Makaron ryżowy ze skwarkami wieprzowymi kosztuje w Nam Dinh 10 000 VND za miskę.

Bun sung to w zasadzie zupa z makaronem i krabem o zmodyfikowanym smaku, połączona z mieszanymi figami i chrupiącymi, złocistymi smażonymi skwarkami wieprzowymi. Dodatkowo, podawana ze skwarkami wieprzowymi, w prowincji Nam Dinh, ta potrawa z makaronem znana jest również jako bun top mo (zupa z makaronem i skwarkami wieprzowymi).

Pani Ngoc Quynh (miasto Nam Dinh) powiedziała: „To po prostu zwykła miska zupy z krabem i makaronem, ale kiedy jem ją z mieszanymi figami i skwarkami wieprzowymi, jest łatwa do zjedzenia i nie czuję się przytłoczona, gdy polewam ją bulionem z kraba”.

Miska makaronu makaronowego ze skwarkami kosztuje tylko 10 000 VND.

Według pani Hien (właścicielki stoiska z bun sung (zupa z makaronem ryżowym i figami), działającego od ponad 30 lat na targu Dien Hong w mieście Nam Dinh), w przeszłości, aby zapewnić klientom dodatek do makaronu ryżowego, często kroiła figi i wkładała je do misek. Aby dopasować je do indywidualnych gustów i preferencji, klienci mieszali figi z octem, chili, cukrem, przyprawą w proszku, pastą krewetkową itp. i jedli je z makaronem. Od tamtej pory klienci często zamawiali figi jako dodatek do bun rieu, stąd nazwa bun sung (zupa z makaronem ryżowym i figami).

Typowa porcja bun sung (zupy z makaronem ryżowym i figami) zawiera makaron ryżowy, bulion krabowy, cienko pokrojone figi, chrupiące smażone skwarki wieprzowe i talerz świeżych warzyw. Przy przystępnej cenie, wynoszącej zaledwie 10 000 VND za miskę, danie to cieszy się dużą popularnością. Klienci mogą również zamówić dodatkowe smażone ryby, placki rybne, roladki z liści betelu itp., wedle uznania.

Sklep z makaronem oferujący makaron ryżowy o smaku figowym na targu Dien Hong (miasto Nam Dinh). Zdjęcie: Ha Vi

„Oprócz wyjątkowych dodatków, bulion jest decydującym czynnikiem w przygotowaniu pysznej miski bun sung (rodzaju wietnamskiej zupy z makaronem). Dlatego przygotowuję go według tradycyjnego przepisu na bulion krabowy, a następnie harmonijnie doprawiam przyprawami, aby uzyskać słodki, pikantny i bogaty bulion. Moja restauracja jest otwarta od 6:00 do 20:00, serwując ponad 500 misek dziennie, a w szczytowych dniach nawet tysiąc. Aby jak najlepiej służyć naszym klientom, członkowie mojej rodziny wstają codziennie o 3:00 rano, aby przygotować składniki i ugotować” – powiedziała pani Hien.

Oprócz fig i skwarków, goście mogą zamówić także smażoną rybę, kotlety rybne, roladki z liści betelu itp. Zdjęcie: Ha Vi

Dowiedziawszy się o stoisku z zupą z makaronem i figami na targu Dien Hong dzięki poleceniu znajomego, pani Ngo Tuyen przejechała aż z Thai Binh, aby jej spróbować. „Pokrojone figi są czyste, chrupiące i nie gorzkie, a do tego świetnie smakują z makaronem i bulionem krabowym. Gdybym miała oceniać w skali 10, dałabym stoisku 9. Jedynym minusem jest to, że jest tam tak tłoczno, że trzeba poczekać, żeby delektować się jedzeniem” – powiedziała żartobliwie pani Tuyen.

Pomimo tego, że bun sung (makaron ryżowy z figami) powstaje z prostych składników i przyrządza się go w łatwy sposób, pozostaje ulubioną potrawą wielu osób i popularnym punktem na kulinarnej mapie Nam Dinh.

Source: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo