Wraz ze zbliżaniem się zimowo-wiosennych zbiorów ryżu, mieszkańcy rzeki Day w gminie Khanh Cong, w dystrykcie Yen Khanh, wkraczają w szczyt sezonu połowu krabów błotnych. Każdego dnia niektóre rodziny łapią nawet 15-20 kg krabów błotnych, zarabiając miliony dongów.
Aromatyczna przynęta przyciąga kraby.
Po spróbowaniu wielu pysznych dań z krabów błotnych, byłem ciekaw, jak rolnicy je poławiają. Pewnego dnia w połowie maja miałem szczęście być świadkiem tego procesu na własne oczy, u rolników z gminy Khanh Cong.
Od 4 rano byłem nad rzeką Day River, aby dołączyć do miejscowych w zastawianiu pułapek i łowieniu krabów. Według miejscowych, powodem, dla którego musimy wyruszyć wcześnie, przed wschodem słońca, jest to, że kraby preferują niskie temperatury; jeśli pójdziemy późno, zdechną z gorąca. Chociaż musiałem wstać wcześnie, w zamian miejscowi nauczyli mnie najważniejszego sekretu połowu krabów: techniki mieszania przynęty.
Pani Pham Thi Soi, mieszkanka Hamleta 5 w gminie Khanh Cong, powiedziała: „To nie tylko aromatyczne prażone otręby ryżowe i drobno posiekana świeża ryba, ale także sfermentowana pasta ryżowa – tradycyjna przyprawa kuchni wietnamskiej. Sami wynaleźliśmy tę metodę nęcenia i łapania krabów, a następnie przekazaliśmy ją sobie nawzajem. Generalnie nie wymaga to dużego wysiłku, ale jest bardzo skuteczne. Kiedy kraby wyczują przynętę, wychodzą ze swoich nor, żeby ją zjeść. Kiedy już się wpełzną, nie mogą się wydostać”.
Po wymieszaniu przynęty, cicho poszłam za panią Soi, aby opróżnić pułapki na kraby. Idąc, pani Soi wyszeptała: „Mówi się ludowe przysłowie: »Płochliwy jak krab« i to prawda, kraby są bardzo płochliwe. Gdy tylko zobaczą człowieka lub usłyszą hałas, rzucają się do swoich nor, żeby się ukryć. Dlatego podczas zbierania krabów należy poruszać się bardzo cicho i unikać głośnego mówienia”. Po tych słowach weszła na pole ryżowe, jedną ręką trzymając wiadro, a drugą przynętę. Bambusowe pułapki na kraby, które zostały ustawione dzień wcześniej wzdłuż krawędzi pola, były starannie rozmieszczone w odstępach 50-70 cm. Teraz musiała je tylko podnieść, opróżnić kraby do wiadra, nałożyć świeżą przynętę i umieścić pułapki z powrotem na miejscu. Być może dlatego, że tak dobrze znała tę pracę, jej ruchy były szybkie i zwinne; w ciągu zaledwie 15-20 minut plastikowe wiadro było pełne krabów. Chwilę później handlarze przybyli na pole, aby zważyć kraby. Powiedzieli: „Chociaż kraby w tym rejonie są małe i nie tak jaskrawo ubarwione jak te z obszarów przybrzeżnych, nie mają intensywnego zapachu i są znacznie słodsze, więc sprzedają się bardzo łatwo”.
Kontynuowaliśmy naszą podróż na pola ryżowe rodziny pani Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Po ponad dwóch godzinach zbierania krabów, pani Linh przyniosła siatkę pełną krabów, szacowaną na 15 kg. Według pani Linh, maj i czerwiec to miesiące z największą liczbą krabów, a także wtedy, gdy kraby są najpulchniejsze i najsmaczniejsze. Jej rodzina zbiera kraby prawie codziennie, tylko okazjonalnie robiąc sobie dzień lub dwa przerwy. W dobre dni dostają 15-20 kg, a w gorsze dni nadal 6-7 kg. Pomimo dużych zbiorów, cena krabów utrzymuje się niezmiennie na poziomie 70-100 tysięcy VND/kg, ponieważ w upalne letnie upały nie ma nic lepszego niż delektowanie się miską zupy krabowej z liśćmi juty.
