Pewna rodzina czterokrotnie reprezentowała Hai Duong, piekąc ciasta i ofiarowując je królowi Hungowi.

Pan Duong Van Dam obchodzi w tym roku setne urodziny, ale wciąż jest zdrowy i ma jasny umysł. Podczas każdego święta Tet regularnie pomaga sąsiadom w pakowaniu banh chung.

Tradycja rodzinna z opowieści o pakowaniu ciast

Pani Duong Thi Hoa wspomina pierwsze dni swojego małżeństwa z rodziną pani Dam w dzielnicy mieszkalnej Bo Da, w okręgu An Lac (Chi Linh) w 1997 roku. W ciepłej atmosferze jej mąż i teść prowadzili ją przez każdy etap pakowania banh chung i ubijania banh giay.

Pod skrupulatnymi i oddanymi rękami pana Dama, pani Hoa otrzymała szczegółowe instrukcje dotyczące wyboru ryżu, liści, wypieku ciast i wiązania ich sznurkiem. Pan Dam, choć w tym roku kończy 100 lat, wciąż jest przytomny i pamięta każdy sekret wypieku idealnych ciast.

„Do przygotowania pysznych banh chung i banh giay najważniejszy jest ryż. Moja rodzina używa wyłącznie żółtego, kleistego ryżu An Lac. To starożytna odmiana ryżu, przekazywana przez lud An Lac od pokoleń. Ten rodzaj ryżu jest zarówno aromatyczny, jak i kleisty” – wyjawił pan Dam.

Aby zapewnić czyste źródło surowców, rodzina pana Dama uprawia również 2 sao z liści dong. Syn pana Dama, pan Duong Van Bang, również ma własną maszynę do mielenia, aby zaspokoic potrzeby okolicznych mieszkańców.

Rodzina pani Hoa kupuje od miejscowej ludności kleisty ryż, który następnie mieli, aby uzyskać najlepsze partie ryżu jako surowiec.

Pani Hoa i jej mąż nie tylko dbali o rodzinny interes, ale także zdobywali doświadczenie i uczyli się w wielu miejscach, aby poprawić jakość wypieków. Z czasem odwiedzili wiele miejsc, takich jak Hung Yen, Can Tho, Bac Giang … aby wymieniać się sekretami, łącząc tradycyjne rodzinne przepisy, przyczyniając się do poprawy jakości banh chung i banh giay.

Chwała z rąk zdolnych

Dzięki pasji i talentowi, rodzina pani Hoa zdobyła wiele nagród. Od 2013 roku jej rodzina reprezentowała miasto Chi Linh w konkursie na najlepszy tort banh w ramach festiwalu Con Son – Kiep Bac, zdobywając co roku pierwszą nagrodę. W 2019 roku pani Hoa została uznana przez prowincję Hai Duong za najlepszą autorkę tortu banh.

Pani Duong Thi Hoa na konkursie pakowania banh chung na festiwalu Con Son - Kiep Bac Spring Festival 2025

Dokładniej rzecz ujmując, jej rodzina reprezentowała Hai Duong czterokrotnie i zdobyła pierwszą nagrodę w wypieku ciasteczek ryżowych na Festiwalu Świątyni Hung (w latach 2012, 2014, 2016 i 2018), co oznacza, że czterokrotnie mogli upiec ciastka na ofiarę królowi Hung.

Pięć rodzin zostało uhonorowanych 18 ciastami, co potwierdziło ich ugruntowaną pozycję w tradycyjnym zawodzie. Ciasta tej rodziny są nie tylko serwowane na festiwalach, ale także zamawiane przez wiele osób jako prezenty i sprzedawane w wielu prowincjach i miastach w całym kraju.

Dla rodziny pana Dama, przygotowywanie banh chung to nie tylko praca, ale także odpowiedzialność za zachowanie pięknego dziedzictwa kulturowego. Podczas każdego święta Tet dzieci i wnuki z rodziny zbierają się, aby wspólnie przygotowywać banh chung. Pod okiem pana Dama i pani Hoa, młodsze pokolenie rodziny szybko zaznajomiło się z tym zajęciem.

Choć miała zaledwie 5 lat, wnuczka Duong Ha Linh zręcznie zapakowała kwadratowe ciasta. Pan Duong Van Bang powiedział: „Każde ciasto to nie tylko danie, ale także źródło rodzinnej dumy i narodowej tradycji. Widząc dzieci pakujące ciasta, wiem, że z pewnością podtrzymamy pasję do tego zawodu”.

Obraz małej dziewczynki ostrożnie układającej każdy liść dong, układającej każdą garść ryżu i wiążącej każdy sznurek jest najwyraźniejszym dowodem na to, że tradycyjne rzemiosło jest nadal przekazywane z pokolenia na pokolenie i pielęgnowane.

Pani Duong Thi Hoa i jej mąż są w drużynie reprezentującej prowincję Hai Duong, która weźmie udział w konkursie kulinarnym Banh Chung i Banh Giay w świątyni Hung w 2019 roku (zdjęcie udostępnione przez bohatera)

Nie tylko produkując na sprzedaż, z okazji każdego święta czy ważnego wydarzenia, rodzina dobrowolnie przekazuje najlepsze partie ciast, aby ofiarować je przodkom, wyrażając w ten sposób szacunek dla wartości pochodzenia. Dzięki temu, pomimo wielu zmian społecznych, rodzinne rzemiosło cukiernicze nie zanikło, lecz stale się rozwija.

Z długą tradycją i głęboką miłością do zawodu, rodzina pana Duonga Van Dama jest doskonałym przykładem zachowania i promowania narodowych wartości kulturowych. Banh chung i banh giay to nie tylko znane dania, ale także symbol synowskiej czci, więzi międzypokoleniowej i zachowania wietnamskiej tożsamości.

VAN TUAN

Source: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html