego makaronu, obawiając się oleju używanego do smażenia i „trucizny” ze względu na wysoką zawartość tłuszczów trans – szkodliwych dla zdrowia. Wiele osób musi nawet gotować wodę 2-3 razy przed jedzeniem, aby zredukować „truciznę”? Ale te obawy są zupełnie niepotrzebne, ponieważ technologia produkcji makaronu instant jest obecnie znacznie nowocześniejsza niż 20 lat temu. Producenci zainwestowali w zaawansowane linie produkcyjne i technologie, które zapewniają zamknięty i niemal całkowicie zautomatyzowany proces produkcji.

W przypadku smażonego makaronu olej jest podgrzewany pośrednio za pomocą pary, a następnie wprowadzany na patelnię przez zamkniętą rurę. Podczas procesu smażenia temperatura oleju jest zawsze utrzymywana na stabilnym poziomie. Dzięki tej nowej technologii wyeliminowano problem starego oleju, a jednocześnie zapewniono, że jego wskaźnik utleniania spełnia wietnamskie standardy. Z drugiej strony, olej używany do smażenia makaronu to olej roślinny, pochodzący z oleju palmowego, o lepkiej postaci ze względu na filtrację metodą tłoczenia na zimno. Połączenie stosowania bezpiecznego, surowego oleju z nowoczesnym procesem smażenia pomogło producentom ściśle kontrolować i minimalizować wytwarzanie tłuszczów trans. Częściowo potwierdzają to wyniki testów przeprowadzonych przez Centrum 3 (2016), niektóre produkty z makaronem instant w Wietnamie mają bardzo niską zawartość tłuszczów trans, od 0,01 do 0,04 g.

Krótko mówiąc, zarówno smażony, jak i niesmażony makaron, jeśli jest produkowany przez renomowaną firmę, zgodnie z nowoczesnymi procesami, jest równie bezpieczny. Jednak spożywając jakikolwiek produkt spożywczy, należy zwrócić uwagę na równowagę odżywczą w poszczególnych grupach produktów, na przykład jedząc makaron, powinniśmy łączyć go z innymi produktami, takimi jak warzywa, mięso, jaja itp., aby stworzyć kompletny posiłek.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm