Na 'targu' szczurów Yên Thành codziennie handluje się tonami mięsa.

Klip: Xuan Hoang

Pod koniec września sezon polowań na szczury polne w gminie Duc Thanh w dystrykcie Yen Thanh osiąga szczyt. Dlatego po przybyciu do gminy Duc Thanh można zobaczyć wiele straganów sprzedających szczury polne. Pani Nguyen Thi Ha z Hamlet 2 w Quyet Thang powiedziała, że ​​szczury polne zazwyczaj przygotowuje się poprzez pieczenie ich na słomie. Rozkłada się warstwę słomy, następnie kładzie się szczura na wierzchu, a następnie dodaje kolejną warstwę słomy i rozpala ogień, aby piec je, aż futro będzie równomiernie wypalone. (Zdjęcie: Xuan Hoang)

Myszy polne sprzedawane klientom muszą być żywe; zostaną zarżnięte tylko na życzenie klienta. Zdjęcie: Xuan Hoang

Po upieczeniu mięsa nad ogniem, miejscowi zdejmują z niego skórę, odcinają nogi, ogon i głowę, a następnie patroszą, usuwając wszystkie wnętrzności. Klienci mogą następnie zabrać mięso do domu i przyrządzić je według własnego uznania. Zdjęcie: Xuan Hoang

Obecnie żywe szczury kosztują 40 000–60 000 VND/kg, a szczury rzeźne – 80 000–100 000 VND/kg. Według mieszkańców, ze względu na tradycję częstego przygotowywania przez klientów potraw ze szczurów, takich jak szczur duszony z trawą cytrynową i chili, czy mielone klopsiki z mięsa szczura, wystarczy jedynie obrać je ze skóry. Zdjęcie: Xuan Hoang

Niektórzy klienci jednak przyrządzają mięso szczura w sposób podobny do gulaszu z psa, więc po oczyszczeniu futra pieką je na złoty kolor na słomie dla klienta. Zdjęcie: Xuan Hoang

Pan Cung Dinh Mau, właściciel największego ośrodka skupu szczurów w gminie Duc Thanh, powiedział: „Aby zapewnić sobie dostawy szczurów polnych, wiele grup ludzi organizuje codzienne polowania na szczury na polach, zarówno w prowincji, jak i poza nią. Szczury polne są polowane przez cały rok, ale szczyt sezonu przypada na okres od sierpnia do października. Ośrodek pana Mau czasami kupuje ponad tonę szczurów polnych w ciągu jednego dnia. Ze względu na duży popyt na rynku, wszystkie szczury polne, które mamy, są sprzedawane”. (Zdjęcie: Xuan Hoang)

W porze deszczowej i podczas powodzi łapie się więcej szczurów, ponieważ oprócz profesjonalnych grup polujących na szczury, wielu młodych ludzi z gminy również wyrusza w teren, aby łapać szczury powodziowe. Po ich zakupie, szczury są dzielone na dwie kategorie: szczury pierwszej klasy (3-4 szczury na kilogram) i szczury drugiej klasy (5-7 szczurów na kilogram). Zdjęcie: Xuan Hoang

Według skupujących szczury w Duc Thanh, rozróżnienie szczurów polnych od domowych nie stanowi problemu. Szczury polne są grube, mają białe futro na brzuchu i ciemnoczarne futro na górnej części ciała. Szczury domowe są chude, mają żółte futro i brzydko pachną. Warunkiem zakupu jest to, aby szczury były żywe; dlatego myśliwi polujący na szczury używają do ich łapania głównie pułapek. Pan Ha Van Son, myśliwy polujący na szczury, powiedział, że łapanie szczurów przyczynia się do ochrony upraw i roślin, więc gdziekolwiek się udaje, otrzymuje wsparcie od władz i ludzi, ponieważ łapie szczury, zastawiając pułapki, zamiast kopać nory, co szkodziłoby polom. (Zdjęcie: Xuan Hoang)

Pan Hoang Khac Tho, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego gminy Duc Thanh, powiedział: „Zawód łowcy szczurów w Duc Thanh istnieje od dawna, ale łapanie szczurów w celach komercyjnych ma miejsce dopiero od około 10 lat. Obecnie w gminie jest około 200 osób specjalizujących się w łapaniu szczurów za pomocą pułapek na polach, nie tylko w prowincji, ale także w Thanh Hoa i Ha Tinh . Tworzą grupy 3-4 osobowe, a jeśli polują na odległych polach, wracają co 2-3 dni. Szczury polne są niezwykle liczne, dlatego w gminie działają obecnie 2 duże punkty skupu, oprócz około 10 mniejszych. Każdego roku mieszkańcy Duc Thanh łapią dziesiątki ton szczurów polnych, zarabiając miliardy dongów. Część złapanych szczurów jest zabijana na miejscu dla klientów, podczas gdy większość jest wysyłana żywymi szczurami w klatkach do północnych prowincji w celu spożycia. Każdego roku „O poranku niektóre miejsca w gminie stają się tętniącymi życiem i tętniącymi życiem miejscami handlu szczurami, niczym targowiska.” (Na zdjęciu: Szczury polne trzymane w żelaznych klatkach, przygotowujące się do transportu na północ.) Zdjęcie: Xuan Hoang

Źródło: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html