Czy moczenie surowych warzyw w osolonej wodzie może zabić robaki?

Często moczę surowe warzywa w rozcieńczonej wodzie z solą, aby zmniejszyć ryzyko infekcji pasożytniczej. Czy ta metoda jest skuteczna? (Hong, 31 lat, Phu Tho ).

Odpowiedź:

Moczenie surowych warzyw w rozcieńczonej wodzie z solą nie zabija ani nie niszczy robaków, ale ma pewien wpływ, redukując ryzyko wystąpienia choroby.

W rzeczywistości większość osób moczy warzywa w rozcieńczonej wodzie z solą, a następnie bezpośrednio je wyjmuje. To błędna praktyka, ponieważ jaja tasiemca (jeśli występują), które wypływają na powierzchnię wody, przyklejają się do warzyw, a po ich spożyciu nadal istnieje ryzyko zachorowania.

W przypadku suchych warzyw, takich jak sałata, kolendra czy bazylia, należy je umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć jaja robaków, a następnie namoczyć w rozcieńczonej osolonej wodzie. Pod wpływem słonej wody jaja robaków będą unosić się na powierzchni, dlatego przed wyjęciem warzyw należy je zanurzyć i wylać wodę – jaja robaków będą unosić się na powierzchni.

Najlepiej ograniczyć spożycie surowych warzyw, jeść gotowane i pić przegotowaną wodę, a szczególnie unikać warzyw uprawianych w wodzie, takich jak seler, kolendra wietnamska, szpinak wodny, rzeżucha i korzeń lotosu. Ponadto wiele osób jedzących w restauracjach blanszuje warzywa lub, jedząc dania z gorącego garnka, zanurza je tylko w gorącej, ale nie wrzącej wodzie, co nie zabija robaków. Pasożyty giną tylko w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez 3-5 minut.

Choroby pasożytnicze rzadko zagrażają życiu, ale jeśli infekują organizm przez dłuższy czas, mogą powodować niedobór składników odżywczych, powodując zahamowanie wzrostu u dzieci i zaburzenia trawienia u dorosłych. Higieniczne odżywianie to najlepszy sposób zapobiegania pasożytom.

Dr Tran Huy Tho
Zastępca dyrektora szpitala Dang Van Ngu
Centralny Instytut Malarii, Parazytologii i Entomologii

Link źródłowy: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html