Wieprzowina jest niezwykle popularna w kuchniach krajów wschodnich, a metody jej przyrządzania wzajemnie na siebie wpływają. Jednak jej pochodzenie jest jasne i nie budzi wątpliwości. Poniżej znajduje się lista 5 najsmaczniejszych dań z wieprzowiny w Azji.
Grillowane klopsiki pieczone na węglu drzewnym, kluczowy składnik słynnego wietnamskiego dania.
ZDJĘCIE: HOAI NHAN
1. Samgyeopsal, Korea Południowa
Samgyeopsal to koreańska specjalność, składająca się wyłącznie z boczku wieprzowego, najdroższego kawałka wieprzowiny w Korei. Jest tak popularna, że Koreańczycy jedzą ją mniej więcej co cztery dni. Nazwa składa się z trzech słów: sam (trzy), gyeop (warstwa) i sal (mięso), więc można ją dosłownie przetłumaczyć jako „trzy warstwy mięsa”, odnosząc się do trzech widocznych warstw mięsa. Zarówno w domu, jak i w restauracji, samgyeopsal jest grillowany przy stole na specjalnej patelni, która umożliwia spływanie tłuszczu po bokach, i podawany z zielonymi warzywami.
2. Pieczone prosię, Chiny
Wersja typowego grilla kantońskiego, przygotowywana poprzez pieczenie całej marynowanej świni w piecu węglowym w bardzo wysokiej temperaturze, co skutkuje delikatnym, soczystym mięsem i chrupiącą skórką.
3. Duszona wieprzowina Dongpo, Chiny
Danie firmowe Hangzhou, duszony boczek wieprzowy, przygotowywane jest z kilku kluczowych chińskich składników, takich jak imbir, szczypiorek, sos sojowy i, co najważniejsze, wino ryżowe Shaoxing, niezbędny składnik duszonych potraw. Mówi się, że duszony boczek wieprzowy Dongpo został wynaleziony (lub przynajmniej zainspirowany) przez Su Dongpo, męża stanu, poetę, malarza i kaligrafa z XI-wiecznej dynastii Song, jednego z czterech klasycznych chińskich szefów kuchni.
4. Bun cha, Wietnam
Porcja słynnego Huong Lien bun cha w Hanoi.
ZDJĘCIE: NTT
Bun cha to danie z wieprzowiny i makaronu ryżowego, ściśle związane z Hanoi, skąd prawdopodobnie pochodzi. Potrawa łączy w sobie trzy składniki: miskę grillowanych klopsików wieprzowych w sosie do maczania, talerz makaronu ryżowego oraz różnorodne świeże warzywa, takie jak perilla, sałata, kolendra i szpinak wodny. Choć niewiele wiadomo o jej historii i pochodzeniu, zyskała międzynarodowe uznanie w 2016 roku, kiedy pojawiła się w programie „ Parts Unknown ”, gdzie gospodarz Anthony Bourdain delektował się bun cha z byłym prezydentem USA Barackiem Obamą.
5. Lechon Kawali, Filipiny
Lechon kawali to filipińska wersja chrupiącego, smażonego boczku wieprzowego. Wieprzowinę gotuje się głównie w zwykłej lub przyprawionej wodzie, następnie przyprawia solą, kroi na kawałki i smaży w głębokim tłuszczu, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a wnętrze pozostanie delikatne i soczyste. To jedno z najsłynniejszych dań na Filipinach.
Na liście pysznych dań wieprzowych znajdują się również inne dania kuchni wietnamskiej, takie jak duszona wieprzowina, grillowane szaszłyki wieprzowe, łamany ryż z żeberkami wieprzowymi, wieprzowina w galarecie, smażone liście gorczycy z wędzoną wieprzowiną oraz sajgonki Phung…
Źródło: https://thanhnien.vn/mot-mon-viet-vao-top-5-mon-ngon-nhat-chau-a-lam-tu-thit-heo-185260518141615626.htm
Komentarz (0)