Sezon małży wzdłuż rzeki Day

Kiedy zimowo-wiosenny ryż jest gotowy do zbioru, mieszkańcy regionu Day River, gminy Khanh Cong, dystryktu Yen Khanh, rozpoczynają główny sezon zbiorów małży w roku. Każdego dnia niektóre rodziny zbierają nawet 15-20 kg małży, zarabiając miliony dongów.

Aromatyczna przynęta wabiąca ryby

Po spróbowaniu wielu pysznych dań z małży, byłem ciekaw, jak rolnicy zbierają małże. Pewnego dnia w połowie maja miałem szczęście, że rolnicy z gminy Khanh Cong pozwolili mi „przyjrzeć się” temu procesowi.

Od 4 rano byłem obecny nad brzegiem rzeki Day, aby rozstawiać pułapki i łowić małże z miejscowymi. Według miejscowych powodem, dla którego musiałem wyjść wcześnie, zanim wzeszło słońce, było to, że małże lubią chłód – jeśli przyjdę późno, zdechną z gorąca. Chociaż musiałem wstać wcześnie, miejscowi nauczyli mnie najważniejszego sekretu połowu małży, czyli techniki mieszania przynęty.

Sezon małży wzdłuż rzeki Day — Przynętę na kraby ludzie przygotowują z pachnących prażonych otrębów ryżowych, świeżej ryby i drożdży.

Pani Pham Thi Soi, mieszkanka Hamleta 5 w gminie Khanh Cong, powiedziała: To nie tylko aromatyczne prażone otręby ryżowe i mielona świeża ryba, ale także ja – tradycyjna przyprawa kuchni wietnamskiej. Wymyśliliśmy tę metodę przygotowywania przynęty i łapania krabów, a następnie przekazaliśmy ją innym. Generalnie nie wymaga ona dużego wysiłku, ale jest bardzo skuteczna. Kiedy kraby wyczują przynętę, wypełzną z nory, aby ją zjeść. Kiedy już się wpełzną, nie mogą się wydostać.

Po wymieszaniu przynęty, cicho poszedłem za panią Soi, aby zebrać kraby. Idąc, pani Soi wyszeptała: Jest ludowe powiedzenie „nieśmiały jak krab”, to prawda, że kraby są bardzo płochliwe. Gdy tylko zobaczą ludzki cień lub usłyszą hałas, chowają się w swoich norach. Dlatego zbierając kraby, trzeba chodzić bardzo ostrożnie i unikać głośnego mówienia. Po tych słowach, trzymając wiadro w jednej ręce, a przynętę w drugiej, weszła na pole. Bambusowe kraby były ustawione wzdłuż krawędzi pola od poprzedniego dnia, w równych odstępach co 50-70 cm. Teraz wystarczyło je podnieść, wsypać kraby do wiadra, rozsypać na nich nową przynętę i odłożyć z powrotem na to samo miejsce. Być może dlatego, że tak dobrze znała tę pracę, jej działania były szybkie i sprawne – w zaledwie 15-20 minut plastikowe wiadro z krabami było pełne. Chwilę później na pole przyszedł handlarz, aby zważyć małże. Powiedzieli: Małże w tym regionie są małe i nie tak czerwone jak te, które rosną na terenach przybrzeżnych, ale nie wydzielają nieprzyjemnego zapachu i są o wiele słodsze, więc bardzo łatwo je sprzedać.

Kontynuowaliśmy podróż na pole rodziny pani Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Po ponad 2 godzinach zbierania małży, pani Linh zebrała siatkę pełną małży, około 15 kg. Według pani Linh, maj i czerwiec to miesiące, w których małży jest najwięcej, a także czas, w którym małże są najpulchniejsze i najsmaczniejsze. Jej rodzina zbiera małże prawie codziennie, tylko okazjonalnie odpoczywając przez 1-2 dni. W dobry dzień zbierają 15-20 kg, w zły dzień 6-7 kg. Pomimo dużej produkcji, cena małży utrzymuje się zawsze na poziomie 70-100 tysięcy VND/kg, ponieważ w upalne lato nie ma nic lepszego niż zjedzenie miski zupy z małży z jutą.