„W naszej gminie jest około tuzina rodzin takich jak moja, które dzierżawią ziemię nadrzeczną. Odkąd przeszliśmy na ekologiczną uprawę ryżu w połączeniu z połowem krabów błotnych i innych skorupiaków, nasze życie stało się o wiele bardziej dostatnie” – powiedziała pani Linh.
„Błogosławieństwa z nieba” nie pojawiają się przypadkiem.
Położona nad rzeką Day, gmina Khánh Công szczyci się rozległą równiną aluwialną, stale wzbogacaną osadami. Oprócz robaka błotnego (rươi), krab błotny (cáy) to kolejny naturalny przysmak, którym hojnie obdarzyła go natura. W porównaniu z robakiem błotnym, sezon połowu krabów błotnych jest dłuższy. Sezon połowu krabów błotnych zazwyczaj rozpoczyna się w marcu i kończy w listopadzie każdego roku, a szczyt sezonu przypada na okres od maja do końca lipca. Miejscowi często nazywają kraby „darem niebios”, ale ten „dar niebios” nie jest czymś naturalnym. Od dziesięcioleci mieszkańcy pieczołowicie pielęgnują ziemię, ulepszają i chronią środowisko, aby te stworzenia mogły się rozwijać i rozkwitać.
Pan Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) powiedział: „Moja rodzina uprawia tylko jeden plon ryżu rocznie w okresie zimowo-wiosennym, stosując ekologiczne praktyki rolnicze, nie stosując pestycydów ani nawozów chemicznych. Większość prac rolniczych wykonujemy ręcznie. W maju i czerwcu, po zbiorach ryżu, orzemy ziemię, kopiemy rowy, odprowadzamy wodę, a następnie rozrzucamy kompost zmieszany z łuskami ryżowymi, aby dostarczyć glebie składników odżywczych. Ponadto musimy regulować przepływ wody, aby zapewnić ciągły przypływ i odpływ, zapobiegając zastojom. Po kilku latach wytrwałych działań stopniowo pojawiły się kraby błotne i dżdżownice, a my osiągnęliśmy stabilne plony, jakie mamy dzisiaj”.
Pani Pham Thi Soi dodała również: „Musimy jeść i spać dniem i nocą, trzymając się blisko brzegów rzeki i stale monitorując przypływy i odpływy. Ilekroć czujemy, że woda w rzece jest zanieczyszczona, musimy natychmiast zablokować śluzy, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń, ponieważ nawet chwila nieuwagi może spowodować zniknięcie zasobów wodnych. Ponadto, jeśli podczas połowów zobaczę kraby niosące jaja, wypuszczam je z powrotem na wolność, aby mogły się rozmnażać”.
Już same te wspólne doświadczenia pokazują, jak bardzo tutejsi ludzie cenią przyrodę i każdy centymetr ziemi. Cieszy fakt, że porzucili rozdrobnione podejście do produkcji, przekształcając swoje naturalne atuty w większą, bardziej zrównoważoną wartość. To podejście idealnie wpisuje się w orientację prowincji na rozwój wielowarstwowej, wielowartościowej gospodarki rolnej, zintegrowanej z turystyką.
W przyszłości konieczne będzie większe zaangażowanie wyspecjalizowanych agencji we wspieranie lokalnych społeczności w badaniu, analizowaniu i ocenie właściwości gleby i źródeł wody, a także wyraźne wskazanie obszarów z potencjałem dalszej ekspansji hodowli krabów błotnych i innych skorupiaków. Ponadto istotne jest zróżnicowanie produktów, budowanie marek lokalnego, ekologicznego ryżu, sfermentowanej pasty krabowej i krabów błotnych oraz tworzenie produktów turystycznych , które będą służyć turystom jako atrakcja turystyczna i źródło wrażeń. Przyczyni się to do rozwoju społeczno-gospodarczego danej miejscowości.
Nguyen Luu
Źródło
Komentarz (0)