Myszy polne zazwyczaj kopią nory w polach ryżowych; ich pożywieniem jest ryż, kiełki i różne gatunki ślimaków. Pod koniec roku, w okresie zbiorów ryżu, rozmnażają się w dużych ilościach, a każdy osobnik jest dorodny i soczysty. Ludzie rozkopują nory lub zastawiają pułapki, aby złapać myszy polne, dokładnie je czyszczą i nacierają mięso mieszanką imbiru i soli, aby pozbyć się rybiego zapachu.
Nie każdy odważy się spróbować potraw z myszy polnej.
Grillowane mięso szczura z solą i chili : Marynuj mięso w soli i chili przez około 30 minut, aby smaki się przeniknęły. Umieść je na grillu nad rozgrzanym węglem drzewnym, aż mięso nabierze złocistego koloru, tłuszcz będzie skwierczał, a w powietrzu unosił się aromatyczny aromat. Oderwij kawałek gorącego, chrupiącego mięsa i delektuj się jego smakiem. Poczujesz jędrne, aromatyczne mięso szczura, którego słodko-tłusty smak przeplata się z nutą słonego i pikantnego chili – to prawdziwie wyjątkowy smak. To danie, podawane z kleistym ryżem i miską zupy z dzikiej zieleniny, nie ma sobie równych wśród dań gourmet.
Smażone mięso szczura polnego z liśćmi betelu : Mięso drobno posiekać i zamarynować w przyprawach. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć czosnek na złoty kolor i uzyskać aromat, dodać mięso i smażyć, aż będzie miękkie, doprawić do smaku, a następnie dodać posiekane liście betelu i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia i posypać odrobiną pieprzu dla dodatkowego aromatu. Naturalna słodycz mięsa w połączeniu z lekko gorzkawym smakiem i aromatycznym aromatem liści betelu sprawia, że danie to idealnie smakuje z ryżem!
Albo weźmy danie z szczura polnego duszonego w mleku kokosowym: wystarczy zamarynować mięso w posiekanym czosnku, szalotce, cukrze, sosie rybnym i soli, aż będzie dobrze przyprawione, a następnie smażyć na złoty kolor. Następnie wlać tyle świeżego mleka kokosowego, aby przykryło mięso, i dusić na małym ogniu, aż mleko odparuje i pokryje mięso szczura, nadając mu złocistobrązowy kolor. To danie jest często podawane z chlebem na przyjęciach w delcie Mekongu, a jego smak jest niezaprzeczalny.
Pewnego razu moja rodzina i przyjaciele z Ho Chi Minh City pojechali na przyjęcie do naszego rodzinnego miasta w Tien Giang . Gospodarz podał mięso szczura polnego marynowane w sosie rybnym, soli, paście chili, przyprawie pięciu smaków i mące, a następnie smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Wielu członków grupy nie zdawało sobie sprawy, że to mięso szczura polnego i zjadało je ze smakiem. Kiedy się dowiedzieli, zaczęli krzyczeć ze zdziwienia, ale ponieważ było tak pyszne,… jedli dalej.
Każdy, kto ma okazję odwiedzić Deltę Mekongu w okresie powodzi, powinien przełamać strach i spróbować dań ze szczurów polnych. Wystarczy jedna próba, a oczaruje Cię niesamowity smak tego wyjątkowego dania.
Źródło
Komentarz (0)