Sezon powodzi w moim rodzinnym mieście

Zadzwoniła, żeby powiedzieć, że ostatnio tak mocno padało, że tama Chi Tru wylała. Woda wlewała się do starego domu. Wszyscy narzekali, że sprzątanie błota jest takie męczące. Znajomy napisał mi SMS-a, że ​​poszedłem na pole złowić kosz okoni. Po deszczu zrobiło mi się żal rekinów, więc grillowałem je, aż tłuszcz zaczął kapać. Słysząc to, nagle poczułem ból serca i zapragnąłem wrócić do Ninh Hoa, żeby przebrnąć przez powódź.

Tilapia w sezonie powodziowym. Zdjęcie: GC

Sezon powodzi w moim rodzinnym mieście zazwyczaj zaczyna się po Święcie Środka Jesieni ulewnymi deszczami i trwa do końca 10. miesiąca księżycowego, kiedy to na nabrzeżu rzeki Dinh kwitną białe kwiaty powojnika. Taką opinię przekazywali sobie z ust do ust nasi dziadkowie w przeszłości, ale teraz, z powodu zmian klimatycznych, wszystko jest nieprzewidywalne – w niektóre lata są powodzie, w inne nie, mimo że nadal pada dziewięć razy dziennie. Nabrzeże rzeki zostało już prawie obwałowane i nie ma już zbyt wielu krzewów bambusa, na których mogłyby się piąć kwiaty powojnika.

Kiedy byliśmy mali, za każdym razem, gdy była powódź, dzieci na wsi uwielbiały ją, bo miały dzień wolny od szkoły i nic nie musiały robić. Niezależnie od tego, jak bardzo nam tego zabraniano, wymykaliśmy się z domu, żeby brodzić w wodzie. Nie wiem, co było takiego fascynującego w powodziach, tak cudownie było się w nich zanurzyć. Czasami woda podnosiła się gwałtownie, sięgając nam do pasa, a potem do klatki piersiowej, nawet nie zdając sobie z tego sprawy, więc baliśmy się i krzyczeliśmy o pomoc. Wołaliśmy się nawzajem, wbiegaliśmy na tory kolejowe i obserwowaliśmy, jak rwąca woda z góry rzeki pędzi w naszym kierunku, odciągając wszystko, co ją blokowało. Widząc unoszące się z prądem wielkie pnie drzew, mężczyźni z okolicy, nie zważając na niebezpieczeństwo, wyskakiwali i płynęły z całych sił, żeby wyciągnąć je na brzeg. Ten stos rozłupywano na słupy, żeby budować domy lub drewno na opał, czasami ukończenie go zajmowało cały miesiąc.

A pyszne dania z okresu powodzi na zawsze pozostają w pamięci migrantów. Najprostszym z nich są prawdopodobnie jaja kacze namoczone w sosie rybnym. W każdym domu w porze deszczowej znajduje się kosz z jajami kaczymi. Wystarczy ugotować garnek gorącego ryżu na tacy, wziąć tuzin jaj, ugotować je do miękkości i różu, obrać i zanurzyć w misce z sosem rybnym z kilkoma zielonymi papryczkami chili. Każdy członek rodziny ma miskę ryżu, nałożyć jajka namoczone w sosie rybnym, zanurzyć w wodzie i zjeść ryż. Aromatyczny, gorący ryż zmieszany z ciągnącymi się, słonymi i pikantnymi jajami kaczymi jest przepyszny.

Deszcz trochę ustał, mój ojciec popłynął łodzią na pole, żeby złowić okonie. Rano, kiedy wrócił, łódź była pełna ryb. Nie trzeba było łuskać ani patroszyć, wystarczyło nadziać rybę na bambusowe pałeczki i grillować na węglu drzewnym, aż skórka się zwęgliła, a następnie usunąć ości, zdjąć skórę, włożyć mięso do moździerza i wymieszać z młodym tamaryndowcem, zielonym bananem, karambolą, ziołami, białą bazylią, chili, przyprawami, a następnie rozbić. W środku powodzi nabrałem miskę gorącego ryżu, nabrałem łyżkę okonia i potrząsnąłem nią, aromatyczny zapach ryżu połączył się z kwaśnym smakiem tamaryndowca, karambolą, cierpkim smakiem zielonego banana, mocnym smakiem białej bazylii, słodkim smakiem ryby, pikantnym smakiem pieprzu i chili – wszystko się przeplatało. To było najbardziej wyjątkowe i niepowtarzalne danie z ryb słodkowodnych, jakie znałem od mojego ojca. Zawierało całą esencję pól, rzek i ogrodów mojego rodzinnego miasta w tej mieszance.

Mama kupiła rybę z włosianym ogonem, pokroiła ją na kawałki, udusiła z taro lub usmażyła, a następnie zjadła z sosem rybnym, chili, czosnkiem i gorącym ryżem. Jeśli nie, namocz ją w osolonej wodzie, powieś na płocie do wyschnięcia, a następnie schowaj. W deszczowe dni grillowała rybę z włosianym ogonem na grillu węglowym, aż była ugotowana i aromatyczna. Nałóż kawałek ryby do miski zimnego ryżu i poczuj, jak słoność ryby, brzegu i rozległego oceanu zmieszana z ryżem przenika głęboko do języka.

Pewnego dnia moja siostra wzięła sos rybny z makreli, który miała w kuchni, pokroiła go, wlała do miski, rozbiła 7 kaczych jaj, posiekała cebulę, dodała kilka plasterków chili, dodała przyprawy, delikatnie wymieszała i ugotowała na parze, a następnie wzięła roztrzepane żółtko i polała nim potrawę, żeby wyglądała atrakcyjniej. Sos rybny był ugotowany, aromatyczny i pyszny.

Najbardziej uwielbiane i tęsknione są solone kalmary z ryżem. Najprostszym sposobem jest grillowanie ich na węglu drzewnym, słony zapach, aromat kalmarów i soli unosi się po całym domu. Dwie kalmary wystarczą, aby zjeść całą miskę ryżu, ale musi to być zimny ryż, aby był pyszny. Grillowane solone kalmary są słone na zewnątrz, ale słodkie w środku, jakby sól nie mogła przeniknąć do środka. Solone kalmary duszone z pieprzem jedzone z gorącym ryżem to oczywistość. Przed duszeniem namocz kalmary w osolonej wodzie, aby zmniejszyć słoność, opłucz je zimną wodą, pokrój na kawałki wielkości palca, dopraw przyprawami, cebulą, wodą kokosową i duś. Po chwili kalmary się skurczą, woda zgęstnieje, ale to samo w sobie wystarczy, aby napełnić cały garnek ryżu i koszyk warzyw dla dziesięcioosobowej rodziny. Kalmary są pyszne, duszona woda jest jeszcze pyszniejsza, polej nią ryż i dobrze wymieszaj. Ktokolwiek zje go po raz pierwszy, ma gwarancję, że zje go jeszcze dziesięć razy.

Mieszkając za granicą, za każdym razem, gdy robi się zimno, tęsknię za prostymi daniami z domu podczas powodzi i nagle zaczynam bardzo tęsknić za ojczyzną!

NGUYEN HUU TAI

Źródło: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202511/mua-lut-que-minh-4671cd7/