W czasie święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku) powietrze wypełnia się wonnym zapachem...

Podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku) serwowany jest talerz pełen mięsa. Zdjęcie: ZƠRÂM THỊ TÝ

Już od pierwszych dni, gdy zostałam synową, zostałam ciepło przyjęta przez lud Co Tu. Podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku), oprócz barwnych festiwali, serwowano pyszne dania o bogatym smaku gór i lasów.

Według starszych członków plemienia Co Tu, około miesiąc po żniwach, gdy pola są już oczyszczone, członkowie plemienia Co Tu rozpoczynają przygotowania do Tet (wietnamskiego Nowego Roku). W tym czasie starannie selekcjonuje się kleisty ryż, aby przygotować placki w kształcie rogów bawolich i banh tet (cylindryczne kleiste placki ryżowe). Słoje z winem ryżowym są również gotowe.

Ludzie z Co Tu wierzą, że Tet (Księżycowy Nowy Rok) to okazja, by po miesiącach ciężkiej pracy naprawdę „jeść i się bawić”. Dla nich Tet jest niczym nagroda za ich trud.

Jest to wyraźnie widoczne w noworocznych ucztach plemienia Co Tu. W przeciwieństwie do innych grup etnicznych zamieszkujących wschodnie góry Truong Son, noworoczna uczta plemienia Co Tu zazwyczaj obejmuje różnorodne specjały, takie jak wędzone suszone mięso, fermentowane mięso i mięso grillowane w bambusowych tubach…

Wędzone mięso tradycyjnie wytwarza się z mięsa szczura lub wiewiórki. W ostatnich latach, wraz ze spadkiem pogłowia dziczyzny, mieszkańcy plemienia Co Tu zastąpili je wędzoną wieprzowiną i wołowiną. Danie to zazwyczaj przygotowuje się poprzez pokrojenie mięsa na długie paski, nabicie ich na szpadki i zamarynowanie w przyprawach. Po kilku dniach wędzenia mięso uwalnia charakterystyczny aromat.

W ostatnich latach warzywa zaczęły pojawiać się na stołach biesiadnych, odzwierciedlając upodobania młodych ludzi. Zdjęcie: ZƠRÂM THỊ TÝ

Oprócz wędzenia, ludzie z plemienia Co Tu przygotowują również grillowane mięso, fermentowane mięso w bambusowych tubach, za ra (mielone mięso w bambusowych tubach) lub suszone ryby i żaby, a także wino z czarnego kleistego ryżu… aby ugościć gości. Ludzie z plemienia Co Tu wierzą, że uczta dla gości musi zawierać mięso; stół pełen mięsa to nie tylko wyraz gościnności, ale także sposób na podziękowanie niebu i ziemi za obdarowanie ich spokojnym rokiem i obfitymi zbiorami.

Każde danie na stole to nie tylko jedzenie, ale także historia, część kultury ludu Co Tu. Jeśli pan młody gości rodzinę żony, uczta będzie przygotowywana inaczej niż rodzina panny młodej, aby mogli „jeść nawzajem swoje potrawy”. Na przykład, gdy pan młody gości rodzinę żony, będą oni serwować dania z czworonożnych zwierząt, takich jak wieprzowina, wołowina, bawół i dziczyzna… Rodzina panny młodej natomiast będzie serwować panu młodemu lub jego krewnym dania takie jak ryby, kurczak i kaczka… To unikatowy element kulturowy, świadczący o trosce i synowskim oddaniu wobec każdego gościa.

Podobnie, większość banh tet (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych) plemienia Co Tu nie ma nadzienia, które można znaleźć w banh tet z nizin. Twierdzą, że odzwierciedla to prostotę i rustykalny charakter ich społeczności.

Innym wyjątkowym aspektem, różniącym się od typowych noworocznych rytuałów powitalnych, którego doświadczyłem, była lampka miodu podawana przez gospodarza honorowym gościom. Ludzie z plemienia Co Tu nie częstują alkoholem tylko z powodu formalności towarzyskiej; zamiast tego nalewają lampkę słodkiego, aromatycznego miodu gościom, którzy nie mogą pić alkoholu. To wyraz ich gościnności, szacunku i szczerej sympatii.

Ta szklanka miodu była serdecznym i przyjaznym powitaniem, wykraczającym poza zwykłą gościnność. To było przemyślane dzielenie się, hojne serce w traktowaniu gości.

Święto Tet ludu Co Tu jest nie tylko połączeniem potraw, ale także połączeniem serc, między pokoleniami ludu Co Tu...

Źródło: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html