„W gminie jest około tuzina gospodarstw domowych, które, tak jak moja rodzina, dzierżawią ziemię nad rzeką. Odkąd przeszliśmy na ekologiczną uprawę ryżu w połączeniu ze zbieraniem dżdżownic i krabów, nasze życie stało się o wiele bardziej dostatnie” – powiedziała pani Linh.

„Błogosławieństwa Boże” nie są za darmo.

Położona wzdłuż rzeki Day, posiadająca rozległy obszar lądu, często wypełniony aluwiami, wraz z dżdżownicami, małże są również naturalnymi specjałami, którymi gmina Khanh Cong jest obdarzona przez naturę. W porównaniu z dżdżownicami, okres ich eksploatacji jest dłuższy. Sezon połowu małży rozpoczyna się zazwyczaj w marcu i kończy w listopadzie każdego roku, a jego główny cel przypada na okres od maja do końca lipca. Ludzie często porównują to do „błogosławieństwa niebios”, ale „błogosławieństwo niebios” nie jest czymś naturalnym. Od dziesięcioleci ludzie ciężko pracują, aby pielęgnować glebę, poprawiać i chronić środowisko, aby te stworzenia mogły się rozwijać.

Pan Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) powiedział: Każdego roku jego rodzina uprawia tylko jeden ryż zimowo-wiosenny, stosuje ekologiczne metody produkcji, nie używa pestycydów ani nawozów sztucznych, a większość prac rolniczych wykonuje się ręcznie. W maju i czerwcu, po zbiorach ryżu, gleba jest ponownie zaorana, wykopywane są rowy, woda jest odprowadzana, a następnie posypywana kompostem i łuskami ryżowymi, aby wzbogacić glebę w składniki odżywcze. Ponadto konieczna jest regulacja, aby zapewnić ciągły dopływ i odpływ wody pływowej, a nie jej zastój. Po kilku latach wytrwałych działań, małże i dżdżownice stopniowo się pojawiły i mają stabilny plon, taki jak dzisiaj.

Pani Pham Thi Soi dodała również: „Musieliśmy jeść i spać dniem i nocą, przywiązani do brzegu, stale monitorując przepływ wody w górę i w dół. Jeśli uznaliśmy, że woda w rzece jest brudna, musieliśmy natychmiast zablokować odpływ, aby zapobiec przepełnieniu, ponieważ nawet odrobina niedbalstwa mogła spowodować zniknięcie zasobów wodnych. Ponadto, podczas połowu, ilekroć widziałam małże niosące ikrę, wypuszczałam je z powrotem na wolność, aby się rozmnożyły”.

Już samo powyższe dzielenie się informacjami wystarczy, by dostrzec, jak bardzo tutejsi ludzie cenią przyrodę i każdy centymetr ziemi. To dobrze, że ludzie porzucili mentalność rozdrobnionej produkcji, przekształcając swoje wrodzone atuty w większe, bardziej zrównoważone wartości. To podejście jest w pełni zgodne z orientacją na rozwój wielowarstwowej, wielowartościowej gospodarki rolnej, powiązanej z turystyką, do której dąży nasza prowincja.

Uważa się, że w nadchodzącym czasie konieczne będzie większe zaangażowanie wyspecjalizowanych sektorów, aby wspierać lokalne społeczności w badaniach, analizie, ocenie cech, jakości gleby i źródeł wody oraz jasnym identyfikowaniu obszarów z potencjałem do dalszego rozwoju hodowli rươi i krabów. Ponadto, dywersyfikacja produktów, budowanie marek lokalnego, ekologicznego ryżu, kraba i sosu rươi oraz tworzenie produktów turystycznych , które będą służyć turystom do zwiedzania i zdobywania doświadczeń… W ten sposób przyczynimy się do rozwoju lokalnej sytuacji społeczno-ekonomicznej.

Nguyen Luu

Źródło