Sałatka śledziowa

[reklama_1]

Restauracja Ngoc Hoa, której specjalnością jest sałatka śledziowa, położona przy ulicy Lam Quang Ky 415, w okręgu Vinh Lac, w mieście Rach Gia (prowincja Kien Giang ), od dawna jest popularnym miejscem wśród wielu osób.

PRZEGLĄD NAJWAŻNIEJSZYCH WYDARZEŃ

Restauracja Ngoc Hoa tętni życiem niemal każdego dnia. Wielu klientów nadal zamawia sałatkę śledziową, aby się nią delektować. Maczając kawałek świeżego śledzia w soku z cytryny, zawijając go w rulon z papieru ryżowego, posypując wiórkami kokosowymi, drobno posiekaną białą i czerwoną cebulą, odrobiną kolendry, orzeszkami ziemnymi i świeżymi ziołami, a następnie maczając w sekretnym sosie rybnym restauracji, prawie każdy gość zachwyca się jego smakiem.

Słodkość ryby, bogaty smak kokosa, orzechowy smak orzeszków ziemnych i wytrawny smak sosu rybnego Phu Quoc urzekają wielu wymagających gości. Sałatka śledziowa to jedno z dań, które rozsławiło restaurację Ngoc Hoa.

Prawie każdego dnia o godzinie 10 rano pani Ho Mong Ngoc, właścicielka restauracji Ngoc Hoa, jedzie odebrać świeże śledzie wysłane z Ba Hon, dystryktu Kien Luong (prowincja Kien Giang), a następnie zatrzymuje się na stacji przeładunkowej, aby odebrać kolejną skrzynkę owoców morza, którą jej mąż wysłał z miasta Ha Tien (prowincja Kien Giang).

Następnie ona i jej personel przygotowują ryby, myją ślimaki i przygotowują wszystko do godziny 15:00, zanim restauracja zostanie otwarta i powita gości. „Restauracja ma 80 stolików i 40 pracowników, ale każde danie musi przejść przez ręce właściciela, aby klienci byli zadowoleni. Kiedy klienci są zadowoleni, wieść się rozchodzi i dlatego w restauracji zawsze jest tłoczno” – powiedziała z uśmiechem pani Ngoc.

Danie z sałatką śledziową w restauracji Ngoc Hoa.

Dziewięć lat temu pani Ngoc zgłosiła sałatkę śledziową do konkursu Golden Spoon, organizowanego wspólnie przez Minh Long I Company Limited i Centrum Wsparcia Biznesu i Badań (BSA) w Kien Giang. Ku zaskoczeniu wszystkich, danie zdobyło trzecie miejsce i otrzymało nagrodę „Najpopularniejszego Dania”.

Pani Ngoc powiedziała: „Dzięki temu konkursowi sałatka śledziowa Kien Gianga stała się znana wielu osobom. Otrzymaliśmy wiele zaproszeń do wzięcia udziału w kolejnych konkursach z naszą sałatką śledziową, ale nasza restauracja jest zawsze zajęta, więc nie mogliśmy wziąć w nich udziału”.

Oprócz sałatki śledziowej restauracja Ngoc Hoa oferuje wiele innych dań często wspominanych przez klientów, takich jak banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik), banh cong (ciasto ryżowe), sajgonki z nadzieniem z taro i fasoli mung, gotowane na parze krewetki itp. Gotowane na parze ślimaki w Ngoc Hoa to również wyjątkowe danie, ponieważ w ramach jednego dania klienci mogą delektować się wieloma różnymi rodzajami owoców morza z nadmorskiego regionu Kien Giang.

Cechą szczególną restauracji Ngoc Hoa jest to, że klienci nie potrzebują menu; po prostu wybierają swoje ulubione dania z lady ze świeżymi owocami morza i zlecają restauracji ich przygotowanie, nie martwiąc się o przepłacanie, ponieważ ceny są tu całkiem rozsądne. Wyjaśniając to, pani Ngoc powiedziała: „Każdy ma swoje preferencje, więc jeśli ktoś chce coś zjeść, po prostu przychodzi do restauracji i zamawia. Składniki są łatwo dostępne, a my przygotowujemy danie dopiero po złożeniu zamówienia przez klienta. Nie przygotowujemy dań z wyprzedzeniem, które mogłyby zepsuć smak”.

WYBITNY

Dzięki odniesionemu sukcesowi życie rodzinne pani Ho Mong Ngoc stało się o wiele lepsze, ale dla niej trudne dni rozpoczynania działalności gospodarczej w mieście Rach Gia wydają się być wczorajsze.

Pani Ngoc urodziła się w mieście Ha Tien. Po ślubie otworzyła małą restaurację, w której serwowała sałatkę śledziową i inne dania, aby pomóc mężowi w opłaceniu edukacji dzieci. Restauracja cieszyła się popularnością przez kilka lat dzięki pogodnej osobowości właściciela i pysznemu jedzeniu, ale musiała zostać zamknięta z powodu konieczności zwrotu lokalu ze względu na zmiany urbanistyczne.

Nie mogąc usiedzieć bezczynnie, rozmawiała z mężem o możliwości znalezienia innego miejsca do prowadzenia interesów. Po bezskutecznych próbach w Kambodży, wróciła do Ho Chi Minh , zatrzymując się na chwilę na targu Vuon Chuoi, ale nadal nie mogła znaleźć odpowiedniej lokalizacji. Czynsz był zbyt wysoki, więc postanowiła wrócić do Kien Giang, aby zacząć wszystko od nowa.

Pani Ho Mong Ngoc doradza klientom w wyborze dań przy stoisku ze świeżymi owocami morza.

Nie mogąc pozwolić sobie na wynajęcie lokalu przy głównej ulicy, pani Ngoc musiała wynająć lokal przy ulicy Lam Quang Ky od znajomego, a następnie pracować do późna w nocy i wstawać wcześnie rano, aby prowadzić swoją restaurację z owocami morza. Dwa razy dziennie, o 5 rano, chodziła do centrum handlowego Rach Gia, aby kupić warzywa i przyprawy, a następnie szukać najświeższych i najsmaczniejszych owoców morza do sprzedaży, od śledzi, ślimaków, małży i innych ryb morskich…

Początkowo pani Ngoc spała tylko dwie lub trzy godziny dziennie. Schudła 9 kg w ciągu prawie dwóch lat działalności restauracji, a zysk każdej nocy przekraczał milion dongów. Stopniowo o restauracji Ngoc Hoa dowiadywały się coraz większe rzesze ludzi, a dochody jej rodziny od tamtej pory stały się bardziej stabilne.

Dzięki świeżemu i pysznemu jedzeniu oraz przyjaznej właścicielce, restauracja Ngoc Hoa szybko przyciągnęła wielu klientów. Widząc, że pani Ngoc dobrze prosperuje, wiele innych restauracji w pobliżu otworzyło lokale, aby konkurować. Widząc, że inni oferują taniej, Ngoc długo się nad tym zastanawiała, ale ostatecznie zdecydowała się nie na obniżenie cen, a na zwiększenie porcji dla klientów.

Wieść o restauracji rozeszła się ustnie, przyciągając gości z Ho Chi Minh City i Hanoi , a także z An Giang i Ca Mau. Z małej knajpki z zaledwie kilkoma stolikami pod podniszczonym dachem, po prawie 7 latach działalności, restauracja Ngoc Hoa ma teraz stałą bazę klientów.

„Jak mawiali moi dziadkowie: »Jedz mało, a będziesz syty przez długi czas«. Nasza restauracja serwuje pyszne jedzenie w przystępnych cenach, aby zrobić pozytywne wrażenie na turystach z bliska i daleka, ilekroć odwiedzają Kien Giang. W ten sposób restauracja Ngoc Hoa wyraża swoją wdzięczność klientom, którzy wspierają nas od prawie 13 lat” – powiedziała pani Ngoc.

Tekst i zdjęcia: AN LAM

Link źródłowy