Sezon na dżem Tet.

W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), gdy pogoda robi się chłodniejsza, z wielu małych kuchni unosi się aromat pikantnego imbiru, słodkiej galaretki kokosowej i skórki pomelo. Nadszedł sezon na przetwory Tet. Pomimo bogatej oferty gotowych cukierków i przetworów Tet, zróżnicowanych pod względem rodzajów, wzorów i cen, wiele rodzin nadal decyduje się na samodzielne przygotowanie przetworów, aby delektować się nimi w pierwszych dniach roku, zachowując tradycyjny smak Tet.

Składniki do produkcji dżemu, takie jak kokos, imbir, dynia, marchew, tamarynd itp., są powszechnie dostępne na targowiskach i w sklepach. W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok) liczba klientów na straganach z kokosami znacznie wzrasta. Według sprzedawców, kokosy najlepiej sprzedają się od połowy grudnia, aby zaspokoić popyt na dżem.

Orzechy kokosowe sprzedają się dobrze w okresie poprzedzającym święto Tet (wietnamski Nowy Rok Księżycowy), co pozwala zaspokoić zapotrzebowanie na dżem.

Obraz całej rodziny zgromadzonej wokół garnka z dżemem gotującym się na kuchence, gdzie jedni mieszają, inni doglądają ognia, a jeszcze inni próbują, stał się znanym widokiem każdej wiosny. Te partie dżemu, choć niezbyt wyszukane w wyglądzie, są bogate w naturalną słodycz, mają niską zawartość cukru i są wolne od konserwantów, dzięki czemu trafiają w gusta każdej rodziny.

Przygotowywanie dżemu – rodzinna radość podczas każdego święta Tet.

W kuchni rodziny pani Do Thi Ngoc w okręgu Bac Cuong robi się jeszcze głośniej niż zwykle, gdy zaczyna przygotowywać dżem na Tet. Przy kominku unosi się słodki aromat gotowanych kremów kokosowych, a dzieci radośnie gromadzą się wokół, chętne pomagać mamie na każdym kroku. Pani Ngoc powiedziała: „Samodzielne przygotowywanie dżemu jest czasochłonne, ale daje mnóstwo radości. Każdego roku robię tylko kilka prostych rodzajów, takich jak dżem kokosowy i dżem imbirowy, którymi częstuję gości. Moje dzieci są bardzo podekscytowane, kiedy pozwalam im pomagać. Domowy dżem, choć nie tak atrakcyjny wizualnie jak ten ze sklepu, wprowadza ciepło i intymność, przyczyniając się do radosnej atmosfery rodzinnego spotkania podczas Tet”.

Pani Hoa skończyła przygotowywać partię tradycyjnego dżemu kokosowego.

Pani Pham Thi Hoa z gminy Xuan Quang, która od wielu lat mieszka i pracuje na wyżynach Pha Long, pielęgnuje zwyczaj robienia własnego dżemu w każde święto Tet (Księżycowy Nowy Rok). Według pani Hoa, choć życie wciąż jest trudne, Tet nie może obyć się bez kilku paczek własnoręcznie przygotowanego dżemu, którym częstuje gości i pozwala dzieciom poczuć wiosenną atmosferę. W ostatnich dniach roku znajduje czas na zakup składników i spędza wolny czas na gotowaniu dżemu. Pani Hoa powiedziała: „Pod koniec roku mam mnóstwo pracy, ale wciąż staram się znaleźć czas na robienie dżemu. Robię to zarówno po to, aby moje dzieci mogły cieszyć się prawdziwym smakiem Tet, jak i po to, aby stworzyć w domu bardziej harmonijną atmosferę w pierwszych dniach wiosny”.

W ostatnich latach trend domowego wyrobu dżemów i sprzedaży ich na zamówienie zyskał na popularności, szczególnie w mediach społecznościowych. Wiele osób wykorzystuje swoje umiejętności i uczy się przepisów, aby przygotowywać czyste dżemy o niskiej zawartości cukru oraz ciągnące się dżemy z suszonych owoców, którymi mogą serwować swoim stałym klientom.

Wraz ze zbliżającym się Tet (Nowym Rokiem Księżycowym), pani Vu Ha Ngan z okręgu Lao Cai jest zawsze zajęta. Swoimi zręcznymi rękami pani Ngan przygotowuje różne rodzaje dżemu kokosowego, w tym dżem kokosowy o smaku durianu i matchy – wszystkie aromatyczne, ciągnące się i słodkie. Każda partia jest starannie przygotowywana, od doboru składników po suszenie dżemu, co zapewnia naturalny i bezpieczny smak. Dzięki jej solidnym umiejętnościom i niezmiennej jakości, pani Ngan otrzymuje wiele zamówień od przyjaciół, krewnych i stałych klientów w każdym sezonie Tet.

Pani Vu Ha Ngan wkłada całe serce i duszę w każdą partię dżemu kokosowego.

Pani Ngan dodała: „Przy robieniu domowego dżemu najważniejsze są składniki o jasnym pochodzeniu, czysty proces produkcji i naturalny smak. Właśnie dlatego domowy dżem, choć może być droższy niż dżem produkowany przemysłowo, jest nadal wybierany przez wiele osób jako prezent na Tet lub do spożycia przez rodzinę”.

Okres przygotowywania dżemu Tet przynosi radość wielu małym kuchniom. W natłoku pracy pod koniec roku, członkowie rodziny spotykają się, cierpliwie gotując każdą porcję dżemu, rozmawiając i dzieląc się historiami z minionego roku. Te chwile tworzą atmosferę wczesnego Tet, jednocząc członków rodziny, dzięki czemu każdy słoik dżemu jest nie tylko wiosennym przysmakiem, ale także przywołuje ciepłe wspomnienia z dawnych lat.

Źródło: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html